Dieses Rezept für 100 % Vollkorn-Brötchen macht jede Mahlzeit mit diesen weichen und herzhaften Brötchen noch köstlicher. Unser Rezept für gesunde Abendbrötchen liegt über dem Durchschnitt, besteht zu 100 % aus Vollkornmehl und ist mit Honig und hellbraunem Zucker gesüßt.
Machen Sie sie für Feiertage (Thanksgiving, Weihnachten, Ostern usw. oder jeden anderen Tag!); Sie werden eine wunderbare Abwechslung auf Ihrem Esstisch sein und wahrscheinlich sofort zum Familienfavoriten werden! 😋😍
Wie man ... macht Vollkornbrötchen
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 13 x 18 x 1 Zoll große Backbleche; beiseite legen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen. Avocadoöl, Butter, Zucker, Salz und Ei mit einer Gabel einrühren.
Fügen Sie das Mehl und dann den Vitalweizen hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe steht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein.
Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schlagen Sie den Teig aus, um ihn zu entlüften.Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 48 Stücke schneiden.Rollen Sie jedes Stück zu einer festen Kugel.
Übertragen Sie die Teigkugeln in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind (die Brötchen berühren sich, sobald sie aufgegangen sind). Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie die Brötchen ganz vorsichtig mit geschmolzener Butter. Die Vollkornbrötchen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Mit noch mehr geschmolzener Butter bestreichen und warm servieren. Genießen Sie unsere Vollkornbrötchen!
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Rezept
Einfache Vollkornbrötchen
Zutaten
Für den Teig der Vollkornbrötchen:
- 17 g Instant-Trockenhefe
- 100 ml warme Vollmilch (120 °F bis 130 °F)
- 118 ml Avocadoöl oder 113 g ungesalzene Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen , plus mehr für die Schüssel und die Backform
- 95 g hellbrauner Zucker , brauner Zucker oder Kristallzucker
- 30 ml Honig
- 3 Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 400 ml warmem Wasser (120 °F bis 130 °F)
- 1000 g Vollkorn- oder weißes Vollkornmehl gelöffelt , geebnet und gesiebt
- 15 g koscheres Salz
- 2 Esslöffel lebenswichtiges Weizengluten , Optional
Zum Bürsten:
- 1 Stick ungesalzene Butter geschmolzen
Anweisungen
- Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 13 x 18 x 1 Zoll große Backbleche; beiseite legen. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen.
- Mit einer Gabel Avocadoöl oder -butter, Zucker, Salz und Ei einrühren. Geben Sie das Mehl und dann den Vitalweizen hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe steht. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
- Entfernen Sie die Frischhaltefolie und schlagen Sie den Teig aus, um ihn zu entlüften. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 48 gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer festen Kugel. Übertragen Sie die Teigkugeln in die vorbereitete Form und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind (die Brötchen berühren sich, sobald sie aufgegangen sind). Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
So backen Sie die Vollkornbrötchen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bestreichen Sie die Brötchen ganz vorsichtig mit etwas geschmolzener Butter. Die Vollkornbrötchen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Mit noch mehr geschmolzener Butter bestreichen und warm servieren. Genießen Sie unsere Vollkornbrötchen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.