Wir sind große Fans von Brathähnchen in all seinen Variationen. Während die klassische Variante mit Salz und Pfeffer immer ein Hit ist, genießen wir es, ab und zu etwas zu mischen. Hier kommt dieses geschmackvolle Rezept für ganz gebratenes Hähnchen ins Spiel.
Wir beginnen damit, das Huhn in einer leicht würzigen Knoblauch-Butter-Mischung zu marinieren. Dann füllen wir es mit frischen Aromen und rösten es zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten, bis es schön goldbraun ist.
Das Ergebnis? Saftiges, zartes Hühnchen mit reichem, duftendem Geschmack. Es ist perfekt für Wochenendtreffen mit Freunden und Familie und doch einfach genug für jeden Abend der Woche.
Für eine komplette Mahlzeit können Sie es mit unserem kombinieren Einfacher Gartensalat mit Limetten-Buttermilch-Ranch-Dressing or Einfacher Koriander-Limetten-Reis.
Wie man gebratenes Hähnchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 425 °C vor. Nehmen Sie die Hähnchen-Innereien heraus. Spülen Sie das Hähnchen innen und außen ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett und übrig gebliebene Nadelfedern und tupfen Sie die Außenseite trocken.
Kombinieren Sie 3 Knoblauchzehen und ¼ Teelöffel koscheres Salz in einem Mörser und Pistill und zu einer Paste zerstampfen. Als nächstes fügen Sie die Pimentbeeren hinzu, mahlen sie zu einer Paste und geben sie in eine kleine Schüssel.
Oregano, Zitronenschale, hellbraunen Zucker, Chipotle-Pulver, Butter, Paprika, Adobo-Gewürz, Petersilie, Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen – 3 Esslöffel für die Mischung aufbewahren, um das Gemüse zu würzen später.
Lösen Sie mit den Fingern vorsichtig die Haut auf beiden Seiten des Brustbeins von der Brust. Geben Sie auf jeder Seite 2 Esslöffel der Knoblauch-Butter-Mischung unter die Haut und glätten Sie sie, um jede Brust zu bedecken.
Machen Sie dasselbe am anderen Ende, wo der Oberschenkel auf die offene Höhle trifft, und unter der Beinhaut auf jeder Seite. Drücken Sie die restliche Zitrone in die Hühnchenmulde, bestreichen Sie die Mulde mit der restlichen Knoblauch-Butter-Mischung und füllen Sie sie mit Thymian.
Beide Hälften einer entsafteten Zitrone, eine halbierte Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Reiben Sie die Hähnchenhaut, auch unter den Flügeln und Beinen, mit Olivenöl ein.
Streuen Sie dann einen halben Esslöffel Adobo-Gewürz oder koscheres Salz über die gesamte Hähnchenhaut, auch unter die Flügel und Beine, und versuchen Sie, es gleichmäßig zu verteilen.
Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper des Huhns. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in einen Bräter geben.
Fügen Sie das Gemüse und 5 Zweige Thymian hinzu und beträufeln Sie es mit 4 Esslöffeln Olivenöl und den restlichen 3 Esslöffeln der Knoblauchmischung. Gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist, auf dem Boden der Bratpfanne verteilen und das Hähnchen darauf legen.
Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Entfernen Sie die Plastikfolie und bringen Sie es 30 Minuten bis zu 1 Stunde vor dem Garen auf Raumtemperatur. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
1 ½ Stunden lang rösten, bis der Saft klar austritt, wenn Sie zwischen Keule und Oberschenkel schneiden. Die Innentemperatur sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad F betragen.
Hähnchen und Gemüse auf eine Platte geben und etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Schneiden Sie die Schnur ab. Ziehen Sie den Oberschenkel und das Bein von der Hähnchenbrust weg, bis der Oberschenkelknochen aus der Pfanne „springt“. Als nächstes trennen Sie den Oberschenkel und den Unterschenkel.
Entfernen Sie die Brust vom Kadaver, indem Sie den Grat des Brustbeins in der Mitte des Brathähnchens ertasten und um den Brustkorb herum aufschneiden. Das gebratene Hähnchen auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern mit dem gebratenen Gemüse anrichten.
Verwandte Rezepte:
- Sichuan-Mala-Huhn
- Chipotle-Hähnchen-Tender
- Honighuhn
- Portugiesisches Huhn
- Chicken curry
- Süßes hawaiianisches Huhn
- Hähnchen Marsala
Rezept
Einfaches gebratenes Hähnchen
Zutaten
- 1 (5 bis 6 Pfund) Brathähnchen, abgespült und trocken getupft (Innereien und Hals entfernt)
- ½ Esslöffel Goya Adobo Allzweckgewürz mit Pfeffer oder koscherem Salz
- ¼ Tasse Olivenöl
Für die zusammengesetzte Knoblauch-Butter-Mischung:
- 5 Knoblauchzehen , schälen und zu einer Paste zerstoßen. Sie können bei Bedarf auch granulierten Knoblauch verwenden, ich empfehle jedoch dringend, frischen zu verwenden.
- 1-½ Esslöffel Goya Adobo Allzweckgewürz mit Pfeffer oder 4 Teelöffel koscherem Salz
- 1 Esslöffel brauner oder Kristallzucker
- ½ Esslöffel Ganzer oder gemahlener schwarzer Pfeffer , passen Sie es nach Ihren Wünschen an
- ½ Esslöffel Chipotle-Pulver oder Soße aus einer Chipotle-Dose , passen Sie es nach Ihren Wünschen an
- 1 Teelöffel aus Pimentbeeren oder gemahlen
- 1 Teelöffel ganzer oder gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel ganzer oder gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel frischer oder getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilienflocken oder frisch fein gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Koriander oder frischer Koriander fein gehackt
- 1 Esslöffel spanische Paprika
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika oder spanischer Paprika
- Saft und Schale von 1 großen saftigen Limette oder Zitronensaft , 4 Esslöffel (oder Apfelessig)
- ½ Tasse (1 Stange) Butter, weich
So füllen Sie das Huhn:
- 1 großer Bund frischer Thymian
- Saft aus 1 Zitrone , (4 Esslöffel) nicht wegwerfen
- 1 große rote oder gelbe Zwiebel , schälen und halbieren
- ¼ Tasse der Knoblauchmischung
- 1 Kopfknoblauch , halbiert
Für das Gemüse:
- 3 große rote oder gelbe Zwiebeln , vierteln
- 5 Zweige , frischer Thymian
- 4 große Karotten , vierteln
- 1 kg (4 bis 5 große) Rotkartoffeln, in Viertel geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel der Knoblauch-Butter-Mischung
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 425 °C vor. Nehmen Sie die Hähnchen-Innereien heraus. Spülen Sie das Hähnchen innen und außen ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett und übrig gebliebene Nadelfedern und tupfen Sie die Außenseite trocken.
- In einem Mörser und Stößel 3 Knoblauchzehen und ¼ Teelöffel koscheres Salz vermischen und zu einer Paste zerstoßen. Als nächstes fügen Sie die Pimentbeeren hinzu, mahlen sie zu einer Paste und geben sie in eine kleine Schüssel.
- Oregano, Zitronenschale, hellbraunen Zucker, Chipotle-Pulver, Butter, Paprika, Adobo-Gewürz, Petersilie, Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen – 3 Esslöffel für die Mischung aufbewahren, um das Gemüse zu würzen später.
- Lösen Sie mit den Fingern vorsichtig die Haut auf beiden Seiten des Brustbeins von der Brust. Geben Sie auf jeder Seite 2 Esslöffel der Knoblauch-Butter-Mischung unter die Haut und glätten Sie sie, um jede Brust zu bedecken. Machen Sie dasselbe am anderen Ende, wo der Oberschenkel auf die offene Höhle trifft, und unter der Beinhaut auf jeder Seite.
- Drücken Sie die restliche Zitrone in die Hühnchenmulde, bestreichen Sie die Mulde mit der restlichen Knoblauch-Butter-Mischung und füllen Sie sie mit einem Bund Thymian, beiden Hälften einer entsafteten Zitrone, einer halbierten Zwiebel und der Knoblauchzehe.
- Reiben Sie die Hähnchenhaut, auch unter den Flügeln und Beinen, mit Olivenöl ein. Streuen Sie dann einen halben Esslöffel Adobo-Gewürz oder koscheres Salz über die gesamte Hähnchenhaut, auch unter die Flügel und Beine, und versuchen Sie, es gleichmäßig zu verteilen.
- Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper des Huhns. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in einen Bräter geben.
- Fügen Sie das Gemüse und 5 Zweige Thymian hinzu und beträufeln Sie es mit 4 Esslöffeln Olivenöl und den restlichen 3 Esslöffeln der Knoblauchmischung. Gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist, auf dem Boden der Bratpfanne verteilen und das Hähnchen darauf legen.
- Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Entfernen Sie die Plastikfolie und bringen Sie es 30 Minuten bis zu 1 Stunde vor dem Garen auf Raumtemperatur. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
- 1 ½ Stunden lang rösten, bis der Saft klar austritt, wenn Sie zwischen Keule und Oberschenkel schneiden, und die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 Grad F betragen sollte. Hähnchen und Gemüse auf eine Platte legen und etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Schneiden Sie die Schnur ab. Ziehen Sie den Oberschenkel und das Bein von der Hähnchenbrust weg, bis der Oberschenkelknochen aus der Pfanne „springt“. Als nächstes trennen Sie den Oberschenkel und den Unterschenkel.
- Entfernen Sie die Brust vom Kadaver, indem Sie den Grat des Brustbeins in der Mitte des Brathähnchens ertasten und um den Brustkorb herum aufschneiden. Das gebratene Hähnchen auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern mit dem gebratenen Gemüse anrichten.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.