Das klassische mexikanische Pan de Elote kombiniert süßes Maisbrot mit frischen Maiskörnern. Servieren Sie es als Snack am Nachmittag oder zum Frühstück.
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Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Backofen vorheizen und Backform vorbereiten.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen.
- Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten, bis sie sich gerade vermischt haben, und heben Sie dann den Mais unter.
- Den Teig in die Form füllen, die Oberseite glatt streichen und mit Zucker bestreuen.
- Backen, bis es goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
- 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann schneiden und servieren.
Tipps und Ratschläge
- Für dieses Rezept haben wir die Maiskörner aus Gründen der Konsistenz ganz belassen, Sie können sie aber auch pürieren, wenn Sie es weicher wünschen.
- Schneiden Sie das mexikanische Maisbrot vor dem Einfrieren in einzelne Scheiben oder Quadrate. Dies erleichtert das Auftauen und Aufwärmen.
- Wenn Sie einen ganzen Kuchen einfrieren, wickeln Sie ihn unbedingt fest in Plastikfolie und Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Beschriften Sie den Beutel oder Behälter mit Datum und Inhalt. So behalten Sie den Überblick darüber, wie lange es eingefroren ist.
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Rezept
Einfaches Maisbrot
Zutaten
- 270 g (1-½ Tassen plus 1-½ Esslöffel) Quaker Yellow Cornmeal geteilt
- 180 g (1-½ Tassen) Allzweckmehl
- 150 g (¾ Tasse) Kristallzucker
- 1 Esslöffel Turbinado Zucker , Optional
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 8 oz (1 Tasse) Vollmilch
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
- 2 Esslöffel Avocadoöl oder Pflanzenöl
- 2 grosse Eiermixtur
- 10 Unzen (ca. 2 Tassen) Vollkornmais
Anweisungen
- Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer quadratischen 9-Zoll-Auflaufform ein und bestäuben Sie die Form dann mit 1 ½ Esslöffel Maismehl.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die restliche 1 Tasse Maismehl verquirlen. In einer zweiten großen Schüssel Eier, Öl, geschmolzene Butter, ¾ Tasse Zucker und Vanille (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Milch unterrühren. Die Milchmischung in die Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Maiskörner einrühren, bis er gerade eingearbeitet ist.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Gummispatel. Streuen Sie Turbinado-Zucker darüber. Etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein in der Mitte eingeführtes Gemüsemesser sauber herauskommt. Lassen Sie das Pan de Elote 20 Minuten lang in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen. Führen Sie ein Gemüsemesser zwischen das Pan de Elote und den Pfannenrand. Pan de Elote aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter 20 Minuten abkühlen lassen.
- Anmerkung von Camila: Für dieses Rezept für Pan de Elote lassen wir die Maiskörner am liebsten im Ganzen, um die Konsistenz zu verbessern. Sie können sie aber auch pürieren, wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.