Dieses Linzer-Plätzchen-Rezept wird schnell zu Ihrem Lieblingsplätzchenrezept. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken fantastisch und behalten beim Backen ihre Form.
Diese nussigen, buttrigen und fruchtigen Linzer Kekse ergeben elegante und einfache Weihnachtsplätzchen oder Leckereien zum Valentinstag. Sie passen perfekt zu Kaffee und sind ein besonderer Nachmittagsgenuss!
Wie man ... macht Linzer Plätzchen
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die Mandeln in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze rösten und dabei häufig schütteln, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind (7–10 Minuten).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mandeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit 1 Esslöffel Allzweckmehl in eine Küchenmaschine geben.
Mischen Sie die Mischung, bis sie fein und sandig ist, und schaben Sie dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab. AGeben Sie das restliche Allzweckmehl, den Puderzucker und das koschere Salz hinzu und vermengen Sie es ein paar Mal, bis es etwa viermal vermischt ist.
Eigelb, Vanille und Mandelextrakt in einer kleinen Schüssel leicht verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Als nächstes fügen Sie die Butter hinzu und lassen das Ganze kurz pulsieren, bis es groben Krümeln ähnelt (ca. 1 bis 15 Sekunden); Sie sollten nicht kleiner sein, da die Butter im nächsten Schritt zerkleinert wird.
Geben Sie anschließend bei laufender Maschine die Eigelbmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu. Verarbeiten, bis der Teig zusammenhält, etwa 8 bis 15 Hülsenfrüchte; Der Teig sollte nicht vollständig zu einer Kugel zusammenkommen.
Stattdessen sollte es locker aussehen, aber zusammenhalten, wenn es eingeklemmt wird. Alternativ können Sie die Mandelmehlmischung mit dem restlichen Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben; Zum Kombinieren verquirlen.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine (eine mit Rühraufsatz), um den Zucker und die Butter etwa 4 bis 5 Minuten lang cremig zu rühren, bis eine leichte, lockere Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Eimischung hinzu. Zum Kombinieren mischen.
Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis keine mehligen Streifen mehr vorhanden sind. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und gleichmäßig in zwei Teile teilen.
Jede Hälfte in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn mindestens 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. RNehmen Sie eine der Scheiben aus dem Kühlschrank und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Den ersten Keksteig mit einem bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen.
Als nächstes schneiden Sie mit einem 2 cm breiten Ausstecher etwa 12 Kreise aus und legen diese auf eines der vorbereiteten Backbleche. Stellen Sie die Kreise in den Kühlschrank und nehmen Sie die zweite Teigportion heraus.
Wiederholen Sie den Roll- und Schneidevorgang, indem Sie mit einem zweiten kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte jeder Runde stanzen, bevor Sie sie auf das zweite Backblech übertragen.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang abkühlen. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Übertragen Sie die Kekse vorsichtig mit einem Spatel auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Zum Zusammensetzen einen Teelöffel Himbeerkonfitüre mit einem kleinen versetzten Spatel gleichmäßig auf einem unteren Keks verteilen und dann einen ausgeschnittenen Keks darauflegen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen und bestreuen Sie sie dann mit Puderzucker. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter mit einem Blatt Pergamentpapier zwischen den Schichten auf, um die freiliegenden Himbeerkonserven zu schützen.
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Rezept
Easy Linzer Cookies
Tools
Zutaten
- 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur , in ½ Zoll große Würfel schneiden
- 1-⅓ Tassen Puderzucker
- 2-½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel reiner Mandelextrakt
- 250 g (2 Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt, mit der Rückseite eines Messers glatt gestrichen und gesiebt
- 1 Tasse ganze Mandel Boden
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 2 große Dotter , Zimmertemperatur
- 1 Tasse Himbeer-Konserven (jede Obstkonserve, die Sie sich wünschen)
- ⅓ Tasse Puderzucker zum Abstauben
Anweisungen
- Die Mandeln in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze rösten und dabei häufig schütteln, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind (7–10 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mandeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie zusammen mit 1 Esslöffel Allzweckmehl in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie die Mischung, bis sie fein und sandig ist, und schaben Sie dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie das restliche Allzweckmehl, den Puderzucker und das koschere Salz hinzu und vermischen Sie es ein paar Mal, bis es etwa viermal vermischt ist.
- Eigelb, Vanille und Mandelextrakt in einer kleinen Schüssel leicht verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Als nächstes fügen Sie die Butter hinzu und lassen das Ganze kurz pulsieren, bis es groben Krümeln ähnelt (ca. 1 bis 15 Sekunden). Sie sollten nicht kleiner sein, da die Butter im nächsten Schritt noch weiter zerkleinert wird.
- Geben Sie anschließend bei laufender Maschine die Eigelbmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu. Nur so lange verarbeiten, bis der Teig zusammenhält, etwa 8 bis 15 Hülsenfrüchte; Der Teig sollte nicht vollständig zu einer Kugel zusammenkommen. Stattdessen sollte es locker aussehen, aber beim Zusammendrücken zusammenhalten.
- Alternativ können Sie die Mandelmehlmischung mit dem restlichen Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben; Zum Kombinieren verquirlen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine (eine mit Rühraufsatz), um den Zucker und die Butter etwa 4 bis 5 Minuten lang cremig zu rühren, bis eine leichte, lockere Konsistenz entsteht. Fügen Sie die Eimischung hinzu. Zum Kombinieren mischen. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis keine mehligen Streifen mehr vorhanden sind.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und gleichmäßig in zwei Teile teilen. Jede Hälfte in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Wenn Sie den Keksteig mehr als 3 Stunden lang kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie den Keksteig mindestens 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Nehmen Sie eine der Scheiben aus dem Kühlschrank und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Den ersten Keksteig mit einem bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen. Als nächstes schneiden Sie mit einem 2 cm breiten Ausstecher etwa 12 Kreise aus und legen diese auf eines der vorbereiteten Backbleche. Stellen Sie die Kreise in den Kühlschrank und nehmen Sie die zweite Teigportion heraus.
- Wiederholen Sie den Roll- und Schneidevorgang, indem Sie mit einem zweiten kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte jeder Runde stanzen, bevor Sie sie auf das zweite Backblech legen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang abkühlen.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie die Kekse vorsichtig mit einem Spatel auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
- Zum Zusammensetzen einen Teelöffel Himbeerkonfitüre mit einem kleinen versetzten Spatel gleichmäßig auf einem unteren Keks verteilen und dann einen ausgeschnittenen Keks darauflegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen und bestreuen Sie sie dann mit Puderzucker. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter mit einem Blatt Pergamentpapier zwischen den Schichten auf, um die freiliegenden Himbeerkonserven zu schützen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.