Keto Lemon Curd ist ein köstlicher und gesunder Aufstrich mit Zitronengeschmack, der mit nur wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Es ist gluten- und zuckerfrei, perfekt für eine ketogene Ernährung.
Dieser kohlenhydratarme Zitronenquark kann pur gegessen oder als Aufstrich oder Füllung für Kuchen und andere Desserts verwendet werden. Sobald Sie unser Keto-Zitronenquark-Rezept ausprobiert haben, werden Sie nie wieder auf im Laden gekauften Zitronenquark zurückgreifen!
Wie man Keto-Zitronenquark herstellt
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Butter mit cremig rühren Allulose und Zitronenschale. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann den Zitronensaft und das Salz hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Zitronenmischung in einen beschichteten 2-Liter-Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (ca. 10 Minuten), bis sie eingedickt ist.
Der Zitronenquark wird bei etwa 170 Grad Fahrenheit oder darunter eindicken und köcheln lassen.
Den Vanilleextrakt einrühren, den Lemon Curd in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Plastikfolie leicht direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Bis zur vollständigen Aushärtung im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Stunden und bis zu 5 Tage.
Verwandte Rezepte
Rezept
Einfacher Keto-Zitronenquark
Tools
Zutaten
- 5 große Eier , Zimmertemperatur
- 200 g (1 Tasse) Allulose
- Schale von 3 großen Zitronen
- ½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Butter mit Allulose und Zitronenschale cremig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann den Zitronensaft und das Salz hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Zitronenmischung in einen beschichteten 1-Liter-Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (ca. 2 Minuten), bis sie eingedickt ist.
- Der Zitronenquark wird bei etwa 170 Grad Fahrenheit oder knapp unter dem Siedepunkt eindicken. Den Vanilleextrakt einrühren, die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Frischhaltefolie leicht direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Bis zur vollständigen Aushärtung im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Stunden und bis zu 5 Tage.
Notizen
- Anstelle von Zitronensaft können auch andere Zitrussäfte wie Orangen-, Grapefruit-, Mandarinen- oder Limettensaft verwendet werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
- Für einen glatten Lemon Curd die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und nach dem Eindicken mit einem Gummispatel durchdrücken.
- Allulose ist mein bevorzugter Keto-Süßstoff. Es können auch Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten und Erythrit verwendet werden, es besteht jedoch die Gefahr, dass es leicht körnig wird.
Drücken Sie Plastikfolien direkt auf die Oberfläche, um eine Hautbildung zu verhindern. - Der Quark wird beim Abkühlen immer dicker.
- Für den besten Geschmack sollte Lemon Curd mit frisch gepresstem Zitronensaft zubereitet werden.
- Wenn Sie die Schale schälen, schälen Sie nicht die darunter liegende weiße Membran (Markierung), da diese bitter ist.
- Verwenden Sie einen nicht reaktiven Topf mit schwerem Boden: Edelstahl, eloxiertes Aluminium und Emaille sind eine ausgezeichnete Wahl. Einige Materialien wie unbeschichtetes Kupfer oder einfaches Aluminium reagieren mit der Säure in den Zitronen, verfärben den Quark und verleihen ihm einen metallischen Geschmack.
- Rühren oder schlagen Sie den Zitronenquark häufig um, damit er cremig bleibt und ein Anbrennen verhindert wird.
- Lassen Sie den Quark nicht kochen; Beim Kochen kann der Quark gerinnen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.