Wie man Hackfleisch-Empanadas macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In der Schüssel von a Standmixer Mit dem Knethakenaufsatz versehen, Mehl, weiche Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen.
Bei laufendem Motor langsam kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten). Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht.
In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, flachen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus; Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 5 bis 6 Zoll großen runden Ausstecher oder einer Untertasse aus; Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 6-Zoll-Glasdeckel. Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten.
Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und kühlen oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.
So bereiten Sie eine Hackfleischfüllung zu
Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, sodass die Eier mindestens 2,5 cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln lassen, um festes Eiweiß und Eigelb zu erhalten. Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel.
Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen. Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen.
Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen. Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen.
Anschließend die Schale vorsichtig abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Tupfe sie ab, trockne sie mit einem Papiertuch und gib sie in eine Schüssel. Zerkleinern Sie die Eier mit einer Gabel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, bis eine leichte Rauchentwicklung entsteht.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Hackfleisch in einer einzigen Schicht hinzu – fügen Sie Knoblauch, Rinderbrühe, schwarzen Pfeffer, Paprika und rote Pfefferflocken hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten lang, bis das Fleisch gar ist.
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis das Ganze etwa 10 Minuten lang saftig, aber trocken aussieht. Fügen Sie Zwiebeln und Pfeffer ca. 5 bis 8 Minuten weich dünsten.
Fügen Sie die Petersilie hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gehackten Eier hinzufügen und gut vermischen; im Kühlschrank kalt stellen.
Wie man zusammenbaut
Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie mit Mehl. beiseite legen. Sobald das Rindfleisch abgekühlt ist, geben Sie etwa zwei Löffel in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen dabei einen 2 cm breiten Rand frei. AAchten Sie darauf, dass die Füllung nicht bis an die Ränder reicht, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie mit dem Finger die Ränder des Kreises Etwa die Hälfte des Randes ausbreiten, dann den Teig umklappen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen und eine Halbmondform zu erhalten.
Platzieren Sie den Ausstecher oder die Untertasse über der Empanada und schneiden Sie überschüssigen Teig mit der Kante ab. Falten Sie die Ränder oder quetschen Sie sie mit einer Gabel, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen. Legen Sie die Empanadas in einer einzigen Schicht auf das mit Backpapier ausgelegte, mit Mehl bestäubte Backblech. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die Hackfleisch-Empanadas bis zu drei Stunden im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
Backen
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist).
Die Oberseite des Hackfleischs leicht bestreichen Kuchen Mit der Eimischung vermischen, damit sie beim Backen einen schönen goldenen Schimmer bekommen. Das Hackfleisch backen Kuchen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach Belieben die Hackfleisch-Empanadas warm dazu servieren Chimichurri Sauce und eine Seite von Yucca. Genießt es!
Wie man dient
Verwandte Rezepte:
- Gesunde Rindfleisch-Empanadas „Beef Empanadas“
- Hühnchen-Empanadas „Hühnchen-Empanadas“
- Thunfisch-Empanadas „Thunfisch-Empanadas“
- Zuckermais-Empanadas „Empanadas de Choclo“
- Cassava Empanadas „Mandioca Empanadas“
- Fatay „Arabische Empanadas“
Rezept
Einfache Empanadas aus Rinderhackfleisch
Tools
Zutaten
- 1 kg mageres Rinderhackfleisch 90/10
- 3 mittelgelbe Zwiebel , klein gewürfelt
- 1 Poblano-Pfeffer oder Paprika , klein gewürfelt
- 1 rote Paprika , klein gewürfelt
- 1 gelbe Paprika , klein gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; je nach Geschmack anpassen
- 1 Teelöffel Paprikaflocken , je nach Geschmack anpassen
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Knorr-Rindfleisch-Geschmacksbouillon
- 1 Esslöffel süße Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- koscheres Salz , wie benötigt
- 1 Bund frische italienische Petersilienblätter , Gehackte
- 4 hart gekochte Eier zerkleinert
Bürsten:
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Sahne , Milch oder Wasser
- Prise von koscherem Salz
- Prise aus Zucker
Für den Empanadas-Teig:
- 1 kg (8 Tassen) Allzweckmehl , in einen Messbecher löffeln, mit der Rückseite eines Messers glatt streichen
- 300 g (2 Stangen plus 5 Esslöffel) ungesalzene Butter oder gesalzen , Zimmertemperatur
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 475 ml Wasser Kälte
Anweisungen
Wie man Empanada-Teig macht
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, weiche Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen. Bei laufendem Motor langsam kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten).
- Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht. In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, ebenen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 5 bis 6 Zoll großen runden Ausstecher oder einer Untertasse aus; Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 6-Zoll-Glasdeckel.
- Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten. Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und kühlen oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.
So bereiten Sie eine Empanada-Füllung mit Rinderhackfleisch zu
- Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, so dass die Eier mindestens XNUMX cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln lassen, um festes Eiweiß und Eigelb zu erhalten.
- Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel. Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen.
- Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen. Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen.
- Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen. Anschließend vorsichtig die Schale abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Mit einem Papiertuch abtupfen, trocknen und in eine Schüssel geben. Die Eier mit einer Gabel zerkleinern, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, bis eine leichte Rauchentwicklung entsteht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Hackfleisch in einer einzigen Schicht hinzu – fügen Sie Knoblauch, Rinderbrühe, schwarzen Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Paprika und rote Pfefferflocken hinzu. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten lang, bis das Fleisch gar ist.
- Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis das Gericht etwa 10 Minuten lang saftig, aber trocken aussieht. Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu, bis sie weich sind, etwa 5 bis 8 Minuten. Fügen Sie die Petersilie hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gehackten Eier hinzufügen und gut vermischen; im Kühlschrank kalt stellen.
So bereiten Sie Hackfleisch-Empanadas zu
- Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie mit Mehl. beiseite legen.
- Sobald das Rindfleisch abgekühlt ist, geben Sie etwa zwei Löffel in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Vermeiden Sie es, mit der Füllung die Ränder zu erreichen, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
- Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie mit dem Finger die Ränder des Kreises um die Hälfte des Randes. Falten Sie dann den Teig um und drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn zu verschließen und eine Halbmondform zu erhalten. Platzieren Sie den Ausstecher oder die Untertasse über der Empanada und schneiden Sie überschüssigen Teig mit der Kante ab.
- Falten Sie die Ränder oder kräuseln Sie sie mit einer Gabel und entfernen Sie dabei alle Lufteinschlüsse. Legen Sie die Empanadas wie zuvor in einer Schicht auf das mit Backpapier ausgelegte und mit Mehl bestäubte Backblech. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die Hackfleisch-Empanadas bis zu drei Stunden lang im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
Wie man Hackfleisch-Empanadas backt
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist).
- Bestreichen Sie die Oberseite der Hackfleisch-Empanadas leicht mit der Eimischung. Dadurch erhalten sie beim Backen einen schönen goldenen Glanz. Die Hackfleisch-Empanadas 20–25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Auf Wunsch servieren Sie die Hackfleisch-Empanadas warm mit Chimichurri-Sauce und einer Beilage Yuca. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.