Gorditas de Azucar, auch als mexikanischer süßer Grillkuchen bekannt, ist ein beliebtes Dessert in der mexikanischen Küche, das für seinen süßen, butterartigen Geschmack und seine leichte, lockere Textur gefeiert wird. Dieses Rezept von Gorditas de Azucar zeichnet sich durch die Verwendung von Hefe anstelle von Backpulver aus, was zu einer einzigartigen und köstlichen Variation traditioneller süßer Kuchen führt.
Der Teig wird zu kleinen Kreisen geformt und auf einer Grillplatte perfekt gegart, bis er außen leicht gebräunt und knusprig ist, während das Innere weich und zart bleibt. Ob allein als süßer Snack oder zu besonderen Anlässen als Dessert serviert, diese Gorditas de Azucar erfreuen jeden Naschkatzen, besonders wenn sie von einer reichhaltigen und cremigen Dulce de Leche oder Butter begleitet werden.
Wie man Gorditas de Azucar macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Allzweckmehl, Zimt, Hefe und Zucker vermischen. Mischen Sie in einem Flüssigkeitsmessbecher die warme Vollmilch, Salz und Vanille. Geben Sie diese Milchmischung und die geschlagenen Eier zu den trockenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine.
Mit der Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Geben Sie die weiche Butter und das Backfett in die Rührschüssel und kneten Sie den Teig in der Küchenmaschine weiter, bis er glatt und elastisch wird. Für ca. 5 Minuten wird der Teig weich.
Anschließend die Hände leicht einölen und den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig ausstanzen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 100 g schwere Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus, bis es etwa ½ Zoll dick ist.
Eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Legen Sie jede Gordita auf die erhitzte Oberfläche und lassen Sie sie kochen, bis sie leicht braun und fest ist, etwa 2 bis 3 Minuten für die erste Seite. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, decken Sie diese während des Kochens mit einem Glasdeckel ab.
Drehen Sie die Gordita vorsichtig auf die andere Seite und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten weiter. Achten Sie dabei darauf, sie auch während dieses Vorgangs mit dem Glasdeckel abzudecken.
Um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, wenden Sie die Gorditas während des Kochens einige Male um. Sobald sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt und fest sind, auf einen mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Teller geben.
Decken Sie die gekochten Gorditas mit einem weiteren sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten. Dadurch kann auch der restliche Dampf die unteren schonend garen. Servieren Sie Ihre frisch gekochten Gorditas, solange sie heiß sind. Kombinieren Sie sie mit Dulce de Leche oder Butter Ihrer Wahl. Genießen!
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Rezept
Einfache Zuckergorditas
Tools
- Holzlöffel oder Spatel
- Staubbeutel oder Sieb zum Bestreuen von Zucker
- Optional: runder Ausstecher oder Messer zum Formen des Teigs.
Zutaten
- 500 gr. (4 Tassen) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- 11 g Trockenhefe
- 120 gr. Zucker
- 2 grosse Eier , leicht geschlagen
- 25 gr. ungesalzene Butter
- 25 gr. Kürzung wie Crisco
- 130 ml Schwere Schlagsahne, Vollmilch oder Sauerrahm 110 ° F-115 ° F.
- 2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- In der Schüssel einer Küchenmaschine Allzweckmehl, Zimt, Hefe und Zucker vermischen. Mischen Sie in einem Flüssigkeitsmessbecher die warme Vollmilch, Salz und Vanille. Geben Sie diese Milchmischung und die geschlagenen Eier zu den trockenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine. Mit der Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Geben Sie die weiche Butter und das Backfett in die Rührschüssel und kneten Sie den Teig in der Küchenmaschine weiter, bis er glatt und elastisch wird. Nach ca. 5 Minuten wird der Teig weich.
- Anschließend die Hände leicht einölen und den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach dem Aufgehen den Teig ausstanzen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 100 g schwere Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus, bis es etwa ½ Zoll dick ist.
- Eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Legen Sie jede Gordita auf die erhitzte Oberfläche und lassen Sie sie kochen, bis sie leicht braun und fest ist, etwa 2 bis 3 Minuten für die erste Seite. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, decken Sie diese während des Kochens mit einem Glasdeckel ab.
- Drehen Sie die Gordita vorsichtig auf die andere Seite und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten weiter. Achten Sie dabei darauf, sie auch während dieses Vorgangs mit dem Glasdeckel abzudecken. Um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, wenden Sie die Gorditas während des Kochens einige Male um.
- Sobald sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt und fest sind, auf einen mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Teller geben. Decken Sie die gekochten Gorditas mit einem weiteren sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten. Dadurch kann auch der restliche Dampf die unteren schonend garen. Servieren Sie Ihre frisch gekochten Gorditas, solange sie heiß sind. Kombinieren Sie sie mit Dulce de Leche oder Butter Ihrer Wahl. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.