In der Schüssel einer Küchenmaschine Allzweckmehl, Zimt, Hefe und Zucker vermischen. Mischen Sie in einem Flüssigkeitsmessbecher die warme Vollmilch, Salz und Vanille. Geben Sie diese Milchmischung und die geschlagenen Eier zu den trockenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine. Mit der Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Geben Sie die weiche Butter und das Backfett in die Rührschüssel und kneten Sie den Teig in der Küchenmaschine weiter, bis er glatt und elastisch wird. Nach ca. 5 Minuten wird der Teig weich.

Anschließend die Hände leicht einölen und den Teig in eine gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach dem Aufgehen den Teig ausstanzen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 100 g schwere Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus, bis es etwa ½ Zoll dick ist.

Eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Legen Sie jede Gordita auf die erhitzte Oberfläche und lassen Sie sie kochen, bis sie leicht braun und fest ist, etwa 2 bis 3 Minuten für die erste Seite. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, decken Sie diese während des Kochens mit einem Glasdeckel ab.

Drehen Sie die Gordita vorsichtig auf die andere Seite und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten weiter. Achten Sie dabei darauf, sie auch während dieses Vorgangs mit dem Glasdeckel abzudecken. Um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, wenden Sie die Gorditas während des Kochens einige Male um.

Sobald sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt und fest sind, auf einen mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Teller geben. Decken Sie die gekochten Gorditas mit einem weiteren sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten. Dadurch kann auch der restliche Dampf die unteren schonend garen. Servieren Sie Ihre frisch gekochten Gorditas, solange sie heiß sind. Kombinieren Sie sie mit Dulce de Leche oder Butter Ihrer Wahl. Genießen!