Dieses köstliche Dessert ist die perfekte Wahl für einen schnellen und köstlichen Genuss. Mit seiner saftigen und zarten Konsistenz und dem reichhaltigen Kokosgeschmack wird dieser Kuchen jeden an Ihrem Tisch zufrieden stellen.
Egal, ob Sie es zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als schnelles Dessert servieren, es passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Der beste Teil? Für dieses Rezept sind nur minimale Geräte und Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer erforderlich, was es zu einer praktischen Option für jeden Anlass macht.
Wie man Kokosnuss-Blechkuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Buttern Sie den Boden und die Seiten (1) 9 x 13 Antihaft-Blechkuchenform; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen und beiseite stellen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen.
Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Eier nacheinander hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Schüssel ab. Die Kokosraspeln und den Kokosextrakt dazugeben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das selbstaufgehende Mehl sieben.
Geben Sie dann in drei Teilen abwechselnd die trockenen Zutaten und die Kokosmilch zum Teig hinzu, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel mischen!) Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Klopfen Sie mit der Kokosnuss-Kuchenform auf die Arbeitsfläche, um große Lufteinschlüsse zu entfernen, die zu einer ungleichmäßigen Textur Ihres fertigen Kuchens führen können.
Backen Sie den Kokos-Blechkuchen 45 bis 50 Minuten lang, bis er leicht aufgebläht ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird. Auf Roste verteilen und 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
Führen Sie ein kleines Messer um die Ränder des Kuchens, stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Sobald es abgekühlt ist, schneiden Sie den Kokosnuss-Blechkuchen mit einem langen, scharfen Messer mit Wellenschliff in 3 x 3 Zoll große Quadrate. Decken Sie den restlichen Kuchen mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn bis zu 5 Tage lang in den Kühlschrank. Bringen Sie ihn jedoch vor dem Servieren eine Stunde lang auf Raumtemperatur. Genießen!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfacher Kokos-Blechkuchen
Zutaten
- 300 g ungesalzene Butter , Zimmertemperatur
- 400 g Kristallzucker
- 6 große Eier bei Zimmertemperatur
- 20 ml (4 Teelöffel) reiner Kokosnussextrakt
- 500 g selbstaufziehendes Mehl
- 250 ml Vollfette Kokosmilch , Buttermilch, geschüttelt oder Vollmilch, bei Zimmertemperatur (siehe Hinweise)
- 175 g ungesüßte Kokosraspeln , Vollfett
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Buttern Sie den Boden und die Seite von (1) 9 x 13 Antihaft-Blechkuchenform; Mit Mehl bestäuben und den Überschuss ausklopfen. beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Eier nacheinander hinzu und kratzen Sie nach jeder Zugabe die Schüssel ab. Die Kokosraspeln und den Kokosnussextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das selbstaufgehende Mehl sieben.
- Geben Sie dann in drei Teilen abwechselnd die trockenen Zutaten und die Kokosmilch zum Teig hinzu, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist (nicht zu viel verrühren!). Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Kokosnuss-Kuchenform auf die Arbeitsfläche klopfen, um alle großen Lufteinschlüsse zu entfernen, die zu einer ungleichmäßigen Konsistenz des fertigen Kuchens führen könnten.
- Backen Sie den Kokos-Blechkuchen 45 bis 50 Minuten lang, bis er leicht aufgebläht ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird. Auf Gitter legen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Messer um die Ränder des Kuchens fahren und ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie den Kuchen mit einem langen, scharfen Messer mit Wellenschliff in 3 x 3 Zoll große Quadrate. Den restlichen Kuchen mit Plastikfolie abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern, aber vor dem Servieren etwa eine Stunde lang auf Zimmertemperatur bringen.
Notizen
- Wenn Sie Mehl abmessen, geben Sie es in einen trockenen Messbecher und streichen Sie den Überschuss mit der Rückseite eines Messers glatt. (Durch direktes Schöpfen aus dem Beutel wird das Mehl verdichtet, was zu einem trockenen Kuchen führt.) Dieser Kokosnuss-Blechkuchen erhält seinen Geschmack durch Kokosmilch, Kokosraspeln und Kokosnussextrakt.
- Der Kokos-Blechkuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; Wickeln Sie die abgekühlten Schichten in Plastik- und Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur.
Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie einen hausgemachten Sauermilchersatz herstellen. Gießen Sie 1 Tasse Vollmilch in einen Flüssigkeitsmessbecher und rühren Sie 4 Teelöffel Zitronensaft oder Essig ein. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen. - Das Rezept für Kokos-Blechkuchen eignet sich auch für Gugelhupfe oder Cupcakes. Die Garzeit variiert jedoch.
- Stecken Sie einen Holzspieß oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kuchens und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn ja, ist der Kuchen fertig.
- Möglicherweise bemerken Sie auch, dass sich der Kuchen vom Rand der Form löst.
- Wenn Sie etwas mehr Übung haben, können Sie erkennen, ob der Kuchen fertig ist, wenn Sie leicht auf die Oberseite drücken und ein leichtes Zurückfedern spüren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.