Hausgemachte Schokoladen-Gebäckcreme verleiht Ihren Desserts eine köstliche Note. Diese cremige Mischung kombiniert reichhaltige Schokolade mit zarter Gebäckcreme.
Diese entzückende Variante unseres Klassikers Rezept für Crema Pastelera vereint den Reichtum von Kakaopulver und bittersüßer Schokolade und sorgt so für einen intensivierten Schokoladengeschmack.
Perfekt zum Füllen Gebäck, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Wenn Sie eine Variante mit weißer Schokolade bevorzugen, befolgen Sie einfach das Rezept, lassen Sie das Kakaopulver und die Zartbitterschokolade weg und heben Sie stattdessen zum Schluss 250 g geschmolzene weiße Schokolade unter. Bereiten Sie sich auf einen himmlischen Genuss vor, der Ihren Gaumen verzaubern wird!😋
Wie man Schokoladen-Gebäckcreme herstellt
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Geben Sie die bittersüße Schokolade in eine große hitzebeständige Schüssel. beiseite legen. In einem mittelgroßen Edelstahltopf, Milch, Kakao und die Hälfte des Zuckers verrühren, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie die Vanilleschote zusammen mit den ausgekratzten Samen hinzu. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie diesen später hinzu.
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht zum Kochen, um den Zucker aufzulösen und zu verhindern, dass die Mischung am Topfboden anbrennt.
Seien Sie während dieses Vorgangs vorsichtig, um ein Überkochen zu vermeiden, und passen Sie die Hitze nach Bedarf an.
Während die Milchmischung erhitzt wird, bereiten Sie die Eigelbmischung vor. In einer separaten Schüssel Eigelb, Maisstärke, Salz und den restlichen Kristallzucker verrühren, bis eine glatte, hellgelbe Masse entsteht.
Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 5 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dabei hilft, eine cremige und köstliche Schokoladengebäckcreme zu kreieren.
Sobald die Milch gerade kocht, entfernen Sie die Vanilleschote (falls verwendet) und gießen Sie unter ständigem Rühren langsam eine kleine Menge der heißen Milch in die Eimischung.
Dies wird Temperieren genannt und hilft, ein Gerinnen zu verhindern. Den Rest der heißen Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel mit der Eigelbmischung gießen.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Schokoladencreme unter ständigem und kräftigem Rühren mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochen Sie weiter, bis die Mischung eindickt und leicht kocht und der Schneebesen eine Spur darin hinterlässt. Dies dauert normalerweise etwa 8 Minuten. Sie möchten, dass die Konditorcreme eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Sobald die Schokoladencreme eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen. Butter einrühren, bis die Butter schmilzt. Anschließend die Konditorcreme sofort über die Zartbitterschokolade gießen.
Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Konditorcreme gedrückt wird (damit sich keine Haut bildet) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor der Verwendung mindestens 4 Stunden lang oder bis es kalt ist im Kühlschrank lagern.
Verwandte Rezepte
Rezept
Einfache Schokoladen-Gebäckcreme
Zutaten
- 1 ganze Vanilleschote, der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen Löffel herauskratzen oder 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 40 g (⅓ Tasse) Maisstärke
- 150 g (¾ Tasse) Zucker, geteilt
- 500 ml Vollmilch
- 3 grosse Eigelb
- 60 g (½ Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g (1 Tasse) bittersüß , Gehackte
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter , Optional
Anweisungen
- Geben Sie die bittersüße Schokolade in eine große hitzebeständige Schüssel. beiseite legen. In einem mittelgroßen Edelstahltopf Milch, Kakao und die Hälfte des Zuckers verrühren, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie die Vanilleschote zusammen mit den ausgekratzten Samen hinzu. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie diesen später hinzu. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht zum Kochen, um den Zucker aufzulösen und zu verhindern, dass die Mischung am Topfboden anbrennt. Seien Sie während dieses Vorgangs vorsichtig, um ein Überkochen zu vermeiden, und passen Sie die Hitze nach Bedarf an.
- Während die Milchmischung erhitzt wird, bereiten Sie die Eigelbmischung vor. In einer separaten Schüssel Eigelb, Maisstärke, Salz und den restlichen Kristallzucker verrühren, bis eine glatte, hellgelbe Masse entsteht. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 5 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dabei hilft, eine cremige und köstliche Schokoladengebäckcreme zu kreieren.
- Sobald die Milch gerade kocht, entfernen Sie die Vanilleschote (falls verwendet) und gießen Sie unter ständigem Rühren langsam eine kleine Menge der heißen Milch in die Eimischung. Dies wird Temperieren genannt und hilft, ein Gerinnen zu verhindern. Den Rest der heißen Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Schüssel mit der Eigelbmischung gießen.
- Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Schokoladencreme unter ständigem und kräftigem Rühren mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Kochen Sie weiter, bis die Mischung eindickt und leicht kocht und der Schneebesen eine Spur darin hinterlässt. Dies dauert normalerweise etwa 8 Minuten. Sie möchten, dass die Konditorcreme eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- Sobald die Schokoladencreme eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen. Butter einrühren, bis die Butter schmilzt. Anschließend sofort die Konditorcreme über die Zartbitterschokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Konditorcreme gedrückt wird (damit sich keine Haut bildet) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor der Verwendung mindestens 4 Stunden lang oder bis es kalt ist im Kühlschrank lagern.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.