Challa-Brot ist ein traditionelles jüdisches Brot, das oft am Sabbat und an Feiertagen gegessen wird. Traditionelle Challah-Rezepte verwenden Eier, Weißmehl, Wasser, Zucker, Hefe und Salz.
Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig in seilartige Stücke gerollt und in drei, vier oder sechs Stränge geflochten. Für besondere Feierlichkeiten wie jüdische Feiertage kann der geflochtene Laib zu einem Kreis gerollt und mit einem Ei bemalt werden, um ihm einen goldenen Glanz zu verleihen.
Die Challah wird manchmal mit getrockneten Früchten wie Rosinen und Preiselbeeren garniert. Hier ist eine einfache Rezept für Challah-Brot zum Ausprobieren zu Hause; Das ist ziemlich einfach und besteht aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Eiern und Öl. Anschließend wird der Teig geflochten und goldbraun gebacken. Challah-Brot ist eine köstliche und festliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit!
Wie man Challa-Brot macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Geben Sie das lauwarme Wasser (ungefähr 110 bis 115 °F) in eine kleine Schüssel, bestreuen Sie es mit Hefe und einer Prise Zucker und rühren Sie alles um. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich oben eine schaumige Schicht bildet, 5–10 Minuten.
Mehl und Salz in die große Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und 2 Eier, 1 Eigelb, Honig und Öl hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, bis eine breiige Masse entsteht. Die Hefemischung darübergießen und schnell verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethakenaufsatz 6–8 Minuten lang kneten.
Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis er weich und glatt ist. Ölen Sie Ihre Hand leicht ein, geben Sie den Teig in eine große, geölte Schüssel und drehen Sie ihn, um die Oberfläche zu beschichten. Abdeckung Mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, um den Teig 45 bis 1 ½ Stunden gehen zu lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 bis 6 gleich große Stücke, je nachdem, welche Art von Zopf Sie herstellen möchten. Als nächstes rollen Sie die Teigstücke zu etwa 16 cm langen Strängen. Sammeln Sie die Seile und klemmen Sie sie oben zusammen.
Um eine einfache dreisträngige Challah herzustellen, flechten Sie die Seile wie Flechthaare zusammen und drücken Sie die Enden zusammen, wenn Sie fertig sind. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben. Locker mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne verquirlen und die gesamte Challah, die Innenseite der Ritzen und die Seiten des Laibs damit bestreichen. Wenn Sie möchten, streuen Sie Mohn-, Za'atar- oder Sesamsamen auf die Challah, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Legen Sie das Backblech übereinander, damit die untere Kruste nicht zu stark bräunt. Backen Sie die Challa etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun ist, und drehen Sie dabei die Pfanne zur Hälfte. Den Zopf zum Abkühlen auf einem Kühlregal beiseite stellen.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfaches Challah-Brot
Zutaten
Für das Challah-Brot:
- 11 g Instant-Trockenhefe
- 150 ml Milch oder Wasser (100F-110F)
- 30 g Honig
- 60 g Zucker
- 80 ml Avocadoöl , Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter
- 2 große Dotter
- 2 große Eier
- 1-½ Teelöffel koscheres Salz
- 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl , gelöffelt und geebnet, plus mehr für die Arbeitsfläche
Für das Eierwaschen:
- Eine Prise Zucker
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Sahne , Vollmilch oder Wasser
Anweisungen
- Geben Sie das lauwarme Wasser (ungefähr 110 bis 115 °F) in eine kleine Schüssel, bestreuen Sie es mit Hefe und einer Prise Zucker und rühren Sie alles um. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich oben eine schaumige Schicht bildet, 5–10 Minuten.
- Mehl und Salz in die große Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und 2 Eier, 2 Eigelb, Honig, Zucker und Öl hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, bis eine breiige Masse entsteht.
- Die Hefemischung darübergießen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Mit dem Knethakenaufsatz den Teig bei niedriger Geschwindigkeit 6–8 Minuten lang kneten. Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis er weich und glatt ist.
- Ölen Sie Ihre Hand leicht ein, geben Sie den Teig in eine große geölte Schüssel und drehen Sie ihn, um die Oberfläche zu bedecken. Decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um den Teig 45 bis 1 ½ Stunden gehen zu lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 bis 6 gleich große Stücke, je nachdem, welche Art von Zopf Sie herstellen möchten. Als nächstes rollen Sie die Teigstücke zu etwa 16 cm langen Strängen. Sammeln Sie die Seile und klemmen Sie sie oben zusammen.
- Um eine einfache dreisträngige Challah herzustellen, flechten Sie die Seile wie Flechthaare zusammen und drücken Sie die Enden zusammen, wenn Sie fertig sind. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben. Locker mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 3 Stunde gehen lassen, bis es aufgegangen ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne verquirlen und die gesamte Challah, die Innenseite der Ritzen und die Seiten des Laibs damit bestreichen. Wenn Sie möchten, streuen Sie Mohn-, Za'atar- oder Sesamsamen auf die Challah, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
- Legen Sie das Backblech auf ein anderes Backblech. Dadurch wird verhindert, dass die untere Kruste zu stark bräunt. Backen, bis die Challa goldbraun ist, etwa 25–35 Minuten, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen. Den Zopf zum Abkühlen auf einem Kühlregal beiseite stellen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.