Einfaches Challah-Brot
Challa-Brot ist ein traditionelles jüdisches Brot, das oft am Sabbat und an Feiertagen gegessen wird. Traditionelle Challah-Rezepte verwenden Eier, Weißmehl, Wasser, Zucker, Hefe und Salz. Nach dem ersten Aufgehen wird der Teig in seilartige Stücke gerollt und in drei, vier oder sechs Stränge geflochten. Für besondere Feierlichkeiten, wie z. B. jüdische Feiertage, kann der geflochtene Laib zu einem Kreis gerollt und mit einem Ei bemalt werden, um ihm einen goldenen Glanz zu verleihen. Die Challah wird manchmal mit getrockneten Früchten wie Rosinen und Preiselbeeren garniert. Hier ist ein einfaches Rezept für Challah-Brot, das Sie zu Hause ausprobieren können. Das ist ziemlich einfach und besteht aus Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Eiern und Öl. Anschließend wird der Teig geflochten und goldbraun gebacken. Challah-Brot ist eine köstliche und festliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit!
Zutaten
Für das Challah-Brot:
- 11 g Instant-Trockenhefe
- 150 ml Milch oder Wasser (100F-110F)
- 30 g Honig
- 60 g Zucker
- 80 ml Avocadoöl , Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter
- 2 große Dotter
- 2 große Eier
- 1-½ Teelöffel koscheres Salz
- 500 g (4 Tassen) Allzweckmehl , gelöffelt und geebnet, plus mehr für die Arbeitsfläche
Für das Eierwaschen:
- Eine Prise Zucker
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Sahne , Vollmilch oder Wasser
Anweisungen
- Geben Sie das lauwarme Wasser (ungefähr 110 bis 115 °F) in eine kleine Schüssel, bestreuen Sie es mit Hefe und einer Prise Zucker und rühren Sie alles um. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich oben eine schaumige Schicht bildet, 5–10 Minuten.
- Mehl und Salz in die große Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und 2 Eier, 2 Eigelb, Honig, Zucker und Öl hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, bis eine breiige Masse entsteht.
- Die Hefemischung darübergießen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Mit dem Knethakenaufsatz den Teig bei niedriger Geschwindigkeit 6–8 Minuten lang kneten. Wenn der Teig noch sehr klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis er weich und glatt ist.
- Ölen Sie Ihre Hand leicht ein, geben Sie den Teig in eine große geölte Schüssel und drehen Sie ihn, um die Oberfläche zu bedecken. Decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um den Teig 45 bis 1 ½ Stunden gehen zu lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 bis 6 gleich große Stücke, je nachdem, welche Art von Zopf Sie herstellen möchten. Als nächstes rollen Sie die Teigstücke zu etwa 16 cm langen Strängen. Sammeln Sie die Seile und klemmen Sie sie oben zusammen.
- Um eine einfache dreisträngige Challah herzustellen, flechten Sie die Seile wie Flechthaare zusammen und drücken Sie die Enden zusammen, wenn Sie fertig sind. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben. Locker mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 3 Stunde gehen lassen, bis es aufgegangen ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne verquirlen und die gesamte Challah, die Innenseite der Ritzen und die Seiten des Laibs damit bestreichen. Wenn Sie möchten, streuen Sie Mohn-, Za'atar- oder Sesamsamen auf die Challah, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
- Legen Sie das Backblech auf ein anderes Backblech. Dadurch wird verhindert, dass die untere Kruste zu stark bräunt. Backen, bis die Challa goldbraun ist, etwa 25–35 Minuten, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen. Den Zopf zum Abkühlen auf einem Kühlregal beiseite stellen.
Notizen
Wie lagern?
Vorankommen
Bereiten Sie das Challah-Laib so vor, dass es geflochten ist. Anschließend in eine Pfanne geben, mit gefetteter Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den geflochtenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Arbeitsplatte stellen und abgedeckt aufbewahren. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen und gehen Sie etwa eine Stunde lang, bevor Sie es wie im Rezept beschrieben backen.
Nährwertangaben
Einfaches Challah-Brot
Menge pro Mahlzeit
Kalorien
1442
% GDA *
Fett
75
g
115
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
88
%
Trans-Fettsäuren
0.03
g
Mehrfach ungesättigte Fette
11
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
45
g
Cholesterin
539
mg
180
%
Natrium
1309
mg
57
%
Kalium
372
mg
11
%
Kohlenhydrate
169
g
56
%
Faser
5
g
21
%
Zucker
71
g
79
%
Proteine
29
g
58
%
Vitamin A
955
IU
19
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalzium
109
mg
11
%
Eisen
8
mg
44
%
* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.
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