Diese weichen Zuckerkekse werden aus Frischkäse und einer Mischung aus reinem Vanilleextrakt und klarer Vanille hergestellt und ergeben einen klassischen Leckerbissen mit Vanillegeschmack, der für jeden Feiertag, vom Valentinstag über Halloween bis Weihnachten, individuell angepasst werden kann.
Außerdem gelingen die Kekse immer perfekt und die Zubereitung nimmt keine Zeit in Anspruch. Weitere weihnachtlich inspirierte Kekse finden Sie in diesen Rezepten: Lebkuchen Kekse, Melasse Cookies, Snickerdoodles-Kekse, Feigenkekse und Pekannuss-Schneeballplätzchen.
Wie man Zuckerkekse macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermischen. beiseite legen. In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die ungesalzene Butter, das Salz und den Zucker etwa 3 Minuten lang glatt und cremig verrühren. Ei unterrühren, reiner Vanilleextrakt, und klare Vanille, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie ihn gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn zu Kugeln rollen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 °F vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus. beiseite legen.
Geben Sie die restliche halbe Tasse Zucker in eine flache Schüssel. Den Keksteig in abgerundete, esslöffelgroße Kreise formen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen. Zum Überziehen den Zucker hineinrollen und auf den vorbereiteten Backblechen im Abstand von mindestens 1 bis 2 cm anordnen. Benutzen Sie Ihre Hand leicht; Drücken Sie den Zuckerkeks auf eine Dicke von ¼ Zoll. Etwa 10 Minuten backen, dabei die Position der Pfannen nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis der Boden leicht goldbraun ist. Während Sie auf das Backen der anderen Zuckerkekse warten, legen Sie die vorbereiteten Backbleche mit den Keksen in den Gefrierschrank.
Verwandtes Rezept:
- Snickerdoodles-Kekse
- Schokoladenkekse
- Schokoladenkekse mit Haferflocken
- Pekannuss-Schneeballplätzchen
- Erdnussbutterkekse
- Riesiger Schokoladenkeks
Rezept
Einfache Zuckerkekse
Zutaten
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker plus ½ Tasse zum Ausrollen
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter, aufgeweicht
- ¼ Tasse Vollfett-Frischkäse
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Esslöffel klare Vanille oder reine Vanille
- 1 großes Ei
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermischen. beiseite legen. In einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die ungesalzene Butter, das Salz und den Zucker etwa 3 Minuten lang glatt und cremig verrühren. Ei, reinen Vanilleextrakt und klare Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mehlmischung dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie den Keksteig in eine mittelgroße Schüssel, decken Sie sie gut ab und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie den Keksteig länger als 3 Stunden kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie den Keksteig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Kugeln formen. Der Keksteig wird nach so langer Zeit im Kühlschrank sehr steif sein.
- Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 375 °F vor. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen; beiseite legen.
- Geben Sie die restliche halbe Tasse Zucker in eine flache Schüssel. Den Keksteig in abgerundete, esslöffelgroße Kreise formen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen. Zum Überziehen den Zucker hineinrollen und auf den vorbereiteten Backblechen im Abstand von mindestens 1 bis 2 cm anordnen. Drücken Sie den Zuckerkeks mit der Hand leicht auf eine Dicke von ¼ Zoll.
- Etwa 10 Minuten backen, dabei die Position der Pfannen nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis der Boden leicht goldbraun ist. Während Sie auf das Backen der anderen Zuckerkekse warten, legen Sie die vorbereiteten Backbleche mit den Keksen in den Gefrierschrank.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.