Dieser Pollo Cacciatore hat eine gemütliche, rustikale Atmosphäre, perfekt für kalte Tage. Bereiten Sie es am besten einen Tag im Voraus zu, da das Hähnchen durch das Marinieren über Nacht in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Speck, Gemüse, Kräutern und Oliven noch aromatischer wird.
Sie können es auch für später einfrieren. Es passt zu vielen Seiten, z Butternudeln, Polenta, Reis, Kartoffelpüree, oder Couscous.
Wenn Sie ein Fan italienischer Küche sind, finden Sie hier einige andere Gerichte, die Ihnen gefallen könnten: Tiramisu, Zitronen-Ricotta-Plätzchen, Affogato, Huhn Scampi, Arrabbiata-Sauce, Marinara-Sauce, und Braciole vom Rind.
Gehe zu:
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Trocken tupfen, würzen und das Hähnchen in gewürztem Mehl wenden.
- Hähnchen portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Speck, Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Fett anbraten.
- Pilze und Paprika hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
- Tomatenmark und Wein einrühren und auf die Hälfte reduzieren.
- Geben Sie das Huhn mit Saft zurück, fügen Sie Wasser, Tomaten, Kräuter, Bouillon, Oliven und Kapern hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist und das Huhn gar ist.
- Zitronenschale und Basilikum unterrühren und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps und Ratschläge
Für einen Geschmacksschub verwenden wir Knorr Hühnerbrühe. Wenn Sie jedoch keine Hühnerbrühe zur Hand haben, können Sie das Wasser durch natriumarme Hühnerbrühe oder Brühe ersetzen.
Sehen Sie sich an, wie man es macht
Weitere italienisch inspirierte Rezepte:
Rezept
Jägerhuhn
Tools
Zutaten
Für das Huhn:
- 1 4 zu 5 Pfund ganzes Huhn, ohne Haut oder ohne überschüssige Haut , in 12 Stücke schneiden
- 3 Teelöffel Adobo Allzweckgewürz oder koscheres Salz , geteilt
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Allzweckmehl
Für die Soße:
- ½ Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Esslöffel Knorr Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Scheiben Speck , in ½ Zoll große Stücke schneiden
- 1 grosse süße oder gelbe Zwiebel , Gehackte
- 6 Knoblauchzehen , Gehackte
- 8 Unzen Bella- oder Cremini-Pilze , geschnitten
- 1-½ Tassen entkernte Oliven (Wir verwenden Spanisch, Sie können aber auch Griechisch, Französisch oder Italienisch verwenden)
- 2 Esslöffel kleine, unvergleichliche Kapriolen abgelassen
- 1 rote Paprika , entkernen, entkernen und in ½-Zoll-Streifen schneiden oder hacken
- 1 gelbe, orange oder rote Paprika , entkernen, entkernen und in ½-Zoll-Streifen schneiden oder hacken
- 1 Tasse trockener Rot- oder Weißwein siehe Anmerkungen
- 3 Tassen Wasser oder verwenden Sie Hühnerbrühe, wenn Sie keine Hühnerbrühe verwenden
- 1 (28 oz Unzen) Dose zerkleinerte Tomaten
- ¼ Tasse Tomatenmark
- 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 bündeln Thymian
- 1 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse frisches Basilikum oder italienische Petersilie , grob gehackt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- Schale von 1 Zitrone
Anweisungen
- Tupfen Sie die Hähnchenteile mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würzen Sie das Huhn rundherum mit 2 Teelöffeln Goya-Allzweckgewürz oder koscherem Salz und ½ Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Geben Sie das Mehl auf eine große, flache Schüssel und würzen Sie das Mehl mit 1 Teelöffel Goya-Allzweckgewürz oder koscherem Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer. Jedes Hähnchenstück gleichmäßig mit gewürztem Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einem großen holländischen Ofen oder einer tiefen, großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens etwa 5 bis 7 Minuten lang goldbraun und knusprig anbraten. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
- Drehen Sie das Hähnchen um und braten Sie es auf der anderen Seite weitere 1 bis 2 Minuten lang an. Übertragen Sie das gebräunte Hähnchen mit einer Zange auf einen großen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen. Entfernen Sie alles bis auf etwa 2 Esslöffel Fett.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Den Speck dazugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie gelegentlich etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis sie weich werden und anfangen zu bräunen. Den Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute weiterkochen, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Fügen Sie die Pilze und Paprika hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
- Den Wein angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie um, um die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Den Wein hinzufügen und etwa 3 Minuten lang auf die Hälfte reduzieren.
- Geben Sie das Huhn zusammen mit den gesammelten Säften wieder in den Topf und geben Sie Wasser, zerdrückte Tomaten, Thymian, Salbei, Rosmarin, Oregano, Zucker, Oliven, Kapern und 1 Esslöffel Knorr-Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
- Lassen Sie es ohne Deckel etwa 1 Stunde lang köcheln, bis sich das Hühnerfleisch leicht vom Knochen löst und die Sauce eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zitronenschale und Basilikum vorsichtig unterrühren. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich alle Aromen sanft entfalten.
Notizen
Zum Aufwärmen abgedeckt 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–15 Minuten lang erhitzen, bis es heiß ist. Beim Aufwärmen bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen. Vorbereiten und Einfrieren Es kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Einfrieren das Gericht vollständig abkühlen lassen, dann in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen das gefrorene Gericht über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Befolgen Sie die oben aufgeführten Anweisungen zum Aufwärmen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.