Diese köstliche Variante des klassischen Bananenbrots enthält ungesüßte Kokosflocken und geröstete Pekannüsse für einen zusätzlichen Geschmacks- und Texturschub.
Außerdem besteht es aus gesunden Zutaten wie reifen Bananen, hellbraunem Zucker und Avocadoöl oder -butter. Egal, ob Sie in Eile sind oder Zeit haben, ein Stück zu genießen, dieses Bananenbrot ist perfekt für geschäftige Morgen oder wann immer Sie eine schnelle und sättigende Leckerei brauchen.
Wie man Bananenbrot mit Kokosnuss macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein. Mehl, Natron und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Avocadoöl, Salz und Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Bananen, Zitronensaft und Vanille untermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen. Kokosnuss und Nüsse vorsichtig unterrühren (der Teig sieht klumpig aus).
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 50–55 Minuten lang, bis ein in die Mitte eingesetzter Teig relativ sauber und die Oberseite goldbraun ist. Nicht zu lange kochen! Lassen Sie es 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Bananenbrot mit Kokosnuss und Pekannüssen
Tools
Zutaten
- 232 g (1-¾ Tassen) Allzweckmehl, in einen Messbecher löffeln, glatt streichen und sieben
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 4 g (1 Teelöffel) Backpulver
- 5 g (½) Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Avocadoöl , Traubenkernöl oder 1 Stück (½ Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 152 g (¾ Tasse) hellbrauner Zucker
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 Tasse sehr reife Bananen , püriert bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2-3 Bananen)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 75 g (¾ Tasse) vollfette, ungesüßte Kokosflocken
- 65 g (½ Tasse) geröstete Pekannüsse, gehackt
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform ein. Mehl, Natron und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
- In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Avocadoöl, Salz und Zucker vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Bananen, Zitronensaft und Vanille untermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen. Kokosnuss und Nüsse vorsichtig unterrühren (der Teig sieht klumpig aus).
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 50–55 Minuten lang, bis ein in die Mitte eingesetzter Teig relativ sauber und die Oberseite goldbraun ist.
- Nicht zu lange kochen! Lassen Sie es 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Notizen
- Lagern: Um das Brot aufzubewahren, wickeln Sie es fest in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter oder einer wiederverschließbaren Plastiktüte bei Raumtemperatur bis zu 3–4 Tage. Alternativ können Sie das Brot bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie das Brot im Gefrierschrank aufbewahren, wickeln Sie es in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein und legen Sie es dann in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter. Tauen Sie das Brot im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf, bevor Sie es wieder aufwärmen.
- Zum Aufwärmen: Um das Brot aufzuwärmen, können Sie es schnell und einfach für 10–20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Sie können das Brot auch in einem Toaster oder Toaster rösten, bis es warm und knusprig ist. Wenn Sie das Brot aus gefrorenem Zustand aufwärmen möchten, tauen Sie es zuerst auf und erhitzen Sie es dann mit einer der oben genannten Methoden erneut.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.