Leder du efter en sundere og alligevel lækker måde at fejre påsken på? Led ikke længere end disse 100 % fuldkornsboller! Disse hele hvede varme korsboller er bløde, luftige og smagfulde, lavet med fuldkornshvedemel og let krydret med kanel, muskatnød og allehånde.
Disse varme korsboller af fuld hvede er sunde og overbærende, besat med søde og syrlige ribs og let glaserede med abrikoskonserves. Plus, med vores nemme at følge opskrift, kan du lave dem med det samme.
Sådan laver du varme korsboller af fuld hvede
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Kombiner det sigtede fuldkornshvedemel, sukker, krydderier og salt på en ren arbejdsflade eller en 30 qt. standardvægt røreskål. Lav en fordybning i midten af melblandingen.
Tilsæt gær og lidt varmt vand og bland godt, indtil gæren er opløst. Tilsæt de sammenpiskede æg til den våde blanding, efterfulgt af det smeltede smør.
Begynd at inkorporere melet, start med den indvendige kant af brønden. Når cirka halvdelen af melet er inkorporeret, vil dejen samles i en shaggy masse.
Fortsæt med at ælte indtil glat og elastisk, cirka 15 minutter. Du skal ikke mele din overflade, men mel let efter behov, hvis dejen klistrer til det.
Tilsæt rosiner, appelsin og citronskal til dejen og ælt dem, indtil de er jævnt fordelt. Form dejen til en kugle. Smør generøst en stor, ren skål og overfør dejkuglen til den.
Vend kuglen, så den dækkes med smør, og dæk derefter skålen med et rent køkkenrulle. Lad dejen hæve lunt, indtil den er fordoblet, cirka 1 til 1-½ time.
Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og del den i 12 lige stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en bænkskraber eller skarp kniv.
Form hvert stykke til en kugle ved at folde det ind over sig selv og trække den strækbare dej over frugtstykkerne, så de ikke stikker ud. Når du har en glat kugle, skal du klemme sømmen i bunden og lægge sømsiden nedad på overfladen.
Hæld derefter din hånd over bolden og bevæg din hånd i en cirkulær bevægelse for at stramme bolden til en perfekt runde - placer den i den forberedte gryde.
Gentag med den resterende dej og arranger kuglerne i et 3-x-4-gitter, med jævnt mellemrum mellem dem. Pensl let hver bolle med olie.
På dette tidspunkt kan du dække gryden tæt i plastfolie og stille den på køl i op til 1 dag. Dæk derefter dejen til med et rent køkkenrulle.
Lad kuglerne hæve, indtil siderne rører hinanden, cirka 1 til 1-½ time (længere, hvis dejen har været afkølet). Placer en rist i midten af ovnen og forvarm til 350 grader.
I en lille skål kombineres mel, sukker, blødgjort smør og vanilje; tilsæt langsomt mælk for at danne en jævn pasta, overfør til en wienerbrødspose eller zip-top-pose, og klip et XNUMX/XNUMX tomme hul i det ene hjørne.
Rørledninger på tværs af midten af kuglerne i én retning og derefter igen i den modsatte retning, så hver kugle har et kryds.
Bag de varme krydsboller af fuld hvede, indtil de er hævet og brunet, 25 til 30 minutter. Den indre temperatur i en midterbolle skal registrere 190 grader.
Mens de varme korsboller af fuldkornsbrød bager, koges abrikoskonserves og vand i en medium gryde ved middel varme. Rør med en gaffel, mens det koger, indtil blandingen er en tynd, skinnende væske, cirka 3 minutter.
Fjern fra varmen. Når de varme korsboller af fuldkorn kommer ud af ovnen, pensles siruppen jævnt. Server hele hvede varme korsboller, lune eller ved stuetemperatur.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem fuldkorns varme korsboller
Værktøjer
Ingredienser
Til de varme korsboller af fuldkorn
- 17g instant tørgær
- ½ kop varmt vand* (100 °F til 115 °F)
- ½ kop usaltet smør blødgjort ved stuetemperatur
- ¼ kop honning , delt op
- ½ kop pakket lysbrunt sukker
- 3 store æg, stuetemperatur , let slået
- 1 kop lunken sødmælk (100 ° F til 115 ° F)
- 500g (5 kopper) fuldkornshvedemel eller hvid fuldkornshvede , ske, udjævnet & sigtet
- 10g kosher salt
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 60g ribs, rosiner, gyldne rosiner eller kandiseret blandet skræl i tern , hydreret
- ¾ teske malet Saigon kanel
- ⅛ teske allehånde
- ¼ teske muskatnød frisk revet
- 1 Appelsinskal hel appelsin
- 1 citronskal hel citron
To muligheder for korset:
Mulighed 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 kop pulveriseret sukker
- ½ teskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 til 2 spiseskefulde eller efter behov for at lave en rørbar pastaglasur sødmælk, fløde eller frisk eller flaske appelsin til appelsinglasur) eller efter behov for at lave en rørbar pastaglasur
Mulighed 2👉Melpastakryds:
- 100g fuldkornsmel eller efter behov for at lave en rørbar pastaglasur
- 40 ml vand
- ½ teske ren vanilleekstrakt
- 50g sukker
- 50g usaltet smør , blødgjort ved stuetemperatur
- ½ citronskal halv citron
Til glasuren:
- ¼ kop abrikos konserver
- 2 spiseskefulde vand
Instruktioner
- Kombiner det sigtede fuldkornshvedemel, sukker, krydderier og salt i midten af en ren arbejdsflade eller en 30 qt. standard vægt blandeskål. Lav en brønd i midten af melblandingen. Tilsæt gæren og en lille smule af det varme vand og bland godt, indtil gæren er opløst.
- Tilsæt de sammenpiskede æg til den våde blanding, efterfulgt af det smeltede smør. Begynd at inkorporere melet, start med den indvendige kant af brønden. Dejen begynder at samle sig i en pjusket masse, når cirka halvdelen af melet er inkorporeret.
- Fortsæt med at ælte indtil glat og elastisk, cirka 15 minutter. Du skal ikke mele din overflade, men mel let efter behov, hvis dejen klistrer til det. Tilsæt rosiner, appelsin og citronskal til dejen og ælt dem, indtil de er jævnt fordelt. Form dejen til en kugle.
- Smør generøst en stor ren skål og overfør dejkuglen til den. Vend kuglen, så den dækkes med smør, og dæk derefter skålen med et rent køkkenrulle. Lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet, cirka 1 til 1-½ time.
- Vend dejen ud på en ren arbejdsflade og del den i 12 lige stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en bænkskraber eller skarp kniv. Form hvert stykke til en kugle ved at folde det over sig selv og trække den strækbare dej over frugtstykkerne, så de ikke stikker ud.
- Når du har en glat kugle, skal du klemme sømmen i bunden og lægge sømsiden nedad på overfladen. Hæld derefter din hånd over bolden og bevæg din hånd hurtigt i en cirkulær bevægelse for at stramme bolden til en perfekt runde - placer den i den forberedte gryde.
- Gentag med den resterende dej, og arranger kuglerne i et 3-x-4-gitter, jævnt fordelt. Pensl let hver bolle med olie. På dette tidspunkt kan du dække gryden tæt i plastfolie og stille den på køl i op til 1 dag. Dæk derefter dejen til med et rent køkkenrulle. Lad kuglerne hæve, indtil siderne rører hinanden, cirka 1 til 1-½ time (længere, hvis dejen har været afkølet).
- Placer en rist i midten af ovnen og forvarm til 350 grader. I en lille skål kombineres mel, sukker, blødgjort smør og vanilje; tilsæt langsomt mælk for at danne en glat pasta, overfør til en wienerbrødspose eller lynlåspose og klip et XNUMX/XNUMX tomme hul i det ene hjørne.
- Rør linjer på tværs af midten af kuglerne i én retning og derefter igen i den modsatte retning, så hver kugle har et kryds. Bag de varme krydsboller af fuld hvede, indtil de er hævet og brunet, 25 til 30 minutter. Den indre temperatur i en midterbolle skal registrere 190 grader.
- Mens bollerne bager, koges abrikoskonserves og vand i en medium gryde ved middel varme. Rør med en gaffel, mens det koger, indtil blandingen er en tynd, skinnende væske, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen. Så snart bollerne kommer ud af ovnen, pensles siruppen jævnt over dem. Server hele hvede varme korsboller varme, lune eller ved stuetemperatur.
Noter
- Dejen skal være blød og let klistret, når den er klar til hævning. Pas på ikke at tilføje for meget mel; lidt klistret er godt, man plejer ikke at have det helt non-sticky. Det ville betyde, at din dej er for tør, og Whole Wheat Hot Cross-bollerne bliver tunge og tætte.
- Skift gerne den tørrede frugt og krydderier ud her; du kan også tilføje citron- eller appelsinskal, hvis du har lyst.
- Dæk rester af hele hvede varme korsboller tæt og opbevar ved stuetemperatur i 1-2 dage eller i køleskabet i op til 1 uge.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.