Leder du efter en lækker og unik opskrift på småkager, som du kan tilføje til din samling? Disse fantastiske Alfajores vil helt sikkert imponere!
Disse elskede cookies er en fast bestanddel af det sydamerikanske køkken og har to delikate, smøragtige cookies, der smelter i munden, fyldt med rig og cremet Dulce de Leche og afsluttet med et drys af usødet strimlet kokosnød.
De tilbyder en uimodståelig kombination af sødme og tekstur, hvilket gør dem perfekte til ethvert tidspunkt på dagen, uanset om du leder efter en sød lækkerbisken til din morgenkaffe eller te, en velsmagende eftermiddagssnack eller en dekadent dessert.
Den bedste del? Denne Alfajores-opskrift er ret nem at lave, selv for begyndere. Med enkle ingredienser og grundlæggende teknikker kan du hurtigt piske en omgang af disse lækre godbidder sammen.
Så uanset om du leder efter en ny og spændende opskrift på småkager at tilføje til dit repertoire eller vil prøve noget nyt og lækkert, vil disse Alfajores tilfredsstille dig. Så hvorfor vente? Kom i gang med at bage og opdag magien ved disse lækre lækkerier i dag!😉
Sådan laver du Alfajores
Bemærk: De fulde instruktioner findes på opskriftskortet nedenfor.
Sigt majsstivelse, bagepulver, mel og salt; sæt til side. I en røremaskineskål forsynet med en pagajtilbehør flødes usaltet smør, salt og konditorsukker ved medium-høj hastighed, indtil det er let, glat og cremet i ca. 3 minutter.
Slå ind ren vanilleekstrakt og klar vanilje; du kan også tilføje den valgfri citronskal på dette trin. Pisk æggeblommerne i én ad gangen og bland kort for at inkorporere dem, indtil de er glatte, og skrab ned i siderne af skålen med en gummispatel efter behov.
Reducer rørehastigheden til medium-lav og pisk gradvist melblandingen, indtil dejen samles; bland ikke for meget, ellers bliver småkagerne seje.
Form dejen til to skiver, pak den tæt ind i plastfolie og stil den på køl, indtil den er fast, cirka 1 til time.
(Hvis du ikke vil bage alfajores med det samme, kan du pakke småkagedejen ind i plastfolie, opbevare den i en lufttæt beholder, stille den på køl i op til tre dage eller fryse den i op til en måned).
Placer stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm til 350°F. Beklæd 2 bageplader med bagepapir; sæt til side. Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå på bordpladen i et par minutter, så den bliver lidt blød for nem rulning.
Sandwich 1 skive dej mellem 2 ark pergament og rul dejen ¼ tomme tyk.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Hvis dejen bliver for varm, sæt den tilbage i køleskabet i et par minutter. Rul derefter de resterende rester igen og gentag processen).
Bag alfajores, drej bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er stivnede. Undersiden af alfajores fremstår let gyldenbrun, men har ikke taget nogen farve på toppen i 8 til 10 minutter.
Lad alfajores køle af på pladerne i 3 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Småkagerne kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Sådan samles
Hæld Dulce de Leche i en sprøjtepose med en almindelig spids.
Sprøjt en generøs mængde Dulce de Leche på halvdelen af småkagerne, og brug de resterende cookies til at toppe dem, og lav en sandwich ved at trykke forsigtigt, indtil karamelfyldet når kanterne; du kan bruge en smørkniv, hvis du foretrækker det.
Rul kanterne i usødet revet kokos. Alternativt kan du drysse dem med flormelis eller dyppe dem i smeltet chokolade. Så nyd Alfajores med en høj kop kold mælk!😋🥛
Relaterede opskrifter:
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup Cookies
- Chokolade småkager med tommelfingeraftryk med Dulce de leche
- Bløde melasse cookies
- Jordnøddesmørkekager
- Peanut Butter Blossoms
Opskrift
Nem Alfajores
Ingredienser
Til Alfajores:
- 100 g. (¾ kop) universalmel
- 400 g. (3-⅓ kopper) majsstivelse
- 15 g. (1 spsk) bagepulver
- 150 g. (1-¼ pinde / 10 spiseskefulde) usaltet smør, stuetemperatur
- 150 g. (1-¼ kopper) pulveriseret sukker
- 9 stor Æggeblommer , stuetemperatur
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 spiseskefuld klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- ¼ teske kosher salt
- Skal af 1 citron , Valgfri
Til påfyldning:
- (2) 13.4 oz/380 g Dulce de Leche på dåse (jeg brugte mærket La Lechera)
- 100 g (1 kop) Usødet strimlet kokosnød (jeg brugte Bob's Red Mill Brand)
Instruktioner
- Sigt majsstivelse, bagepulver og mel i en mellemstor skål; sæt til side. I en røremaskineskål udstyret med en pagajtilbehør, flød usaltet smør, salt og konditorsukker ved mellemhøj hastighed, indtil det er let, glat og cremet i cirka 3 minutter. Pisk ren vaniljeekstrakt og klar vanilje i; du kan også tilføje den valgfri citronskal på dette trin.
- Pisk æggeblommerne i en ad gangen, og bland kort for at inkorporere dem, indtil de er glatte, og skrab ned i siderne af skålen med en gummispatel efter behov.
- Reducer rørehastigheden til medium-lav og pisk gradvist melblandingen, indtil dejen samles; bland ikke for meget, ellers bliver småkagerne seje.
- Form dejen til to skiver, pak den tæt ind i plastfolie og stil den på køl, indtil den er fast, cirka 1 time. (Hvis du ikke vil bage alfajores med det samme, kan du pakke småkagedejen ind i plastfolie, opbevare den i en lufttæt beholder og stille den på køl i op til tre dage eller fryse den i op til en måned).
- Placer stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm til 350°F. Beklæd 2 bageplader med bagepapir; sæt til side.
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå på bordpladen i et par minutter, så den bliver lidt blød for nem rulning. Sandwich 1 skive dej mellem 2 ark pergament og rul dejen ¼ tomme tyk.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Bag alfajores, drej bagepladerne halvvejs igennem, indtil de er sat, og undersiden af alfajores ser let gyldenbrune ud, men har ikke taget nogen farve på toppen, 9 til 10 minutter. Lad alfajores køle af på pladerne i 3 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Småkagerne kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Sådan samles Alfajores
- Hæld Dulce de Leche i en sprøjtepose udstyret med en almindelig spids. Sprøjt en generøs mængde Dulce de Leche på halvdelen af småkagerne, og brug de resterende cookies til at toppe dem, og lav en sandwich ved at trykke forsigtigt, indtil karamelfyldet når kanterne; du kan bruge en smørkniv, hvis du foretrækker det.
- Rul kanterne i usødet revet kokos. Alternativt kan du drysse dem med flormelis eller dyppe dem i smeltet chokolade. Så nyd Alfajores med en kop kold mælk!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.