Gorditas de Azucar, også kendt som mexicanske søde bagepladekager, er en elsket dessert i det mexicanske køkken, fejret for sin søde, smøragtige smag og lette, luftige tekstur. Denne Gorditas de Azucar-opskrift udmærker sig ved at bruge gær i stedet for bagepulver, hvilket resulterer i en unik og dejlig variation af traditionelle søde kager.
Dejen formes til små runder og koges til perfektion på en bageplade, indtil den er let brunet og sprød på ydersiden, samtidig med at den bevarer et blødt og mørt indre. Uanset om de nydes som en sød snack alene eller serveres som dessert ved særlige lejligheder, vil disse gorditas de azucar helt sikkert glæde enhver sød tand, især når de ledsages af en rig og cremet Dulce de Leche eller smør.
Sådan laver du Gorditas de Azucar
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Kombiner universalmel, kanel, gær og sukker i skålen med en røremaskine. Bland den varme sødmælk, salt og vanilje i et flydende målebæger. Tilsæt denne mælkeblanding og de sammenpiskede æg til de tørre ingredienser i røreskålen.
Brug stativmixeren med dejkrogtilbehøret, og inkorporér gradvist de tørre ingredienser i de våde, indtil der dannes en pjusket dej. Tilsæt det blødgjorte smør og bagefedt til røreskålen, og fortsæt med at ælte dejen i røremaskinen, indtil den bliver glat og elastisk; i cirka 5 minutter, vil dejen være blød.
Når du er færdig, olier du let dine hænder og flyt dejen over i en smurt skål. Dæk den til med et fugtigt håndklæde og lad den hæve et lunt, trækfrit sted i cirka en time, indtil den fordobles i størrelse.
Efter hævning slås dejen ned, overføres til en meldrysset overflade og deles i stykker på ca. 100 g hver. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke, indtil det er omkring ½ tomme tykt.
Forvarm en stegepande eller slip-let stegepande over medium varme. Placer hver gordita på den opvarmede overflade og lad dem stege, indtil de er let brune og faste, cirka 2 til 3 minutter på den første side. Hvis du bruger en stegepande, skal du dække dem med et glaslåg, mens de koger.
Vend forsigtigt gorditaen til den anden side og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 til 3 minutter, og sørg for også at dække den med glaslåget under denne proces.
Vend gorditaerne et par gange under tilberedningen for at forhindre brænding og sikre en jævn bruning. Når de er jævnt brunede og faste på begge sider, lægges dem over på en tallerken foret med et rent køkkenrulle.
Dæk de kogte gorditas med et andet rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme; dette vil også tillade eventuel resterende damp forsigtigt at koge de nederste. Server dine nykogte gorditas, mens de er varme. Sæt dem sammen med dit valg af enten dulce de leche eller smør. God fornøjelse!
Se flere brødopskrifter:
- Rosmarin focaccia brød
- brødstænger
- Kaserne Cookie
- Paraguayanske småkager
- Sandwich brød
- Fuld hvede Pitabrød
- Naan brød
- Challah brød
Opskrift
Nem Sugar Gorditas
Værktøjer
- Træske eller spatel
- Støvpose eller sigte til at drysse sukker på
- Valgfrit: rund kageudstikker eller kniv til at forme dejen.
Ingredienser
- 500 g. (4 kopper) All Purpose Mel
- ½ teske stødt kanel
- ½ teske Kosher salt
- 11 g Øjeblikkelig tør gær
- 120 g. Sukker
- 2 stor Æg , let slået
- 25 g. usaltet smør
- 25 g. afkortning såsom Crisco
- 130 ml Tung piskefløde, sødmælk eller creme fraiche 110 ° F-115 ° F
- 2 spiseskefulde ren vanilleekstrakt
Instruktioner
- Kombiner universalmel, kanel, gær og sukker i skålen med en røremaskine. Bland den varme sødmælk, salt og vanilje i et flydende målebæger. Tilsæt denne mælkeblanding og de sammenpiskede æg til de tørre ingredienser i røreskålen. Brug ståmikseren med dejkrogtilbehøret, og inkorporér gradvist de tørre ingredienser i de våde, indtil der dannes en pjusket dej. Tilsæt det blødgjorte smør og bagefedt til røreskålen, og fortsæt med at ælte dejen i røremaskinen, indtil den bliver glat og elastisk; cirka 5 minutter, vil dejen være blød.
- Når du er færdig, olier du let dine hænder og kom dejen over i en smurt skål. Dæk den til med et fugtigt håndklæde og lad den hæve et lunt, trækfrit sted i cirka en time, indtil den fordobles i størrelse. Efter hævning slås dejen ned, overføres til en meldrysset overflade og deles i stykker på ca. 100 g hver. Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke, indtil det er omkring ½ tomme tykt.
- Forvarm en stegepande eller slip-let stegepande over medium varme. Placer hver gordita på den opvarmede overflade og lad dem stege, indtil de er let brune og faste, cirka 2 til 3 minutter på den første side. Hvis du bruger en stegepande, skal du dække dem med et glaslåg, mens de koger.
- Vend forsigtigt gorditaen til den anden side og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 til 3 minutter, og sørg for også at dække den med glaslåget under denne proces. For at forhindre brænding og sikre ensartet bruning, vend gorditaerne et par gange under tilberedningen.
- Når de er jævnt brunede og faste på begge sider, lægges dem over på en tallerken foret med et rent køkkenrulle. Dæk de kogte gorditas med et andet rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme; dette vil også tillade eventuel resterende damp forsigtigt at koge de nederste. Server dine nykogte gorditas, mens de er varme. Sæt dem sammen med dit valg af enten dulce de leche eller smør. God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.