Denne spanske kartoffelomelet er en af de typiske retter i det spanske køkken. Vi mangler kun æg, kartofler og en god ekstra jomfru olivenolie.
Du kan altid sætte dit personlige præg på den traditionelle tortilla: chorizo, peberfrugt, grønne løg, bacon osv. Her er min enkle go-to-opskrift!
Sådan laver du spansk kartoffelomelet
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Opvarm olivenolie ved lav varme i en lille, slip-let stegepande (omeletpande) eller dyb stegepande. Vask, tør, skræl kartoflerne og skær dem i fire på langs. Skær hver fjerdedel i tynde skiver. Vask eller tør ikke kartoflerne igen; lad dem være som de er.
Pocher de skivede kartofler i varm olivenolie ved lav varme *(må ikke stege), skub dem af og til, så de koger jævnt. Når kartoflerne begynder at se gennemsigtige ud, omkring 10 til 12 minutter, tilsæt løg, hvidløgspulver og salt efter smag og bland.
Fortsæt med at pochere ved svag varme i yderligere 12 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, men ikke falder fra hinanden. Dræn de pocherede kartofler og løg på et dørslag over en varmefast skål eller pande og afkøl i cirka 5 minutter.
Pisk æggene i en stor skål og krydr dem med ¼ tsk salt og kværnet sort peber efter smag. Tilsæt den afkølede, afdryppede kartofler/løgblanding og rør godt sammen.
Stil en stegepande over medium/høj varme og tilsæt olivenolie fra den drænede olie, der blev brugt til at pochere kartoflerne. Når olien er medium/varm, hældes æg- og kartoffelblandingen i.
Kog over medium/lav varme, flyt panden rundt, så æg og kartofler fordeler sig jævnt. Brug en varmefast spatel til at stikke kanterne ind og runde siderne af tortillaen.
(*Juster om nødvendigt varmen for at forhindre, at bunden af tortillaen brænder på) Når toppen er sat, skal bunden være gyldenbrun i 3 til 4 minutter.
Læg en større flad tallerken eller flad pandelåg oven på panden, og hold med begge hænder og vend panden over pladen eller låget. Skub forsigtigt den spanske kartoffelomelet tilbage i gryden for at stege den anden side, altid ved medium/lav varme.
Stik siderne ind igen og kog i yderligere 3 til 4 minutter.
Hvis det ønskes, kan du vende den spanske kartoffelomelet 2 til 3 gange mere i løbet af disse sidste minutter af madlavningen, hvilket hjælper med at tilberede midten mere jævnt og forstærke formen.
Skub forsigtigt den spanske kartoffelomelet ud af gryden og over på en ren tallerken og lad den stå i mindst 5 minutter før servering. Nyd vores spanske kartoffelomelet!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem spansk kartoffelomelet
Ingredienser
- 3 store kartofler - Yukon Gold eller Russet
- 1 løg stort - hvidt eller gult
- 5 store æg
- ¼ teske Kosher salt , at smage
- ¼ teske formalet sort peber efter smag (Valgfrit)
- ⅛ teske hvidløgs pulver , Valgfri
- ½ - 1 kop ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet
Instruktioner
- I en lille slip-let stegepande (omeletpande) eller dyb stegepande, varm olivenolie op ved lav varme. Vask, tør og skræl kartoflerne og skær dem i fire på langs. Skær hver fjerdedel i tynde skiver.
- Vask eller tør ikke kartoflerne igen, lad dem være som de er. Pocher de skårne kartofler i varm olivenolie ved lav varme *(må ikke stege), skub dem en gang imellem, så de koger jævnt.
- Når kartoflerne begynder at se gennemsigtige ud, omkring 10 til 12 minutter, tilsæt løg, hvidløgspulver og salt efter smag og bland. Fortsæt med at pochere ved svag varme i yderligere 12 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, men ikke falder fra hinanden.
- Dræn de pocherede kartofler og løg på et dørslag over en varmefast skål eller pande og lad det køle af i cirka 5 minutter.
- * (Reservér resterende olie til anden brug).
- Pisk æggene i en stor skål og krydr dem med ¼ tsk salt og kværnet sort peber efter smag. Tilsæt den afkølede, afdryppede kartofler/løgblanding og rør godt sammen.
- Stil en stegepande over medium/høj varme og tilsæt lidt olivenolie fra den afdryppede olie, der blev brugt til at pochere kartoflerne.
- Når olien er medium/varm hældes æg- og kartoffelblandingen i. Kog over medium/lav varme, flyt panden rundt, så æg og kartofler fordeler sig jævnt.
- Brug en varmefast spatel til at stikke kanterne ind og runde siderne af tortillaen. (*Juster om nødvendigt varmen for at forhindre, at bunden af tortillaen brænder på)
- Når toppen er sat, skal bunden være gyldenbrun i 3 til 4 minutter. Læg en større flad tallerken eller flad pandelåg oven på stegepanden, og hold med begge hænder og vend panden over pladen eller låget.
- Skub forsigtigt den spanske kartoffelomelet tilbage i gryden for at stege den anden side, altid ved medium/lav varme. Stik siderne ind igen og kog i yderligere 3 til 4 minutter.
- Hvis det ønskes, kan du vende den spanske kartoffelomelet 2 til 3 gange mere i løbet af disse sidste minutter af madlavningen, hvilket hjælper med at tilberede midten mere jævnt og forstærke formen.
- Skub forsigtigt den spanske kartoffelomelet ud af gryden på en ren tallerken og lad den stå mindst 5 minutter før servering. Nyd vores spanske kartoffelomelet!
Noter
- I ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Læg omeletten på en bageplade og dæk den med folie. Varm den i ovnen i cirka 10-15 minutter eller indtil den er gennemvarmet.
- I mikrobølgeovnen: Skær en skive af omeletten og læg den på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn. Dæk det til med et fugtigt køkkenrulle og lad det stå i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder eller indtil det er opvarmet.
- På komfuret: Skær en skive af omeletten og læg den i en slip-let stegepande ved middel-lav varme. Dæk gryden med et låg og kog i cirka 5-7 minutter, eller indtil den er varm.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.