Vi introducerer en lækker og smagfuld marokkansk kyllingopskrift, der garanterer at tilfredsstille dine smagsløg. Denne ret har møre udbenede kyllingeunderlår, simret i en blanding af krydderier, inklusive paprika, spidskommen, ingefær, kanel og koriander.
Den er gennemsyret af lime- eller citronsaft og beriget med den salte godhed fra grønne oliven. Dette solide måltid med én gryde kan også prale af et farverigt udvalg af grøntsager, herunder løg og gulerødder, hvilket gør det til et lækkert valg til en familiemiddag.
Sådan laver du marokkansk kylling
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Kom alle krydderierne i en lille skål og stil dem til side. Krydr begge sider af kyllingestykkerne let med kosher salt. Opvarm olien i en stor, tykbundet hollandsk ovn eller pande over medium-høj varme, indtil det begynder at ryge.
Brun kyllingestykkerne i et enkelt lag, indtil de er dybt gyldne, cirka 5 minutter. Vend kyllingestykkerne med en tang og brun den anden side i ca. 4 minutter mere. Overfør kyllingen til en stor tallerken.
Dryp let omkring en spiseskefuld olie i gryden. Reducer varmen til medium. Tilsæt løget og steg under lejlighedsvis omrøring, indtil det er brunet i kanterne, men bevarer sin form i 5 til 7 minutter.
Hvis panden bliver for mørk, så tilsæt et par spiseskefulde vand nu og da. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg under omrøring, indtil det dufter. Tilsæt krydderier og mel og kog under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 30 sekunder.
Hæld bouillon i og tilsæt ca. ½ tsk kosher salt, skrab bunden af gryden med en træske for at løsne eventuelle brunede stykker. Tilsæt kyllingen igen og reducer varmen til medium-lav; læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt gulerødderne, læg låg på, og lad det simre, indtil den marokkanske kylling er kogt, gulerødderne er møre-sprøde, og saucen når den ønskede volumen og konsistens.
Rør oliven, koriander og citronsaft i; smag den marokkanske kylling og juster krydringen med kosher salt/cayennepeber og mere citronsaft, hvis det ønskes. Server med couscous eller ris.
Relaterede opskrifter:
- Ristet kylling
- portugisisk kylling
- Sprødbagt citron parmesan kylling
- Kylling alfredo
- Kylling Milanese
- Sichuan Mala kylling
Opskrift
Nem marokkansk kylling
Ingredienser
- Saft af 1 lime eller citron
- olivenolie eller en hvilken som helst neutral madolie
- 2 store løg , halveret og skåret i ¼-i-tykke skiver
- 3 mellemstore gulerødder , skrællet og skåret på tværs i ½ tomme tykke mønter
- 5 hvidløgsfed , hakket
- 2 spiseskefulde mel til alle formål
- 1 spiseskefuld paprika
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- ¼ teske stødt kanel
- 1 teske stødt ingefær
- 1 teske gurkemeje
- ½ teske malet koriander
- ¼ teske cayennepeber , at smage
- ¼ teske knuste rød peberflager
- 2 kopper lavsalt kyllingebouillon ,* (jeg bruger Knorr Kyllingebouillon)
- 5- pund udbenet , kyllingeunderlår,
- ½ kop grønne oliven , udstenede og halveret
- ⅓ kop hakkede friske korianderblade
Instruktioner
- Kom alle krydderierne i en lille skål og stil dem til side.
- Krydr begge sider af kyllingestykkerne let med kosher salt. Opvarm olien i en stor tykbundet hollandsk ovn eller pande over medium-høj varme, indtil det begynder at ryge.
- Brun kyllingestykkerne i et enkelt lag, indtil de er dybt gyldne, cirka 5 minutter; vend kyllingestykkerne med en tang og brun den anden side i ca. 4 minutter mere.
- Overfør kyllingen til en stor tallerken. Dryp let omkring en spiseskefuld olie i gryden.
- Reducer varmen til medium. Tilsæt løget og steg under lejlighedsvis omrøring, indtil de er brunet i kanterne, men stadig bevarer deres form, 5 til 7 minutter, tilsæt et par spiseskefulde vand nu og da, hvis panden bliver for mørk.
- Tilsæt det hakkede hvidløg og steg under omrøring, indtil det dufter.
- Tilsæt krydderier og mel og kog under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 30 sekunder.
- Hæld bouillon i og tilsæt ca. ½ tsk kosher salt, skrab bunden af gryden med en træske for at løsne eventuelle brunede stykker.
- Tilsæt kyllingen igen og reducer varmen til middel-lav, læg låg på og lad det simre i cirka 10 minutter.
- Tilsæt gulerødderne, læg låg på, og lad det simre, indtil den marokkanske kylling er gennemstegt, gulerødderne er møre-sprøde, og saucen har nået den volumen og konsistens, du ønsker.
- Rør oliven, koriander og citronsaft i; smag den marokkanske kylling og juster krydringen med kosher salt/cayennepeber og mere citronsaft, hvis det ønskes. Server med couscous eller ris.
Noter
- Lagring: Opbevar rester af marokkansk kylling i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage.
- Genopvarmning: For at genopvarme skal du lægge i en mikrobølgesikker fad og varme i mikroovnen ved medium effekt i korte intervaller, mens du rører ind imellem, indtil den er gennemvarmet. Alternativt kan du genopvarme på komfuret ved lav varme og tilføje lidt bouillon for at bevare fugten.
- Hvis du ikke kan lide et af krydderierne, kan du reducere eller udelade det, og det ville være lige så fantastisk.
- Du kan bruge en hel opskåret kylling, kyllingelår eller underlår m.m.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.