Hvis du leder efter et lækkert og solidt måltid til at tilfredsstille dine smagsløg, er denne opskrift på mini-kødbrød måske i din bane! Den har en blanding af hakket chuck og svinekød og en velsmagende blanding af grøntsager og krydderier.
Sammen med cremet spinat og søde ærter med skinke vil dette måltid imponere familie og venner. Plus, med en simpel ketchupsauce får du en perfekt afbalanceret og tilfredsstillende middag på ingen tid.
Gå til:
Sådan laver du mini-kødbrød
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350 °F. Læg et stykke bagepapir på en plade og sæt den til side. Varm det ekstra op jomfru olivenolie i en medium sauterpande.
Tilsæt løg, poblano-peber, gulerod, selleri, Knorr-oksebouillon og peber og kog over medium-lav varme, under jævnlig omrøring, i 8 til 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt tomatpuréen og kog under omrøring i cirka to minutter.
Tilsæt vin, sukker, Worcestershire sauce og vand. Skrab eventuelle brunede stykker op og kog i yderligere 2 til 3 minutter. Smag til og juster sæsonen med kosher salt og/eller peber.
Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Kombiner begge typer kød, løgblanding, brødkrummer og æg i en stor skål, og bland let med en gaffel. Mos ikke, ellers bliver kødbrødet tæt.
Del blandingen i 6 (10 til 11 ounce) portioner og form hver til en lille kødbrød på den forberedte pladeform. Kombiner ketchup, lys brun farin og eddike i en lille skål.
Fordel en spiseskefuld ketchupblanding oven på hver mini-kødbrød. Bag minikødbrødene i 40 til 45 minutter, indtil den indre temperatur er 155 til 160 grader F, og minikødbrødene er gennemstegte.
Sådan laver du cremet spinat
Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme. Tilsæt rødløget og steg, under jævnlig omrøring, indtil det er blødt og lysegult, cirka 4 minutter.
Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring i 1 minut mere. Tilsæt den tunge fløde, Kosher salt, peber og jord muskatnød, og bring det let i kog.
Kog uden låg, under omrøring af og til, indtil cremen er tyk nok til at dække en træske, cirka 10 minutter. Tilsæt osten og rør indtil den er smeltet. Tilsæt spinaten og rør, til det er jævnt blandet med flødesovsen.
Smag til og juster krydderier efter behov. (Hvis den cremede spinat virker lidt vandig, kog den over middel-lav varme, indtil overskydende væske fordamper.) Serveres varm.
Sådan laver du søde ærter med skinke
Varm op ekstra jomfru olivenolie i en mellemstor (10-tommer) sauterpande, tilsæt skinken og rødløget, og steg ved middel varme i 5 til 7 minutter, under jævnlig omrøring, indtil skinken er opvarmet og løget er mørt.
Tilsæt de frosne ærter, ¼ tsk kosher salt og ¼ tsk peber, og kog over medium-lav varme i 4 til 5 minutter, indtil ærterne er varme. Rør koriander i, smag efter krydderier, og server med Mini-kødbrød og cremet spinat. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem mini-kødbrød
Ingredienser
- 2 pounds jorden chuck
- ½ pund hakket svinekød
- 3 spiseskefuld god olivenolie
- 1 stor gul løg hakket
- 1 poblano peber hakket
- 1 gulerod revet
- 1 stak selleri fint hakket
- 6 hvidløg fint hakket
- 1 spiseskefuld Knorr Beef Bouillon eller 2 tsk kosher salt at smage
- 1 teske jordet sort peber
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 2 spiseskefulde Malbec vin
- ⅓ kop vand
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 2 teskefulde sukker
- ¼ kop koriander eller fladbladet persille hakket
- ¾ kop almindelige Panko brødkrummer
- 2 store æg slået
Til cremet spinat
- ½ kop fintrevet Parmigiano
- 2 (10 ounce) æske frossen bladspinat, optøet, drænet, presset tør og groft hakket, eller 2 (10-ounce) pakker frisk spinat (hårde stilke fjernet), damp, dræn og hak groft
- ⅛ teske frisk revet muskatnød el Jordnøddermus
- ¼ teske jordet sort peber
- ½ teske Kosher salt
- 2 kopper tunge fløde
- 4 hvidløgsfed, finthakket
- 1 1 mellemstor rødløg, finthakket
Til de søde ærter med skinke
- 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
- 100g rester skinke ¼-tommer i tern 1 stort rødløg, halveret og skåret i skiver
- 1 12 ounce søde frosne ærter
- ¼ teske kosher salt
- ¼ teske malet indisk rød chili eller kværnet sort peber
- ¼ kop koriander hakket
Ketchup sauce
- ½ kop Ketchup
- 1 spiseskefuld Riseddike eller hvid eddike
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 °F. Læg et stykke bagepapir på en plade og stil det til side. Varm olivenolien op i en medium sauterpande.
- Tilsæt løg, poblano-peber, gulerod, selleri, Knorr-oksebouillon og peber og kog over medium-lav varme, under omrøring lejlighedsvis, i 8 til 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt tomatpuréen og kog under omrøring i cirka to minutter. Tilsæt vin, sukker, Worcestershire sauce og vand. Skrab eventuelle brunede stykker op og kog i yderligere 2 til 3 minutter.
- Smag til og juster sæson med kosher salt og/eller peber. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt. Kombiner begge typer kød, løgblanding, brødkrummer og æg i en stor skål, og bland let med en gaffel, mos ikke, ellers bliver kødbrødet tæt.
- Del blandingen i 6 (10 til 11 ounce) portioner og form hver portion til en lille kødbrød på den forberedte pladeform. Fordel omkring en spiseskefuld ketchup på toppen af hver mini-frikadelleportion.
- Bag mini-kødbrødene i 40 til 45 minutter, indtil den indre temperatur er 155 til 160 grader F, og mini-kødbrødene er gennemstegte.
Sådan laver du cremet spinat
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme. Tilsæt rødløg og steg under jævnlig omrøring, indtil det er blødt og lysegult, cirka 4 minutter.
- Tilsæt hvidløg og steg under konstant omrøring i 1 minut mere. Tilsæt den tunge fløde, Kosher-salt, peber og stødt muskatnød, og bring det let i kog.
- Kog, uden låg, under omrøring af og til, indtil cremen er tyk nok til at dække en træske, cirka 10 minutter. Tilsæt osten og rør indtil den er smeltet. Tilsæt spinaten og rør, til det er jævnt blandet med flødesovsen.
- Smag til og juster krydderier, hvis det er nødvendigt. (Hvis flødespinaten virker lidt vandig, koges flødespinaten ved middel-lav varme, indtil overskydende væske fordamper.) Serveres varm.
Sådan laver du søde ærter med skinke
- Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i en mellemstor (10-tommer) sauterpande, tilsæt skinke og rødløg, og kog over medium varme i 5 til 7 minutter, under omrøring af og til, indtil skinken er gennemvarmet og løget er mørt.
- Tilsæt de frosne ærter, ¼ tsk kosher salt og ¼ tsk peber, og kog over medium-lav varme i 4 til 5 minutter, indtil ærterne er varme. Rør koriander i, smag efter krydderier og server varm. God fornøjelse!
Sådan laver du ketchupsauce
- Kombiner ketchup, lys brun farin og eddike i en lille skål.
Noter
- At lagre: Læg rester af mini-kødbrød, cremet spinat og søde ærter med skinke i separate lufttætte beholdere og stil på køl i 3-4 dage.
- For at genopvarme: Læg minikødbrødene på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie og bag dem i en 350°F ovn i 10-15 minutter, eller indtil de er opvarmede. Alternativt kan minikødbrødene mikroovne i 1-2 minutter eller indtil de er varme. Til cremet spinat og søde ærter med skinke, læg dem i et mikroovnssikkert fad og opvarm i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter eller indtil de er gennemvarme.
- Hvis du bruger frisk spinat: Bring 1 tomme vand i kog i en stor gryde. Tilsæt spinaten, dæk til og damp, indtil den er visnet, 3 til 5 minutter. Dræn i et dørslag, skyl med koldt vand, og tryk så meget vand ud som muligt. Overfør til et skærebræt og hak. Hvis spinaten virker vandig, samles i håndfulde og klemmes for at fjerne overskydende vand.
- For at tørre spinaten grundigt, læg den optøede spinat i et rent køkkenrulle over en skål eller vasken og drej for at presse al væden ud.
- Bland indtil kombineret over blanding vil resultere i en tør og tæt kødbrød.
- Lad det hvile i mindst 10 minutter, før det skæres i skiver for at hjælpe med at låse de lækre juicer
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.