En hurtig og smagfuld mexicansk rejecocktail, denne ret kombinerer kogte rejer, avocado i tern og frisk pico de gallo med agurk i tern i en tomatbaseret sauce, der ikke er for sød eller for syrlig, den helt rigtige blanding af begge dele med et lille spark og skarphed.
Server denne mexicanske rejecocktail afkølet med tortillachips eller saltkiks til en velsmagende forret eller et let måltid.
Hvis du leder efter en mere lækker rejeopskriftsfavorit, vil du prøve disse opskrifter Klassisk rejecocktail, Deviled rejer, , Salt og peber rejer.
Sådan laver du mexicansk rejecocktail
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Kombiner chipotlepeber, citronsaft, appelsinjuice, olivenolie, Worcestershire og Maggi sauce i et blenderglas. Blend indtil glat, og overfør derefter til en 4-kops måleglas.
Pisk ketchuppen i, indtil den er godt blandet, og stil den derefter på køl, indtil den skal serveres. Kombiner tomater, koriander, løg, jalapeño (ufrøet eller frøet) og agurk; bland godt. Dæk til og stil på køl for at lade smagene smelte sammen i 1 time eller op til 2 dage.
Pres citronen i en mellemstor gryde fyldt med vand og kom den i sammen med løg, hvidløg, citron, peberkorn, laurbærblade og rejebouillon i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, sæt et låg på toppen, og lad det koge i 10 minutter. Drop rejerne i væsken og sluk for varmen.
Kog rejerne under lejlighedsvis omrøring, indtil de krøller og bliver lyserøde i cirka 3-½ minut. Fjern dem med en hulske til en skål med isvand for at chokere dem og stoppe tilberedningen.
Lad det sidde, indtil det er afkølet, cirka 15 minutter. Dræn og dup tør; stilles på køl, hvis den ikke serveres med det samme. Når rejerne er kølet af, arrangeres dem med pico de gallo og cocktailsauce i en 18 oz cocktailglas. Pynt den mexicanske rejecocktail med citronen.
Relaterede opskrifter:
- Fisk Milanese
- Fiskegryderet "Paraguayansk stil"
- Chili hvidløg rejer
- Honning hvidløg rejer
- Rejer stegt ris
Opskrift
Nem mexicansk rejecocktail
Ingredienser
Til rejerne:
- 2 pounds (16 til 20 tal) rejer, friske eller frosne, pillede, afvinede, med halerne
- 3 spiseskefulde Knorr Shrimp Bouillon eller Old Bay krydderier
- 2 spiseskefulde hele sort peberkorn
- 1 lille løg , skåret i halve
- 2 hvidløg , skrællet og smadret
- 8 kopper vand
Til Pico de Gallo:
- 1 medium løg , fint terninger
- 4 Roma tomat , fint terninger
- 1 flok korianderblade , hakket
- 2 frisk jalapeño eller 1 serrano , frøet, fjernet og skåret i fint tern
- 1 Engelsk agurk , frøet, fint skåret
Til cocktailsauce:
- ½ kop ketchup
- ¾ kop Limesaft
- ¼ kop frisk appelsinsaft
- 2 kopper rejebouillon
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 3 chipotle peber
- 1 spiseskefuld worcestershire sauce
- ¼ teske Maggi juice
Instruktioner
- Til pilen: Kombiner chipotlepeber, citronsaft, appelsinjuice, olivenolie, Worcestershire og Maggi sauce i et blenderglas. Blend indtil glat, og overfør derefter til en 4-kops måleglas. Pisk ketchuppen i, indtil den er godt blandet, og stil den derefter på køl, indtil den skal serveres. Bemærk: Denne mexicanske rejecocktailsauce giver omkring 4 kopper.
- Til Pico de Gallo: I en mellemstor skål kombineres tomater, koriander, løg, jalapeño (ufrøet eller frøet) og agurk; bland godt. Dæk til og stil på køl for at lade smagene smelte sammen i 1 time eller op til 2 dage.
- Til rejerne: Pres citronen i en mellemstor gryde fyldt med vand og kom den i sammen med løg, hvidløg, citron, peberkorn, laurbærblade og rejebouillon i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, sæt et låg på toppen, og lad det koge i 10 minutter. Drop rejerne i væsken og sluk for varmen.
- Kog rejerne under lejlighedsvis omrøring, indtil de krøller og bliver lyserøde i cirka 3-½ minut. Fjern dem med en hulske til en skål med isvand for at chokere dem og stoppe tilberedningen.
- Lad det sidde, indtil det er afkølet, cirka 15 minutter. Dræn og dup tør; stilles på køl, hvis den ikke serveres med det samme.
- Sådan samles: Når rejerne er kølet af, arrangeres med pico de gallo og cocktailsauce i et 18 oz cocktailglas. Pynt den mexicanske rejecocktail med citronen.
Noter
- For at opbevare rejer korrekt skal du dække og opbevare dem i køleskabet i op til 2 dage; temperaturen i dit køleskab skal være mellem 35 ° F og 38 ° F.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.