Mexicansk ris, også kendt som arroz rojo eller spansk ris, er en smagfuld og farverig tilbehør perfekt til ethvert mexicansk-inspireret måltid. Den er lavet med hvide langkornede ris og en række forskellige grøntsager og krydderier, der giver den dens karakteristiske smag og aroma.
Risens livlige røde farve kommer fra tilsætning af tomatpuré og tomater i tern. Denne mexicanske risopskrift er nem at tilpasse og kan laves, så den passer til enhver kostpræference.
Du kan for eksempel bruge hønsebouillon med lavt natriumindhold i stedet for vand for at gøre retten mere smagfuld eller skifte grøntsagerne ud med dine yndlings. Nogle mennesker kan lide at tilføje et strejf af varme til deres mexicanske ris ved at lade jalapeño- eller serrano-peberfrøene blive i, mens andre foretrækker at fjerne dem for en mildere smag.
Mexicanske ris er en fantastisk måde at tilføje variation til dine måltider og kan serveres sammen med tacos, burritos, enchiladas eller enhver anden mexicansk ret. Det er også et nærende tilbehør med fibre og vitaminer.
Efter vores opskrift kan du hurtigt lave lækre og autentiske mexicanske ris! Denne mexicanske ris er perfekt, serveret med en ostedypning ovenpå eller som tilbehør til en kylling quesadilla, stegt kylling eller carne asada. Alternativt kan du bruge den til at fylde en burrito og pakke den ind eller som base til en hurtig frokost på farten.
Sådan laver du mexicansk ris
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Opvarm olivenolien i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt løg, tomat, hvidløg og peber og sauter indtil grøntsagerne er bløde og løget er gennemsigtigt i cirka 8 til 10 minutter.
Tilsæt tomatpure og sukker i gryden og rør for at kombinere. Kog i 2 til 3 minutter, indtil tomatpuréen er blevet mørkere.
Tilsæt risene til gryden og rør for at beklæde kornene med grøntsagsblandingen. Kog i 1-2 minutter, under omrøring af og til, indtil risene er let ristede.
Tilsæt det varme vand eller kyllingebouillon til stegepanden, efterfulgt af Knorr Granulated Chicken bouillon eller kosher salt, og rør for at kombinere. Smag til og juster krydderiet efter behov.
Tilsæt serrano peber og frosne blandede grøntsager eller ærter og gulerødder. Rør forsigtigt sammen og bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk gryden med et tætsluttende låg. Lad risene simre i 7 minutter eller indtil væsken er absorberet.
Når væsken er absorberet, sluk for varmen (risene vil have en lidt underkogt konsistens, men bare rolig; varmen fra dampen vil færdigkoge den, så den bliver blød og luftig), hold låget på, og lad risene til at dampe uforstyrret i ca. 5 minutter. Dernæst luftes risene forsigtigt med en gaffel.
👀👉Bemærk: Hvis du bruger en hel jalapeño eller serrano peber, så lad den stå i fadet for at nyde med dine ris. Alternativt kan du tage den ud af panden efter tilberedning, hvis du foretrækker en mildere smag. Peberfrugten vil have infunderet retten med smag, så du kan kassere den før servering, hvis det ønskes.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem mexicansk ris
Værktøjer
Ingredienser
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie , delt op
- 1 lille gul løg , fint hakket
- 1 jalapeño eller serrano , hele eller hakket (stilket og frøet for mindre varme, hvis det ønskes).
- 3 stor Roma tomater , hakket
- 2 stor fed hvidløg , hakket
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- ½ teske sukker
- 3 kopper hvid langkornet ris , såsom jasminris eller basmati
- 5 kopper vand
- 4 teskefulde Knorr granuleret kyllingebouillon eller 2 tsk kosher salt , juster efter smag
- 1 kop frosne blandede grøntsager eller ærter og gulerod, ingen grund til at tø op
Instruktioner
- Opvarm olivenolien i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt løg, tomat, hvidløg og peber og sauter indtil grøntsagerne er bløde og løget er gennemsigtigt i cirka 8 til 10 minutter.
- Tilsæt tomatpure og sukker i gryden og rør for at kombinere. Kog i 2 til 3 minutter, indtil tomatpuréen er blevet mørkere.
- Tilsæt risene til gryden og rør for at beklæde kornene med grøntsagsblandingen. Kog i 1-2 minutter, under omrøring af og til, indtil risene er let ristede.
- Tilsæt det varme vand eller kyllingebouillon til stegepanden, efterfulgt af Knorr Granulated Chicken bouillon eller kosher salt, og rør for at kombinere. Smag til og juster krydderiet efter behov. Tilsæt serrano peber og frosne blandede grøntsager eller ærter og gulerødder. Rør forsigtigt sammen og bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav og dæk gryden med et tætsluttende låg.
- Lad risene simre i 7 minutter eller indtil væsken er absorberet.
- Når væsken er absorberet, sluk for varmen (risene vil have en lidt underkogt konsistens, men bare rolig, for varmen fra dampen vil færdigkoge risene til at blive bløde og luftige), behold låget på og lad risene til at dampe uforstyrret i ca. 5 minutter. Dernæst luftes risene forsigtigt med en gaffel.
- 👀👉Bemærk: Hvis du bruger en hel jalapeño eller serrano peber, så lad den ligge i fadet og nyde med dine ris. Alternativt kan du tage den ud af panden efter tilberedning, hvis du foretrækker en mildere smag. Peberfrugten vil have infunderet retten med smag, så du kan kassere den før servering, hvis det ønskes.
Noter
- Mikroovn: Læg risene i et mikroovnssikkert fad og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Mikroovn på høj i 1-2 minutter, eller indtil risene er opvarmede.
- Komfur: Opvarm en lille mængde olie eller smør i en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt risene og rør af og til, indtil de er opvarmet i cirka 5-10 minutter.
- Ovn: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Læg risene i et ovnfast fad og dæk dem med folie. Bages i 10-15 minutter eller indtil risene er gennemvarme.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.