Denne rige og cremede Lemon Curd sprudler med frisk citronsmag. Den er lavet med smør, æg, sukker, frisk citronsaft og skal.
Brug den som glasur til friske sommerbær, som fyld og topping til tærter, kager og småkager, eller fold den til flødeskum for at lave en skummende dip til frugt. Hvis det involverer denne opskrift, er det garanteret et hit.
Sådan laver du den bedste lemon curd
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Flød smørret med sukker og citronskal. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, og tilsæt derefter citronsaft og salt. Bland indtil kombineret.
Hæld blandingen i en 2-quart nonstick-gryde, og kog over lav varme, indtil den er tyknet (ca. 10 minutter), under konstant omrøring. Lemon curd vil tykne ved omkring 170 grader F eller under simre.
Rør den rene vaniljeekstrakt i, kom lemon curd over i en varmefast skål, og pTryk plastfolie direkte på overfladen for at forhindre huddannelse. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer og op til 5 dage. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter
Opskrift
Let citronsyre
Værktøjer
Ingredienser
- 5 store æg
- 300 g (1-½ kopper) granuleret sukker
- Skal fra 3 store citroner
- ½ kop friskpresset citronsaft
- 113 g (1 pind) usaltet smør, stuetemperatur
- ⅛ teske kosher salt
- 3 teskefulde ren vanilleekstrakt
Instruktioner
- Flød smørret med sukker og citronskal. Tilsæt æggene, 1 ad gangen, og tilsæt derefter citronsaft og salt. Bland indtil kombineret.
- Hæld citronblandingen i en 2-liters nonstick-gryde, og kog over lav varme, indtil den er tyknet (ca. 10 minutter), under konstant omrøring. Lemon curd vil tykne ved omkring 170 grader F eller lige under simre.
- Rør vaniljeekstrakten i, kom lemon curd over i en varmefast skål og tryk let plastfolie direkte på overfladen for at forhindre, at der dannes skind. Stil på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer og op til 5 dage. God fornøjelse!
Noter
- Tryk plastikfilm direkte på overfladen for at forhindre huddannelse.
- Ostemassen vil fortsætte med at tykne, mens den afkøles.
- Denne opskrift holder op til 5 dage, når den opbevares på køl i en lufttæt beholder.
- For den bedste smag bør lemon curd laves med friskpresset citronsaft.
- Det er vigtigt ikke at skrælle den hvide marv, når citronen skaleres, fordi den del af den er bitter. Skallen er det yderste lag af citronen og er der, hvor de æteriske olier er placeret, så det er bedst at bruge denne del af frugten. For at få mest muligt ud af en citron, brug en Microplane zester. Dette værktøj giver dig mulighed for at skrælle frugten uden at få noget af marven fint.
- Brug en tungbaseret, ikke-reaktiv gryde: rustfrit stål, anodiseret aluminium og emalje er fremragende valg. Nogle materialer, såsom uforet kobber eller almindeligt aluminium, reagerer med syren i citronerne, misfarver ostemassen og giver en metallisk smag.
- Rør saucen ofte for at holde den cremet og for at undgå at den brænder på
- Lad ikke ostemassen koge; kogning kan få ostemassen til at stivne.
- Si blandingen gennem en finmasket sigte for at fjerne eventuelle klumper.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.