Dette søde, bløde, klæbrige kanel abebrød har en gærdej smagt til med vanilje og en tyk karamellignende belægning. Vi dryppede en simpel glasur over det varme abebrød for at få en speciel finish.
Forbered denne abebrød-opskrift til en speciel weekend-morgenmad, brunch eller feriehygge!
Sådan laver du abebrød
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Smør en 12-kopps nonstick-bunt-pande med 2 spsk blødgjort smør til side. Kombiner den varme mælk, varmt vand, gær og de resterende 2 spiseskefulde afkølet smeltet smør i et 2-kopps flydende målebæger.
Brug en røremaskine udstyret med en dejkrog. Bland mel, salt og begge sukkerarter ved lav hastighed.
Tilsæt langsomt mælkeblandingen og vanilje, og ælt på medium hastighed, indtil dejen samles og trækkes væk fra siderne af skålen i ca. 6 til 7 minutter.
Læg dejen på en let olieret eller meldrysset bord og ælt kort til en glat, rund dej.
Læg dejen på en stor smurt skål, beklæd overfladen med vegetabilsk oliespray, dæk med et rent køkkenrulle og overfør til ovnen eller i et relativt varmt miljø. Lad dejen hæve til den fordobles i 50 minutter til 1 time.
Kom lys brun farin og kanel i en lille skål, mens dejen hæver. I en anden lille skål placeres det smeltede smør. Sæt til side.
Når dejen er klar, slå den forsigtigt ned for at slippe luften ud, tag derefter dejen ud af skålen og dup den til en ru 8" rektangel. Brug en bænkskraber eller kniv til at skære firkanter i kvarte, og skær derefter hver fjerdedel i 16 stykker.
(Du skal have cirka 64 kugler.)Rul hvert stykke dej til en kugle.
Arbejd med en ad gangen, dyp hver kugle i det smeltede usaltede smør, lad overskydende dryppe af rullen i sukkerblanding-lag dejkugler i den forberedte gryde, vaklende sømme, hvor dejkuglerne mødes.
(Du kan have brug for mere kanelsukker afhængigt af hvor tungt du overtrækker hvert stykke). Drys eventuelt ekstra kanelsukkerblanding og smeltet smør ovenpå.
Dæk gryden tæt med plastfolie og lad den hvile i ovnen eller et relativt varmt miljø, indtil det fordobles i 50 til 1 time og 10 minutter.
Fjern bundt panden, juster ovnstativet til medium-lav position, og opvarm ovnen til 350 grader F.
Fjern plastfolie og bag, indtil toppen af dejen er dybt brunet og karamelagtig og begynder at slynge sig rundt om kanterne, 30 til 35 minutter, eller indtil den indre temperatur når 190 ºF på et termometer med øjeblikkelig aflæsning.
Roterer også halvvejs gennem bagningen. Lad Abebrødet cøl i gryden i 5 minutter, og vend den derefter ud på et serveringsfad; brug varme puder til at holde panden, da den stadig vil være varm, og lad det køle lidt af i cirka 10 minutter.
I mellemtiden har wbland alle glasurens ingredienser sammen i en lille skål, indtil det er glat og hældbart. Brug en ske til at dryppe glasuren over abebrødet, og lad det løbe over toppen og siderne. Serveres varm.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nemt abebrød
Ingredienser
- 1 kop sødmælk, opvarmet til 110 F grader
- ⅓ kop vand, opvarmet til 110 F grader
- 4 spiseskefulde usaltet eller saltet smør opdelt * (2 smeltede og 2 blødgjorte til bundt panden)
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde melis
- 2 til ¼ teskefulde Øjeblikkelig tørgær eller hurtig hævning
- 15 ml (1 spsk) ren vaniljeekstrakt
- 438 g (3-½ kopper) ubleget mel, skænket, udjævnet og sigtet
- 1 teske kosher salt
Til belægningen:
- 200 g (1 kop) lys brun farin eller brun farin
- 1 spiseskefuld Saigon kanel
- 1 holde (113g / 8 spiseskefulde) usaltet smør, smeltet
Til glasuren:
- ½ kop flormelis
- ½ teske pulveriseret mælk , Valgfri
- 1 spiseskefuld halvt og halvt, flødeskum, inddampet mælk eller sødmælk , juster konsistensen efter behov
- 1 spiseskefuld usaltet smør smeltet og afkølet
- ½ teske ren vanilje
Instruktioner
Til dejen:
- Smør en 12-kopps nonstick-bunt-pande med 2 spsk blødgjort smør til side. Kombiner mælk, vand, gær og de resterende 2 spiseskefulde afkølet smeltet smør i et 2-kopps flydende målebæger.
- Brug af en røremaskine udstyret med en dejkrog. Bland mel, salt og begge typer sukker ved lav hastighed.
- Tilsæt langsomt mælkeblandingen og vaniljen, og ælt ved medium hastighed, indtil dejen samles og trækker sig væk fra skålens sider i cirka 6 til 7 minutter.
- Læg dejen på en let olieret eller meldrysset bord og ælt kort til en glat, rund dej. Læg dejen på en stor smurt skål, beklæd overfladen med vegetabilsk oliespray, dæk med et rent køkkenrulle og overfør til ovnen eller i et relativt varmt miljø. Lad dejen hæve til den fordobles i størrelse i 50 minutter til 1 time.
Til lysebrun sukkerbelægning:
- Mens dejen hæver, kombineres lys brun farin og kanel i en lille skål. I en anden lille skål placeres det smeltede smør. Sæt til side. Når dejen er klar, slås den forsigtigt ned for at slippe luften ud, og fjern derefter dejen fra skålen og dup den til et groft 8" rektangel. Brug en bænkskraber eller kniv til at skære firkanter i kvarte, og skær derefter hver fjerdedel i 16 stykker.(Du skal have cirka 64 kugler.)Rul hvert stykke dej til en kugle.
- Arbejd med én ad gangen og dyp hver kugle i det smeltede usaltede smør, så overskydende drypper af rullen i sukkerblandingen – læg dejkugler i den tilberedte gryde, sømme i sømmene, hvor dejkuglerne mødes. (Du kan have brug for mere kanelsukker afhængigt af hvor tungt du overtrækker hvert stykke).
- Drys eventuelt ekstra kanelsukkerblanding og smeltet smør ovenpå. Dæk gryden tæt med plastfolie og lad den hvile i ovnen eller i et relativt varmt miljø, indtil den fordobles i størrelse i 50 minutter til 1 time og 10 minutter.
- Fjern bundt panden og juster ovnristen til medium-lav position, og opvarm ovnen til 350 grader F. Fjern plastfolie og bag indtil toppen af dejen er dybt brunet og karamelagtigt begynder at buldre rundt om kanterne, 30 til 35 minutter, eller indtil den indre temperatur når 190 ºF på et øjeblikkeligt aflæst termometer, der roterer halvvejs gennem bagningen.
- Lad Abebrødet køle af i gryden i 5 minutter, og vend det derefter ud på et serveringsfad; brug varme puder til at holde på panden, da den stadig vil være varm, og lad den køle lidt af i cirka 10 minutter.
Til den simple glasur:
- Pisk alle glasurens ingredienser sammen i en lille skål, indtil det er glat og hældbart. Brug en ske til at dryppe glasuren over abebrødet, og lad det løbe over toppen og siderne. Serveres varm.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.