Jeg har lavet hjemmelavet mayo i årevis, og min familie elsker det. Det er en nem proces, der giver et cremet, smagfuldt krydderi perfekt til at forbedre forskellige retter.
I modsætning til indkøbt mayonnaise, som ofte indeholder konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, giver hjemmelavet mayonnaise dig mulighed for at kontrollere kvaliteten af ingredienserne.
Derudover er den lettere og sundere, da du kan vælge sundere olier og justere krydderier efter din smag. Friskheden af hjemmelavet mayo tilføjer en levende smag, der kan løfte enhver ret.
Uanset om du smører det på sandwich, bruger det som dip til grøntsager eller indarbejder det i salater og dressinger, så bringer hjemmelavet mayo en lækker rigdom til din mad.
Prøv denne hjemmelavede mayo opskrift og smag den forskel, den kan gøre i dine måltider. Når du har lavet det selv, kan det være svært at gå tilbage til de købte versioner.
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Pisk æggeblommer, eddike, citron og tørre sennep til det er skummende.
- Tilsæt gradvist olien, pisk konstant.
- Tilsæt lidt vand, efterhånden som mayoen begynder at stivne.
- Tilføj yderligere krydderier eller smagsstoffer, såsom citronsaft, Worcestershire sauce eller varm sauce.
- Server dressingen med det samme eller opbevar den på køl.
💡Tips og råd
En af de gode ting ved at lave hjemmelavet mayo er evnen til at tilpasse den med forskellige smagsvarianter. Eksperimenter ved at tilsætte krydderier såsom karry
eller paprika, ekstra ingredienser som hvidløg, revet ingefær, citronskal og wasabi eller finthakkede krydderurter som koriander, persille og purløg.
Se flere opskrifter:
- Super krydret Mango Habanero Sauce
- Hvid Queso
- Chipotle Mayo
- Krydret sød chilisauce
- Chimichurri Sauce
- Gnocchi baseret på mayonnaise
- Tomatsalat
Opskrift
Nem hjemmelavet mayonnaise
Værktøjer
Ingredienser
- 85 g (3 oz) pasteuriserede æggeblommer
- 30 ml (2 spsk) hvid eddike
- 2 til ¼ teskefulde tør sennep
- 720 ml (24 fl oz) Solsikkeolie eller vegetabilsk olie
- 2 til ¼ teskefulde kosher salt , juster efter smag
- ½ teske malet hvid peber , juster efter smag
- 30 ml (2 spsk) frisk citronsaft , eller efter behov
Instruktioner
- Pisk æggeblommer, eddike og sennep: Start med at piske æggeblommer, eddike og sennep, indtil blandingen er let skummende. Dette trin er afgørende, da det indfører luft i æggeblommerne, hvilket sætter scenen for en stabil emulsion.
- Tilsæt gradvist olien: Nu, magien ved emulgering! Dryp langsomt olien i blommeblandingen i en meget tynd stråle, mens du pisk konstant og kraftigt. Nøglen her er tålmodighed og kontrol. Tilsætning af olien for hurtigt kan få emulsionen til at gå i stykker, hvilket efterlader dig med et adskilt rod i stedet for en glat mayo.
- Pisk til det er tykt: Fortsæt med at piske, indtil al olien er inkorporeret, og blandingen er tyknet til den ønskede konsistens af mayonnaise. Den skal være fløjlsagtig og holde sin form.
- Krydr efter smag: Skræddersy den nu til dine smagsløg. Tilsæt salt, friskkværnet sort peber og en smule citronsaft for en lys note. Husk, at krydderier er personlige, så juster efter dine præferencer.
- Køl: Når din mayonnaise er klar, dæk den til og stil den på køl med det samme. Hjemmelavet mayo har ikke de samme konserveringsmidler som købt i butikken, så det er vigtigt at holde den nedkølet for friskhed og fødevaresikkerhed.
- God fornøjelse: Brug din hjemmelavede mayo som smørepålæg, i dressinger eller som base til forskellige saucer. Mulighederne er uendelige!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.