Denne friske frugttærte er den perfekte enkle og lækre sommerdessert! Du vil elske, hvor smøragtig og sprød Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) er, og hvordan den komplementerer den fyldige vaniljedejscreme og de friske jordbær og kiwier.
Denne tærte er en fremragende dessert til enhver lejlighed, der efterlader andre sultne efter mere.
Sådan laver du frugttærte
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Til wienerbrødsskorpen: Klik Pate Sucree opskrift.
Opvarm mælken og halvdelen af sukkeret i en mellemstor gryde ved middelhøj varme, og rør af og til, indtil det koger op (når der begynder at dannes bobler rundt om grydens kant).
I en medium varmefast skål piskes det resterende sukker, majsstivelse, salt, æg og æggeblomme sammen, indtil det er tykt, cremet og bleggult i cirka 2 minutter.
Mens du konstant pisker, hæld langsomt ⅓ kop mælk i æggeblandingen for at temperere æggene. Når mælken er pisket helt ind i æggeblommeblandingen, kom det hele tilbage i gryden og opvarm det over medium varme.
Pisk konstant og kraftigt, indtil det tykner til en cremet buddingkonsistens, i cirka 2 minutter. Fjern fra varmen. Rør smør og vaniljeekstrakt i, indtil smørret smelter.
Hæld derefter konditorcremen straks i en varmefast skål. Dæk med plastfolie presset direkte mod overfladen af wienerbrødscremen (for at forhindre huddannelse) og lad afkøle til stuetemperatur. Stil på køl i mindst 4 timer eller indtil den er kold før brug.
Sådan samles
Pisk wienerbrødsfløden, til den er glat, og fordel den jævnt ud i pate sucreen med en offset spatel. Arranger jordbær og kiwi i det design, du foretrækker.
Du kan lave koncentriske cirkler, rækker eller tilfældigt stablet over toppen af wienerbrødscremen. Når du er færdig med at samle tærten, bør der ikke være nogen synlig creme.
I en lille gryde varmes abrikosen op og gemmes med 1 spsk vand ved middel varme, mens den piskes tynd. Alternativt kan du varme den i en varmefast skål i mikroovnen i cirka 30 sekunder. (Hvis konserven er tyk, si den gennem en sigte).
Brug en blød wienerbrødspensel til at male den med den varme abrikosglasur. Efterlad ikke nøgne pletter; glasér alle frugterne. Tærten skal spises samme dag, den samles, ellers bliver den blød. Hvis tærten ikke serveres med det samme, skal den opbevares i køleskabet i op til 12 timer.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem frugttærte
Værktøjer
Ingredienser
Til frugttærten:
- 1 opskrift Pate sucree Crust (Klik på Pate Sucree Recipe).
Til konditorcremen:
- 2 kopper sødmælk eller halvt halvt
- 100 g (½ kop) sukker Divided
- 25 g (3 spsk) majsstivelse
- 1 stort æg , stuetemperatur
- 2 store æggeblommer , stuetemperatur
- 14 g (3 spsk) usaltet smør, skåret i stykker
- ⅛ teske kosher salt
- 15 ml (3 teskefulde) ren vaniljeekstrakt
- 6 kiwi , skrællet og skåret i tynde skiver
- 1 pund friske jordbær , skiver
Til abrikosglasuren:
- 83 g (¼ kop) appelsinmarmelade eller abrikoskonserves såsom Bonne Maman
- 1 spiseskefuld vand
Instruktioner
Til wienerbrødsskorpen: Klik på Pate Sucree-opskrift.
Til konditorcremen:
- Opvarm mælken, saltet og halvdelen af sukkeret i en mellemstor gryde over medium-høj varme, og rør af og til, indtil det koger (når du ser, at der begynder at danne bobler rundt om kanten af gryden) i cirka 5 minutter. .
- I en medium varmebestandig skål piskes det resterende sukker, majsstivelse, æg og æggeblomme sammen, indtil det er tykt, cremet og bleggult i cirka 2 minutter. Mens du konstant pisker, hæld langsomt ⅓ kop af mælken i æggeblommeblandingen for at temperere æggene.
- Når mælken er pisket ind i æggeblandingen, kom det hele tilbage i gryden og opvarm det over medium varme. Pisk konstant og kraftigt, indtil det tykner til en cremet buddingkonsistens, i cirka 4 til 5 minutter. Lad det ikke koge!
- Fjern fra varmen. Rør smør og vaniljeekstrakt i og bliv ved med at røre, indtil smørret smelter. Hæld derefter konditorcremen straks i en varmefast skål. Dæk med plastfolie presset direkte mod overfladen af wienerbrødscremen (for at forhindre, at der dannes et skind) og lad afkøle til stuetemperatur. Stil på køl i mindst 4 timer eller indtil den er kold før brug.
At samle:
- Pisk wienerbrødsfløden, til den er glat, og fordel den jævnt ud i pate sucreen med en offset spatel. Arranger jordbær og kiwi i det design, du foretrækker. Du kan lave koncentriske cirkler, rækker eller tilfældigt stablet over toppen af wienerbrødscremen. Når du er færdig med at samle tærten, bør der ikke være nogen synlig creme.
- I en lille gryde, opvarm abrikoskonserven med 1 spsk vand over medium varme, pisk, indtil den er tynd. Alternativt kan du varme den i en varmefast skål i mikroovnen i cirka 30 sekunder. (Hvis konserven er tyk, kan du si den gennem en sigte).
- Brug en blød wienerbrødspensel til at male den med den varme abrikosglasur. Efterlad ingen bare pletter; sørg for at glasere alle frugterne. Tærten skal spises samme dag, den samles, ellers bliver den blød. Hvis du ikke serverer tærten med det samme, skal du opbevare den i køleskabet i op til 12 timer.
Noter
- Tærten skal spises samme dag, den samles, ellers bliver den blød. Hvis du ikke serverer tærten med det samme, skal du opbevare den i køleskabet i op til 12 timer.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.