Pesto sauce er lavet med meget enkle ingredienser: basilikum, ekstra jomfru olivenolie, fed hvidløg, parmesan og pinjekerner. Men du behøver ikke holde dig til den formel.
Hvis du ikke har frisk basilikum eller ikke har pinjekerner, er du velkommen til at lave erstatninger ved at bruge en anden urt i stedet for basilikum eller erstatte pinjekernerne med ristede valnødder, pekannødder eller cashewnødder. Ligeledes kan du erstatte grønkål med basilikum og parmesanost med Parmigiano.
Denne opskrift på Pesto sauce er meget alsidig og kan bruges i forskellige opskrifter. Du kan varme den op og tilføje den til en favorit pastaret eller servere den kold som topping. Den fungerer godt som marinade til kylling før tilberedning, eller tilføj den til din yndlings kyllingeret til sidst. Det giver en velsmagende dip til brød og fungerer godt til at erstatte dressinger og andre krydderier på sandwich.
Sådan laver du pestosauce
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Skyl basilikumbladene godt, tør grundigt og hak dem groft. Kombiner pinjekerner, hvidløg, ost, salt og peber i en foodprocessor. Behandl indtil blandingen er glat. Tilsæt basilikum og kør indtil det er blandet. Mens maskinen kører, tilsæt gradvist den ekstra jomfruolivenolie.
Overfør pestosaucen til en mellemstor skål. Smag den til og juster den med salt, hvis det er nødvendigt. Saucen er klar til brug nu, eller den kan stå på køl til senere brug.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem pesto sauce
Ingredienser
- 2 friske hvidløgsfed groft hakket
- 2 kopper fast pakkede friske basilikumblade
- ⅓ kop pinjekerner, valnødder, pekannødder, cashewnødder eller mandler , ristede
- ½ kop Parmigiano Reggiano ost eller Grana Padano fint revet
- ⅔ kop Ekstra jomfru oliven olie
- ½ teskefulde kosher salt , juster efter smag
- ¼ teske malet sort peber
Instruktioner
- Skyl basilikumbladene godt, tør grundigt og hak dem groft. Kombiner pinjekerner, hvidløg, ost, salt og peber i en foodprocessor. Behandl indtil blandingen er glat. Tilsæt basilikum og kør indtil det er blandet. Mens maskinen kører, tilsæt gradvist den ekstra jomfruolivenolie.
- Overfør pestosaucen til en mellemstor skål - smag og juster med salt, hvis det er nødvendigt. Saucen er klar til brug nu, eller den kan stå på køl til senere brug.
Noter
- Sådan opbevarer du: Opbevar rester af pesto i køleskabet, dækket af et lag olivenolie, i op til 3 dage. For længere tids opbevaring, frys pesto i isterningbakker og dæk den med plastfolie.
- Sådan fryses: Pesto holder sig i fryseren i op til seks måneder. Husk dog, at Pesto ikke bevarer sin lyse grønne farve efter optøning. Du kan fryse pesto i isterningbakker, glas eller andre frysesikre beholdere. Forskellige metoder vil give lidt forskellige resultater; hvad der virker for dig vil afhænge af hvordan du planlægger at opbevare og bruge din pesto. Efter at have taget pestoen ud af fryseren, tø pestoen op i mikrobølgeovnen eller i en gryde på komfuret ved svag varme. Så kan du nyde en lækker ret med pesto pasta. Du kan optø frosne pestoterninger og pensle det på varmt brød eller servere som en dip til kiks og grøntsager.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.