Budin de Pan, også kendt som Pudin de Pan, er en elsket dessert i mange latinamerikanske lande. Det er en sød og trøstende ret, der kombinerer gammelt brød, vanillecreme og karamel til en lækker og cremet brødbudding. Denne paraguyansk-inspirerede opskrift på Budin de Pan er enkel og alsidig, med mange variationer og erstatninger, der kan laves, så de passer til din smag.
Denne klassiske version af Budin de Pan har en rig og cremet cremebase, der blandes med brødterningerne for at skabe en glat og cremet tekstur. Et lag sød karamelsauce på toppen tilføjer den perfekte prikken over i'et til denne lækre dessert. Den kan serveres med forskellige toppings såsom frisk frugt, flødeskum eller en Dulce de Leche for at forbedre dens allerede lækre smag.
Retten er også en god måde at bruge gammelt brød på, som ellers kunne gå til spilde, hvilket gør det både økonomisk og lækkert. Uanset om du leder efter en klassisk dessert til at dele med familie og venner eller en trøstende godbid at nyde på en kold vinterdag, er denne Budin de Pan-opskrift et perfekt valg.
Gå til:
Bedste typer brød til brug i Budin de Pan
Mens du kan bruge enhver type brød til Budin de Pan, fungerer nogle typer bedre end andre. Her er tre af de bedste brødtyper at bruge i Budin de Pan:
- Fransk brød: Franskbrød har et let sprødt ydre og et blødt og luftigt indre, hvilket gør det til et godt valg til brødbudding. Dens luftige konsistens gør, at den absorberer cremeblandingen godt, hvilket resulterer i en let og luftig brødbudding.
- Bolle: Brioche er et rigt og smøragtigt brød, der ofte bruges i fransk toast og brødbudding. Dens høje æg- og smørindhold gør den ideel til at opsuge cremeblandingen, hvilket resulterer i en cremet og dekadent brødbudding.
- Challah: Challah er et sødt og æggeagtigt jødisk brød, der ofte bruges i brødbudding. Dens bløde og luftige konsistens gør, at den absorberer cremeblandingen godt, hvilket resulterer i en mør og fugtig brødbudding. Brødets lidt søde smag giver også et fint touch til retten.
Dette er blot nogle få af de bedste brødtyper at bruge i Budin de Pan. Du kan eksperimentere med andre typer brød for at se, hvad der passer bedst til dig og dine smagspræferencer.
Sådan laver du Budin de Pan
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Til karamelsauce: Tilsæt 1 kop sukker i en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, rør af og til, indtil det begynder at smelte og bliver brunt rundt om kanterne. Brug en varmefast gummispatel med langt skaft til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt. Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil alt sukkeret er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamellagtigt, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt. (Hvis du stadig har uopløste klumper af sukker, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. Blandingen vil boble og dampe kraftigt, og noget af sukkeret kan stivne og krystallisere. Bare rolig; bare fortsæt med at røre blandingen over medium varme i yderligere 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen, og karamellen er glat.
Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter. Hæld karamellen i bunden af en 3 Quart (9 x 13) Pyrex-bageform; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke i bunden af en bradepande, læg bradepanden oven på viskestykket, og stil den til afkøling helt.
Til Budin con Pan-blandingen: Juster en rist til midterposition og forvarm ovnen til 350° grader. Bring vand i kog i en kedel. I en blender blendes den inddampede mælk, mælk, sødet kondenseret mælk, vaniljeekstrakt, æg og brødterninger, indtil de er helt glatte. Alternativt kan du tilføje brødterningerne til en røreskål med cremeblandingen og røre godt rundt for at dække brødet helt i stedet for at blande blandingen sammen; denne metode kan resultere i en brødbudding med en mere traditionel tekstur, med tydelige stykker brød gennem hele buddingen.
Hæld Budin de Pan i det karamelbelagte fad. Dæk med aluminiumsfolie. Overfør til ovnen, og fyld bradepanden med vand til halvvejs. Bages, indtil de lige er sat, omkring 70 til 80 minutter. Fjern derefter fra vandbadet og lad Budin de Pan køle helt af inden servering, enten ved stuetemperatur eller i køleskab, i cirka 4 timer, men gerne natten over i køleskabet.
Når du er klar til servering, skal du tage Budin de pan ud af køleskabet og lade den sidde i 10 minutter. Fyld derefter en lavvandet gryde med varmt vand. Dyp bunden af bradepanden i varmt vand i et par minutter, inden den vendes om, så karamellen løsner sig fra bunden af bradepanden.
Kør en kniv rundt om bageformen, og sørg for at nå karamellen i bunden; vip let bageformen, så en smule af karamellen kommer ind i mellemrummet. Vend forsigtigt et indrammet fad over bageformen. Tag fat i begge, vend forsigtigt flanen på de enkelte fade, skrab eventuel løs karamel ud og server.
Relaterede opskrifter:
- Chokolade Flan
- Orange Flan
- Græskarflan
- Kaffe Flan
- Sød Flan mælk
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
Opskrift
Brødbudding
Værktøjer
- 2 Quart Pyrex bageform
Ingredienser
- 5 store æg , stuetemperatur
- 1 (14 oz/397 ml) sødet kondenseret mælk (eller 1 kop/200g) lysebrunt eller granuleret sukker
- 2 spiseskefulde ren vanilleekstrakt eller skal fra 1 citron eller appelsin
- 300 g Bolillo brød
- 1 (12 oz/354 ml) fuldfed dåse inddampet mælk , det kan erstattes med sødmælk (Du skal bruge ca. 1-½ kopper).
- 2 kopper Sødmælk
Til karamelsaucen
- 300g (1-½ kop) melis
- ½ kop vand , stuetemperatur
Instruktioner
Til karamelsauce:
- Tilsæt 1 kop sukker i en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, rør af og til, indtil det begynder at smelte og bliver brunt rundt om kanterne. Brug en varmefast gummispatel med langt håndtag til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt.
- Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil alt sukkeret er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamellagtigt, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt. (Hvis du stadig har uopløste klumper af sukker, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
- Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. Blandingen vil boble og dampe kraftigt, og noget af sukkeret kan stivne og krystallisere. Bare rolig; bare fortsæt med at røre blandingen over medium varme i yderligere 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen, og karamellen er glat.
- Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter. Hæld karamellen i bunden af en 3 Quart (9 x 13) Pyrex-bageform; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke i bunden af en bradepande, læg bradepanden oven på viskestykket, og stil den til afkøling helt.
Til Budin de Pan:
- Juster en rist til midterposition og forvarm ovnen til 350° grader. Bring vand i kog i en kedel. I en blender blendes den inddampede mælk, mælk, sødet kondenseret mælk, vaniljeekstrakt, æg og brødterninger, indtil de er helt glatte. Alternativt kan du tilføje brødterningerne til en røreskål med cremeblandingen og røre godt rundt for at dække brødet helt i stedet for at blande blandingen sammen; denne metode kan resultere i en brødbudding med en mere traditionel tekstur, med tydelige stykker brød gennem hele buddingen.
- Hæld Budin de Pan i det karamelbelagte fad. Dæk med aluminiumsfolie. Overfør til ovnen, og fyld bradepanden med vand til halvvejs. Bages, indtil de lige er sat, omkring 70 til 80 minutter. Fjern derefter fra vandbadet og lad Budin de Pan køle helt af inden servering, enten ved stuetemperatur eller i køleskabet, i cirka 4 timer, men gerne natten over i køleskabet.
- Når du er klar til servering, skal du tage Budin de pan ud af køleskabet og lade den sidde i 10 minutter. Fyld derefter en lavvandet gryde med varmt vand. Dyp bunden af bradepanden i varmt vand i et par minutter, inden den vendes om, så karamellen løsner sig fra bunden af bradepanden.
- Kør en kniv rundt om bageformen, og sørg for at nå karamellen i bunden; vip let bageformen, så en smule af karamellen kommer ind i mellemrummet.
- Vend forsigtigt et indrammet fad over bageformen. Tag fat i begge, vend forsigtigt flanen på de enkelte fade, skrab eventuel løs karamel ud og server.
Noter
Læg brødbuddingen i en ovnfast fad og dæk den med folie.
Bages i 15-20 minutter eller indtil gennemvarmet. Genopvarmning i mikroovn: Skær en skive eller del af brødbuddingen.
Læg det på en mikroovnssikker tallerken.
Mikrobølgeovn på høj i 1-2 minutter eller indtil gennemvarme. Sådan kommer du foran Budin de Pan kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering. Sådan kommer du videre: Tilbered brødbuddingen som anvist i opskriften.
Når brødbuddingen er bagt, lad den køle af til stuetemperatur.
Dæk fadet med plastfolie eller alufolie og stil det i køleskabet. Budin de Pan kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Når du er klar til at servere brødbuddingen, skal du forvarme ovnen til 350°F (175°C).
Tag brødbuddingen ud af køleskabet og lad den komme til stuetemperatur i cirka 15-20 minutter.
Fjern plastfolien eller aluminiumsfolien og stil brødbuddingen i den forvarmede ovn.
Bag brødbuddingen i 10-15 minutter eller indtil den er gennemvarmet.
Tag den ud af ovnen og lad den hvile et par minutter inden servering. At lave Budin de Pan i forvejen er en fantastisk måde at spare tid på dagen for en særlig lejlighed eller begivenhed. Det giver også smagene mulighed for at udvikle sig og smelte sammen, hvilket resulterer i en mere lækker og sammenhængende ret. Sådan fryses Vi anbefaler ikke at fryse Budin de Pan, da det kan påvirke rettens tekstur og kvalitet negativt. Det er bedst at indtage brødbuddingen inden for 3 efter fremstillingen eller at opbevare den i køleskabet til korttidsopbevaring.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.