Locro Paraguayo er en solid og smagfuld suppe, der er en elsket basisvare i Paraguay og også populær i nabolande som Argentina og Uruguay.
Denne traditionelle ret er lavet med forskellige ingredienser, såsom oksekød, grøntsager og hominy, og er typisk krydret med hvidløg, chilipeber og andre krydderier.
Locro Paraguayo serveres ofte ved særlige lejligheder såsom festivaler og familiesammenkomster og er en kilde til stolthed og tradition i paraguayansk kultur.
Denne varme og trøstende gryderet er perfekt til kolde vinternætter, eller når du er klar til et solidt og smagfuldt måltid.
Sådan laver du Locro
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt den tørrede hominy "Locro" i en stor skål med 1 spiseskefuld frisk limejuice; lad det trække natten over. Dræn den udblødte hominy og kom den i en stor suppegryde. Dæk med vand og bring i kog. Lad simre frisk i 1 time.
Dræn og sæt til side. Varm olivenolien op i en stort pot. Svits ribbenene og osso buco i partier ved medium-høj varme, under omrøring af og til, i 10 minutter, indtil de er brune over det hele.
Tilsæt tomater, løg, poblano-peber, hvidløg, gulerødder, rød peberflager og oksekødsbouillon, og kog over medium varme under lejlighedsvis omrøring i 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at brune.
Rør hominy ''Locro', squash, majs, øremajs, søde kartofler og varmt vand i (tilsæt nok vand til at dække oksekødet og grøntsagerne).
Bring blandingen i kog og lad det simre lige under kogepunktet under konstant omrøring i ca. 1 time mere, indtil kødet er mørt og hominy korn er bløde og sprængt. Smag til og juster evt. sæsonen.
Dæk til og fortsæt med at simre i 30 minutter mere eller indtil den ønskede konsistens. Sluk for varmen og rør koriander og grønne løg i. Server den varme Locro med limebåde og kogte yucca.
Relaterede opskrifter:
- Oksekødssuppe
- Southwestern Corn Chowder
- Kyllinge nuddel suppe
- Græskar suppe
- Kylling Vori Vori
- Linse suppe
Opskrift
Nem Locro
Værktøjer
Ingredienser
- 500 g Oksekød Ben-i korte ribben
- 500 g Osso bucco
- 2 store løg , fint hakket
- 7 store fed hvidløg , fint hakket
- 6 gulerødder , skrællet og skåret i 1-tommer runder
- 250 g agern squash , skrællet, frøet og skåret i 1-tommers stykker
- 2 store søde kartofler eller bagekartofler , skrællet og skåret i 1-tommers stykker.
- 5 store tomater , hakket
- 2 stor Poblano peber eller peberfrugt , hakket
- 2 spiseskefulde Knorr Beef Flavor Bouillon , at smage
- kosher salt efter smag
- 1 spiseskefuld røde papirflager
- 5 kopper varmt vand , efter behov for ønsket konsistens
- 2 majs på kolber , halveret
- 200 g frosne majskerner
- 2 til 4 spiseskefulde Olivenolie , efter behov
- 16 oz/457 g tørret hvid majs *Hominy*
- 1 flok koriander , hakket
- 1 bundt grønt løg , hakket
Instruktioner
- Tilsæt den tørrede hominy "Locro" i en stor skål med 1 spiseskefuld frisk limejuice; lad det ligge i blød natten over. Dræn opblødt hominy og kom i en stor suppegryde. Dæk med vand og bring det i kog. Lad simre frisk i 1 time. Dræn og sæt til side.
- Varm olivenolien op i en stor gryde. Svits ribbenene og osso buco i partier ved medium-høj varme, under omrøring af og til, i 10 minutter, indtil de er brune over det hele. Tilsæt tomater, løg, poblano-peber, hvidløg, gulerødder, rød peberflager og oksekødsbouillon, og kog over medium varme under lejlighedsvis omrøring i 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at brune.
- Rør hominy ''Locro", squash, majs, øremajs, søde kartofler og varmt vand i (tilsæt nok vand til at dække oksekødet og grøntsagerne). Bring blandingen i kog, og lad det derefter simre lige under kogepunktet under konstant omrøring i cirka 1 time mere, indtil kødet er mørt og hominy korn er blødgjort og bristet.
- Smag til og juster evt. sæson; Læg låg på, og fortsæt med at simre i 30 minutter mere eller indtil den ønskede konsistens. Sluk for varmen og rør koriander og grønne løg i. Server den varme Locro med limebåde og kogt yuca.
Noter
- Genopvarm i mikroovnen: Overfør Locro til en mikrobølgeovn-sikker beholder og opvarm i 1-2 minutter, under jævnlig omrøring, indtil den er opvarmet.
- Juster krydderier: Smag på Locro, mens den genopvarmes, og juster krydderiet efter behov. Det kan være nødvendigt at tilføje mere salt eller krydderi for at give smagen liv.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.