Denne klassiske Lemon Pound Cake opskrift er min families favorit. Kagen har en lækker citronsmag, der får ørkenens friskhed frem, takket være skal og frisk citronsaft.
Den har en let, luftig, fugtig tekstur fra kærnemælken og en lækker sød og syrlig citronglasur. Det er også en af de nemmeste kager at lave.
Gå til:
Sådan laver du Lemon Pound Cage
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Juster ovnstativet til midterpositionen og forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en standard 12-kops Bundt-pande eller spray med bagespray med mel.
I en stor skål sigtes mel, bagepulver, bagepulver og majsstivelse sammen. Sæt til side. I røremaskineskålen piskes smør og sukker ved medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt i cirka 5 minutter.
Tilsæt æggene, et ad gangen, pisk godt efter hvert æg og skrab ned i siderne af skålen. Kombiner ¼ kop citronsaft, skal, vanilje og kærnemælk i et flydende målebæger.
Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes skiftevis melblandingen og kærnemælksblandingen i tredjedele, begyndende og slutter med melet. Skrab siderne af skålen ned med en gummispatel og giv en hurtig blanding for at være sikker på, at dejen er godt indarbejdet.
Hæld citrondejen i den forberedte bundt og glat overfladen. Bages i 40 til 50 minutter, eller indtil en kagetester eller spyd indsat i midten kommer ren ud, og kanterne begynder at trække væk fra siderne af formen.
Lad afkøle i gryden i 10 minutter, vend derefter på en rist og afkøl helt.
Sådan laver du citronglasur
I en mellemstor skål piskes pulveriseret sukker, 3 spsk citronsaft og vanilje sammen, indtil det er glat. Tilsæt mere citronsaft efter behov, 1 tsk ad gangen, indtil glasuren er hældbar.
Hæld glasuren over den fugtige citronkage, og lad den stivne i 20 minutter, før den skæres i skiver.
Flere citron-inspirerede opskrifter:
- Citron blåbær scones
- Sukkerfri jordbærlimonade
- Sukkerfri kirsebærlemonade
- 100% fuld hvede citron blåbær Scones
- Papayajuice med et strejf af citron Lemon Curd
Opskrift
Nem Lemon Pound kage
Ingredienser
Lemon pund kage:
- 344 g (2 ¾ kopper) universalmel
- 30 g (¼ kop) majsstivelse
- ¼ teske kosher salt
- ½ teske bagepulver
- ½ teske bagepulver
- ¼ kop friskpresset citronsaft , 2 store citroner
- 1 kop kærnemælk , rystet eller sur mælk (se noter)
- 226 g (2 stænger) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 400 g (2 kopper) granuleret sukker
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- ¼ kop revet citronskal , løst pakket (4 til 5 store citroner)
- Smør eller nonstick spray og almindeligt mel til smøring
Til citronglasuren:
- 1-½ kopper flormelis
- 3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- ½ teske vanille ekstrakt
Instruktioner
- Juster ovnstativet til midterpositionen og forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel en standard 12-kops Bundt-pande eller spray med bagespray med mel.
- I en stor skål sigtes mel, bagepulver, bagepulver og majsstivelse sammen. Sæt til side. Pisk smør og sukker ved middel hastighed i røremaskineskålen, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter.
- Tilsæt æggene, et ad gangen, pisk godt efter hvert æg og skrab ned i siderne af skålen. Kombiner ¼ kop citronsaft, skal, vanilje og kærnemælk i et flydende målebæger.
- Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes skiftevis melblandingen og kærnemælksblandingen i tredjedele, begyndende og slutter med melet. Skrab siderne af skålen ned med en gummispatel og giv en hurtig blanding for at være sikker på, at dejen er godt indarbejdet.
- Hæld citrondejen i den forberedte bundt og glat overfladen. Bages i 40 til 50 minutter, eller indtil en kagetester eller spyd indsat i midten kommer ren ud, og kanterne begynder at trække væk fra siderne af formen. Lad afkøle i gryden i 10 minutter, vend derefter på en rist og afkøl helt.
- I mellemtiden laver du citronglasuren: I en mellemstor skål piskes pulveriseret sukker, 3 spsk citronsaft og vanilje sammen, indtil det er glat, tilsæt mere citronsaft efter behov, 1 tsk ad gangen, indtil glasuren kan hældes. Hæld glasuren over Lemon Pound-kagen og lad den stivne i 20 minutter, før den skæres i skiver.
Noter
- Sådan laver du hjemmelavet kærnemælk: tilsæt 4 teskefulde frisk citron, lime eller hvid destilleret eddike til et glasmålebæger, og tilsæt nok mælk til at lave 1 kop total væske; rør for at kombinere og lad stå i 5 minutter (blandingen begynder at stivne). Brug derefter som angivet i opskriften.
- For tyndere frosting, tilsæt 1 til 4 spiseskefulde mælk eller inddampet mælk.
- Dæk og stil eventuelle rester på køl i op til 5 dage, og sørg for at bringe citronpundkagen tilbage til stuetemperatur før servering.
- Overdriv det ikke, når det kommer til at blande; bland indtil lige kombineret.
- Lad være med at overkoge dem.
- Denne opskrift på citronpundkage kan også bruges til at lave 36 cupcakes (bagetiden skal være mellem 25 og 30 minutter), (3) 9-tommers runde kager (30 og 35 minutter) eller en 13 x 18 tommer halvplade pandekage (20 og 25 minutter)
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.