Flan er en klassisk dessert, der kan laves med mange forskellige smagsvarianter, men chokoladeflan er en svær at slå favorit. Denne opskrift er nem at lave og giver en rig, cremet, dekadent og fuldstændig tilfredsstillende dessert.
Mens perfektion af Flan kræver øvelse, giver dens alsidighed dig mulighed for at tilpasse den til enhver lejlighed. Den perfekte flan er uimodståelig for alle, der prøver den.
Gå til:
Sådan laver du karamellen
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt 1 kop sukker til en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, under omrøring af og til, indtil det smelter og bliver brunt rundt om kanterne.
Use en varmefast gummispatel til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt.
Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil det er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamel, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt.
(Hvis du stadig har uopløste sukkerknalder, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. T
blandingen vil boble og dampe kraftigt; noget sukker kan hærde og krystallisere. Bare rolig; holde rør blandingen ved middel varme i 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen og karamellen er glat.
Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter.
Hæld karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekin; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg ramekins på håndklædet, og afsæt til afkøles helt.
Hæld forsigtigt karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekin; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Karamellen stivner efterhånden som den afkøles, så arbejd hurtigt. Lad karamellen køle helt af.
Sådan laver du chokoladeflan
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Juster en rist til midterposition og forvarm ovnen til 350° grader. Kom den inddampede mælk i en gryde og lad den simre ved middel varme i 5 til 6 minutter.
Fjern fra varmen, tilsæt chokoladedækslet og lad det bløde i cirka fem minutter. Pisk indtil chokoladen er smeltet og glat. Lad det køle lidt af.
Placer alle de resterende flan ingredienser i en stor skål; pisk alt, indtil det er helt glat og ensartet kombineret. Hæld mælk/chokoladeblandingen i, og pisk det hele til det er helt glat og ensartet blandet.
Før blandingen gennem en fin sigte i et stort målebæger for at sikre en glat flan. Hæld langsomt i den karamelbelagte ramekiner for at undgå luftbobler.
Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg den ramekins oven på håndklædet, og fyld derefter gryden med kogende vand cirka halvvejs oppe på siderne af vanillecremekopperne. Bages indtil flan er fast og sæt i 30 til 35 minutter.
Når du banker på kanten af ramekinen, skal flanen stadig vakle lidt i midten. (Bare rolig, hvis det virker underkogt; det vil fortsætte med at koge, når det afkøles).
Du kan også stikke spidsen af en kniv ind i cremen nær midten; hvis flanen stadig er flydende, skal den have mere tid i ovnen. Når gryden er begyndt at stivne, tages bradepanden ud af ovnen, pas på ikke at spilde det varme vand.
Lad flanen køle af, mens den sidder i vandbadet, indtil ramekinerne er kølige nok til at håndtere. Fjern ramekins fra vandbadet, overfør det til en rist, og lad chokoladeflanen køle helt af; dæk derefter tæt med plastfolie og stil på køl natten over.
Sådan formes chokoladeflan
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tag flanen ud af køleskabet og lad den sidde ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Fyld en lav gryde med varmt vand. Dyp bunden af ramekins i varmt vand i et minut, inden den vendes, så karamellen løsner sig fra bunden af gryden.
Kør en kniv rundt om ramekinens kant, og sørg for at nå karamellen på bunden; vip ramekins lidt for at lade lidt af karamellen komme ind i mellemrummet.
Vend derefter forsigtigt et indrammet rundt fad over ramekins. Tag fat i begge, og vend forsigtigt chokoladeflanen på individuelle fade.
Hæld og skrab karamellen på chokoladeflanen. Klap flans med flødeskum. Pynt hver med kakaopulver. God fornøjelse!
Sådan laver du flødeskum
I skålen med en røremaskine forsynet med et piskeristilbehør kombineres den tunge fløde, vanilje, likør og konditorsukker og piskes ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Chokolade Flan
Ingredienser
Til Chokolade Flan:
- 2 dåser (12 oz / 354 ml) inddampet mælk, halvanden eller sødmælk *(Fuldfedt)
- 5 store æggeblommer , stuetemperatur
- 3 store æg , stuetemperatur
- 1 kan (14 oz) sødet kondenseret mælk (fuldfedt) eller 150 g (¾ kop) granuleret sukker
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 spiseskefuld Chokoladelikør såsom Creme de Cacao
- 200 g (1 kop) bittersød chokoladechips
Til karamellen:
- 1 kop melis
- ½ kop vand stuetemperatur
Til flødeskum:
- 1 kop kold tung creme
- 1 spiseskefuld chokolade likør , såsom Creme de Cacao
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
- ¼ kop flormelis
- 118 ml (½ kop varmt vand)
Instruktioner
Sådan laver du karamel
- Tilsæt 1 kop sukker i en medium gryde over medium varme. Kog sukkeret, rør af og til, indtil det begynder at smelte og bliver brunt rundt om kanterne. Brug en varmefast gummispatel til at trække det smeltede sukker rundt om kanterne mod midten af det usmeltede sukker; dette vil hjælpe sukkeret med at smelte jævnt.
- Fortsæt med at koge og træk det smeltede sukker, indtil alt sukkeret er smeltet, og karamellen er ensartet mørk ravfarvet (den skal lugte karamellagtigt, men ikke brændt), cirka 10 til 12 minutter i alt. (Hvis du stadig har uopløste klumper af sukker, så rør det af varmen, indtil det er smeltet.)
- Hæld derefter forsigtigt stuetemperaturvandet i det smeltede sukker, mens du konstant omrører blandingen med en varmefast gummispatel, der vippes lidt for at forhindre, at varm damp brænder dig. Blandingen vil boble og dampe kraftigt, og noget af sukkeret kan hærde og krystallisere, men bare rolig; bare fortsæt med at røre blandingen over medium varme i yderligere 1-2 minutter, indtil sukkeret smelter helt igen, og karamellen er glat.
- Pas på ikke at overkoge karamellen, da den hurtigt kan brænde på og blive bitter. Hæld karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekins; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg ramekins oven på viskestykket, og stil til side til helt afkølet.
- Hæld forsigtigt karamellen i bunden af (8) 9 oz Ramekins; hvirv hurtigt rundt for at dække alle bunde og sider. Karamellen stivner efterhånden som den afkøles, så arbejd hurtigt. Lad karamellen køle helt af.
Sådan laver du chokoladeflan
- Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Juster en rist til midterposition og forvarm ovnen til 350° grader. Kom den inddampede mælk i en gryde og lad den simre ved middel varme i cirka 5 til 6 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt chokoladen og læg låg på, og lad det bløde i cirka fem minutter. Pisk indtil chokoladen er smeltet og glat. Lad det køle lidt af.
- Placer alle de resterende flan ingredienser i en stor skål; pisk alt, indtil det er helt glat og ensartet kombineret. Hæld mælk/chokoladeblandingen i, og pisk igen det hele, indtil det er helt glat og ensartet blandet.
- Før blandingen gennem en fin si i et stort målebæger for at sikre, at flanen bliver helt glat. Hæld langsomt i de karamelbelagte ramekins for at undgå luftbobler.
- Læg et viskestykke på bunden af en bradepande, læg ramekinen oven på håndklædet, og fyld derefter gryden med kogende vand cirka halvvejs oppe på siderne af vanillecremekopperne. Bages, indtil flanen er fast og lige sat i omkring 30 til 35 minutter. Når du banker på kanten af ramekinen, skal flanen stadig vakle lidt i midten. (Bare rolig, hvis det virker underkogt; det vil fortsætte med at koge, når det afkøles).
- Du kan også stikke spidsen af en kniv ind i cremen nær midten; hvis flanen stadig er flydende, skal den have mere tid i ovnen. Når gryden er begyndt at stivne, tages bradepanden ud af ovnen, pas på ikke at spilde det varme vand.
- Lad flanen køle af, mens den sidder i vandbadet, indtil ramekinerne er kølige nok til at håndtere. Fjern ramekinen fra vandbadet, overfør den til en rist, og lad chokoladeflanen køle helt af; dæk derefter tæt med plastfolie og stil på køl natten over.
Sådan udstøbes chokoladeflan
- Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Tag flanen ud af køleskabet og lad den sidde ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. Fyld en lav gryde med varmt vand. Dyp bunden af ramekinen i varmt vand i et minut, før den vendes, så karamellen løsner sig fra bunden af gryden. Kør en kniv rundt om ramekinens kant, og sørg for at nå karamellen på bunden; vip ramekinen lidt for at lade en smule af karamellen komme ind i mellemrummet.
- Vend derefter forsigtigt et indrammet rundt fad over ramekinen. Tag fat i begge, og vend forsigtigt chokoladeflanen på individuelle fade. Hæld og skrab karamellen på chokoladeflanen. Klap flans med flødeskum. Pynt hver med kakaopulver. God fornøjelse!
Sådan laver du flødeskum
- I skålen med en røremaskine forsynet med et piskeristilbehør kombineres den tunge fløde, vanilje, likør og konditorsukker og piskes ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
Noter
- Smelt aldrig din karamel på dit komfurs højeste indstilling; det vil få karamellen til at svide og smage brændt.
- Formålet med vandbadet (bain-marie; Baño María) er at give en jævn, moderat temperatur og sikre, at flanblandingen koger jævnt.
- Til chokoladesauce skal du kombinere 100 g bittersød chokolade og 150 g tung fløde i en mellemstor gryde. Ved middel varme piskes/røres, indtil chokoladen er smeltet, og ingredienserne er grundigt blandet og glat. Dryp chokoladesauce over chokoladesovsen og server!
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.