Denne opskrift på Brown Butter Chocolate Chip Cookies bruger brunet smør og let ristede pekannødder. Smørret smeltes og koges derefter, indtil det bliver dybt gyldenbrunt, hvilket forstærker smagen og giver småkagerne en let nøddeagtig og ristet smag.
Let ristede pekannødder tilsættes til dejen med chokoladechips for at give småkagerne en lækker smag og tekstur.
Brown Butter Chocolate Chip Cookies er ideelle til Thanksgiving, festlig brunch eller en ferie cookie swap; småkagedejen fryser godt og er en fantastisk mulighed for at lave frem til den travle feriesæson.
Hvordan laver man Brunt smør Chokoladesmåkager
Bemærk: Den fulde instruktion findes i opskriftskortet nedenfor.
Smelt to stænger usaltet smør i en lille gryde ved middel-lav varme, og rør af og til. Når smørret er smeltet og begynder at boble og skumme, rør konstant for at sikre, at ingen af mælkefaststofferne (de små brune stykker, der vises, når smørret smelter) sætter sig i bunden af gryden. Vent på, at farven ændres.
Sænk om nødvendigt varmen, og vent på, at smørret får en varm gyldenbrun nuance med en nøddeagtig aroma i 10 til 15 minutter.
Fjern straks fra varmen - overfør og afkøl. Overfør det brune smør til en varmefast skål. Lad det brune smør få stuetemperatur inden brug. Bland mel, bagepulver og majsstivelse i en stor skål; sæt til side. Kombiner det brune smør og sukker i en røremaskine udstyret med padletilbehøret. Pisk på lav hastighed indtil kombineret, omkring 2 minutter; blandingen vil se kornet ud. Tilsæt æggene én gang, pisk efter hver tilsætning, indtil de er inkorporeret. Tilsæt begge typer vanilje.
Skrab ned på siden af skålen efter behov. Reducer hastigheden til medium, tilsæt melblandingen og pisk, indtil den lige er inkorporeret. Rør til sidst chokoladechips og nødder i, hvis du bruger.
Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt, og afkøl den i køleskabet, indtil den er fast, cirka 30 minutter til 1 time. Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før du ruller den til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
Forvarm ovnen til 350 °F. Placer stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Linje to bageplader med pergamentpapir; sæt til side. Har du kun 1 bageplade, så lad den køle helt af mellem omgangene.
Brug en 1.5-tommers isscooper til at øse dejen, og skrab hver mod skålen, mens du øser. Rul hver høj i dine hænder for at danne en kugle.
Dejen bliver meget blød, så håndter den forsigtigt og arbejd hurtigt. Kom hver kugle ned i kanel- og sukkerblandingen og rul rundt for at dække dem grundigt. Placer på den forberedte bageplade, omkring 2 til 2 inches fra hinanden. Bag en plade ad gangen, indtil småkagerne er hævet op og toppene knitrer i 10 minutter; ikke overbage.
Tag ud af ovnen og lad køle lidt af på bagepladen, og overfør derefter Brown Butter Chocolate Chip Cookies til en rist for at køle helt af. Gentag formningen af den resterende dej til kugler. Opbevar brunt smør chokoladechips-kagerne i en lufttæt beholder.
Relaterede opskrifter:
- Honningkage cookies
- Jordnøddesmørkekager
- Fig Cookies
- Melasse Cookies
- Cookies med tommelfingeraftryk
- Pecan Snowball Cookies
Opskrift
Nem brunt smør chokoladechip cookies
Værktøjer
Ingredienser
- 375 g (3 kopper) universalmel
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 1 teske bagepulver
- ½ teske kosher salt
- 226 g (1 kop) usaltet smør
- 200 g (1 kop) pakket lyst eller mørkt brunt sukker
- 100 g (½ kop) granuleret sukker
- 2 store æg , kold
- ½ spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- ½ spiseskefuld klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
- 283 g (10 oz) bittersød chokoladechips såsom Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 kop) let ristede pekannødder, groft hakkede
Instruktioner
- Lav det brune smør: Smelt to stænger usaltet smør i en lille gryde ved middel lav varme, og rør af og til. Når smørret er smeltet og begynder at boble og skumme, rør konstant for at sikre, at ingen af mælkefaststofferne (de små brune stykker, der vises, når smørret smelter) sætter sig i bunden af gryden. Vent på, at farven ændres. Sænk om nødvendigt varmen, og vent på, at smørret får en varm gyldenbrun nuance med en nøddeagtig aroma. Fjern straks fra varmen - overfør og afkøl. Overfør det brune smør til en varmefast skål. Lad det brune smør få stuetemperatur inden brug.
- Lav Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough: Pisk for at kombinere mel, bagepulver og majsstivelse i en stor skål; sæt til side. Kombiner det brune smør og sukker i en røremaskine udstyret med padletilbehøret. Pisk ved lav hastighed, indtil det er godt blandet, ca. 2 minutter; blandingen vil se kornet ud. Tilsæt æggene én gang, pisk efter hver tilsætning, indtil de er inkorporeret. Tilsæt begge typer vanilje.
- Skrab ned på siden af skålen efter behov. Reducer hastigheden til medium, tilsæt melblandingen og pisk indtil den lige er inkorporeret. Rør til sidst chokoladechips og nødder i, hvis du bruger. Overfør cookie-dejen til en mellemstor skål, dæk den tæt, og afkøl den i køleskabet, indtil den er fast, cirka 30 minutter til 1 time. Hvis du afkøler i 3+ timer, skal du sørge for at lade kagedejen sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter, før den rulles til kugler; småkagedejen bliver meget stiv efter at have været i køleskabet så længe.
- Form og bag kagerne: Forvarm ovnen til 350 °F. Placer stativer i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Beklæd to bageplader med bagepapir; sæt til side. Har du kun 1 bageplade, så lad den køle helt af mellem omgangene.
- Brug en 2-tommers (2 spiseskefulde) småkage-scooper til at øse dejen, og skrab hver mod skålen, mens du øser. Rul hver høj i dine hænder for at danne en kugle.
- Dejen bliver meget blød, så håndter forsigtigt og arbejd hurtigt. Kom hver kugle ned i kanel- og sukkerblandingen og rul rundt for at dække dem grundigt. Placer på den forberedte bageplade, omkring 2 til 2 inches fra hinanden. Bag en plade ad gangen, indtil småkagerne er hævet op og toppene begynder at krakelere, 10 minutter; ikke overbage.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af på bagepladen, og flyt derefter småkagerne over på en rist for at køle helt af. Gentag formningen af den resterende dej til kugler. Opbevar valnøddechokoladekagerne i en lufttæt beholder.
Noter
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 5 dage.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.