Bananmuffins er en af mine børns yndlingsmorgenmad. De nyder den fugtige, kage-lignende konsistens og let sødme, som de giver som en morgenmadshygge til at starte dagen.
Bananmuffins kan tilberedes på forskellige måder, men denne bananmuffin med Streusel Topping er en af vores favoritter!
Sådan laver du bananmuffins
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Bland melet med kanel og sukker i en mellemstor skål. Gnid smørret ind i blandingen med hænderne, indtil det er inkorporeret, og pres det i små klumper. Frys indtil afkølet, cirka 5 minutter.
Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd en 12-kopps pande med papir eller spray en standard muffinform med bagespray med mel. Sigt melet med kanel, bagepulver og natron i en anden medium skål.
Pisk smørret med sukker og salt ved middel hastighed i en røremaskine udstyret med paddletilbehøret, indtil det er luftigt, ca. 5 minutter.
Pisk æggene enkeltvis, og pisk derefter den mosede banan, creme fraiche og vanilje i. Skrab ned i siderne af skålen, tilsæt derefter de tørre ingredienser og pisk, indtil det netop er blandet.
Brug en stor isske til at øse dejen i de tilberedte muffinskopper, cirka ¾ fulde. Bank gryden på tælleren et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler; top med den afkølede topping. Bages indtil en tandstik indsat i midten af en muffin kommer ud ren, omkring 25 til 27 minutter. Flyt muffinsene over på en rist for at køle af.
Relaterede opskrifter:
- Banan Mini Chocolate Chip Muffins
- Chokolade Banan Muffins
- Sticky toffee banankage
- Bananødmuffins
- bananbrød
Opskrift
Nemme bananmuffins
Værktøjer
Ingredienser
Til bananmuffins
- 220 g (1-⅔ kopper) universalmel skænket, udjævnet og sigtet
- 1 teske bagepulver
- 1 teske bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 1 holde (8 spiseskefulde) usaltet smør, stuetemperatur, eller avocadoolie; brug gerne enhver anden olie med neutral smag.
- ¾ kop melis
- 2 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 2 store æg , stuetemperatur
- 1 kop mosede bananer , fra 2 til 3 overmodne mellemstore bananer
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- ½ teske malet Saigon kanel
- ⅓ kop creme fraiche eller almindelig yoghurt (Fuldfedt eller lavt fedtindhold)
Til Streusel toppingen:
- 30 g (¼ kop) universalmel
- 2 spiseskefulde usaltet smør , stuetemperatur
- 64 g (4 spsk) lys brun farin
- 61 g (4 spiseskefulde) granuleret sukker
- ½ teske stødt kanel
Instruktioner
Til Streusel-toppen:
- Bland melet med kanel og sukker i en mellemstor skål. Gnid smørret ind i blandingen med hænderne, indtil det er inkorporeret, og pres det i små klumper. Frys indtil afkølet, cirka 5 minutter.
Til bananmuffins:
- Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd en 12-koppers muffinform med papir eller sprøjt en standardmuffinform med bagespray med mel.
- I en anden mellemstor skål sigtes melet sammen med kanel, bagepulver og natron. Pisk smørret med sukker og salt ved middel hastighed i en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, til det er luftigt, ca. 2 minutter.
- Pisk æggene et ad gangen, og pisk derefter den mosede banan, creme fraiche og vanilje i. Skrab ned i siderne af skålen, tilsæt derefter gradvist de tørre ingredienser og pisk, indtil det lige er inkorporeret.
- Brug en stor isske til at øse dejen i de tilberedte muffinskopper, cirka ¾ fulde. Bank gryden på tælleren et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler; top med den afkølede topping. Bages indtil en tandstik indsat i midten af en muffin kommer ud ren, cirka 25 minutter. Flyt muffinsene over på en rist for at køle af.
Noter
- Spray toppen af en 12-kopps muffinform med nonstick-spray og beklæd den med standard cupcake-foringer: Det er vigtigt at sprøjte toppen af panden, fordi muffintoppen klæber til panden, hvis du ikke gør det.
- Tilsæt æggene et ad gangen, pisk godt indtil det er helt indarbejdet.
- Bland ikke bananmuffinsdejen for meget: Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til det våde, og bland let, indtil det lige er blandet. Overblanding af muffindejen vil resultere i en sej konsistens.
- Bare rolig, hvis du ikke har en standmixer; du kan lave disse bananmuffins med bare en skål og et piskeris.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.