Mae Saws Arrabiata, a elwir hefyd yn Saws Arrabbiata, yn ddysgl pasta Eidalaidd draddodiadol wedi'i gwneud â saws tomato, garlleg, pupur chili, ac olew olewydd. Mae enw'r pryd yn golygu "saws blin" yn Eidaleg ac yn tarddu o Rufain.
Mae'r saws fel arfer yn sbeislyd ond gall fod yn fwynach gan ddefnyddio llai o bupur chili.
Mae'r rysáit hwn yn defnyddio nwdls sbageti wedi'i daflu mewn saws tomato sbeislyd wedi'i flasu ag olew olewydd crai ychwanegol, garlleg, winwnsyn, gwin gwyn, naddion pupur coch, a phupurau wedi'u piclo (peperoncini) i ddod â blas dyfnach y saws tomato allan.
Ar y wefan hon, cafodd y ddysgl hon ei hysbrydoli gan fy Fodca Penne Alla, Pasta Amatriciana, a Spaghetti clasurol gyda saws tomato Ryseitiau ac wedi paru yn dda gyda Bara garlleg, Salad Cesar, neu Salad Gardd.
Sut i Wneud Saws Arrabiata
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Dechreuwch gyda phot mawr o ddŵr, tua 4 chwart. Dewch ag ef i ferwi cyflym. Ychwanegu 1 llwy fwrdd o halen kosher, gollwng y pasta tra bod y dŵr yn berw, a'i gymysgu'n ysgafn.
Trowch ef yn achlysurol wrth iddo goginio. Defnyddiwch yr amser coginio ar y pecyn pasta fel canllaw tan al dente yn unig (tua 10 munud). Draeniwch y pasta. Gwnewch yn siŵr eich bod yn arbed tua 1-½ cwpanaid o ddŵr pasta.
Os oes gennych chi bot gyda mewnosodiad colander, defnyddiwch ef i ddraenio'r pasta. Os na, draeniwch y pasta mewn colander wedi'i osod yn y sinc.
Tra bod y pasta'n coginio, rhowch yr 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd crai ychwanegol a'r cig moch mewn sosban 1 chwart dros wres isel (nid ydych chi eisiau gormod o wres, neu byddwch chi'n llosgi'r cig moch), a rendrwch y braster allan am 10 i 25 munud.
Pan fydd y braster wedi'i rendro, rhowch y cig moch ar dywelion papur, ei gadw, a'i roi o'r neilltu. Cynheswch y ¾ cwpan o olew olewydd crai ychwanegol a 2 lwy fwrdd o fraster cig moch mewn Pot 7-chwart dros wres canolig.
Pan fydd yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn, garlleg, ½ llwy de o halen kosher, a ¼ llwy de o bupur du wedi'i falu a'i goginio, gan droi nes bod y nionyn yn dechrau carameleiddio am tua 10 i 15 munud.
Ychwanegwch 1 llwy de o bupur coch, chwyrlïwch y sosban i gyfuno, a choginiwch am 30 eiliad yn fwy. Ychwanegwch y gwin a choginiwch ar wres uchel, gan grafu holl ddarnau brown y badell nes bod bron y cyfan o'r hylif yn anweddu, tua 3 munud.
Nesaf, ychwanegwch y tomatos tun, rinsiwch y can gyda 1 cwpan o ddŵr pasta, ac ychwanegwch y dŵr i'r badell - ychwanegwch ½ llwy de o siwgr, pupur Chili Poeth, ac 1 llwy fwrdd o finegr o'r jar, a'r cig moch yn ôl i'r pot.
Dewch ag ef i fudferwi a'i goginio nes ei fod wedi tewhau ychydig ac yn flasus, tua 20 i 30 munud. Codwch y pasta allan o'r colander gan ddefnyddio gefel a'i ychwanegu at y saws. Taflwch i orchuddio'r pasta yn y saws arrabiata, ac ychwanegwch sblash o ddŵr pasta os yw'n ymddangos yn sych.
Ychwanegwch y basil neu'r persli wedi'i dorri i mewn. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda mwy o halen kosher a naddion pupur coch os oes angen. Trosglwyddwch y Saws Pasta Arrabiata i bowlen weini fawr a rhowch gaws pecorino wedi'i gratio ar ei ben.
Ryseitiau Cysylltiedig
- Pasta Hufennog gyda madarch a Nionod wedi'u Carameleiddio
- Caserol Pasta Tiwna
- Braciole Cig Eidion gyda Phasta Menyn
- Pasta Pob
- Ffetucine Hufenog
- Pobi Ziti
Rysáit
Saws Angry Hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer Saws Arrabiata:
- ¾ cwpan olew olewydd ychwanegol
- 2 llwy fwrdd o fraster cig moch wedi'i rendro
- 10 cefn garlleg , slivered neu friwgig
- 1 nionyn canolig , wedi'i dorri'n fân
- ¼ cwpan Pupurau Chili poeth neu ½ cwpan Pepperoncini fel Mezzetta Brand ynghyd ag 1 llwy fwrdd o finegr o'r jar , wedi'i sleisio'n stribedi, addasu i flas. (Hepgor os oes gennych blant bach)
- 1 Tomatos tun 28-owns wedi'u malu
- 1 llwy de Fflawiau pupur coch. (Hepgor os oes gennych blant bach)
- ½ i 1 llwy de halen kosher , addasu i flas
- 1 llwy de siwgr gronnog
- ⅓ cwpan dail basil wedi'u rhwygo neu Bersli Eidalaidd ffres wedi'i dorri
- 1 punt cig moch wedi'i dorri'n drwchus , prosciutto, neu pancetta, wedi'i dorri'n ddarnau ½ modfedd neu Selsig Eidalaidd Poeth wedi'i dorri'n dafelli ½ modfedd
- ⅓ gwin gwyn , dewisol
- 1 cwpan dŵr
Yn gwasanaethu:
- 1 punt linguine neu sbageti
- ½ cwpan Pecorino neu Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio'n ffres , yn ogystal ar gyfer gwasanaethu
- ⅓ cwpan Basil ffres wedi'i dorri neu bersli Eidalaidd ar gyfer addurno
Cyfarwyddiadau
- Dechreuwch gyda phot mawr iawn o ddŵr, tua 4 chwart. Dewch ag ef i ferwi cyflym. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen kosher a gollyngwch y pasta tra bo'r dŵr yn berw a rhowch dro ysgafn iddo. Trowch ef yn achlysurol wrth iddo goginio. Defnyddiwch yr amser coginio ar y pecyn pasta fel canllaw i goginio tan al dente yn unig, (tua 10 munud). Draeniwch y pasta. Gwnewch yn siŵr eich bod yn arbed tua 1-½ cwpanaid o ddŵr pasta. Os oes gennych chi bot gyda mewnosodiad colander, defnyddiwch ef i ddraenio'r pasta. Os na, draeniwch y pasta mewn colander wedi'i osod yn y sinc.
- Tra bod y pasta'n coginio, rhowch yr 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd crai ychwanegol a'r cig moch mewn sosban 1 chwart dros wres isel (nid ydych chi eisiau gormod o wres, neu byddwch chi'n llosgi'r cig moch), a rendrwch y braster allan am 10 i 25 munud. Pan fydd y braster wedi'i rendro, rhowch y cig moch ar dywelion papur, cadwch y braster a'i roi o'r neilltu.
- Cynheswch y ¾ cwpan o olew olewydd crai ychwanegol a 2 lwy fwrdd o'r braster cig moch mewn pot 7 chwart dros wres canolig. Pan fydd yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn, garlleg, ½ llwy de o halen kosher, a ¼ llwy de o bupur du wedi'i falu a'i goginio gan ei droi nes bod y winwnsyn yn dechrau carameleiddio am tua 10 i 15 munud.
- Ychwanegwch 1 llwy de o bupur coch a chwyrlïwch y sosban i gyfuno a choginiwch am 30 eiliad yn fwy. Ychwanegwch y gwin a choginiwch ar wres uchel, gan grafu holl ddarnau brown y badell nes bod bron y cyfan o'r hylif yn anweddu tua 3 munud. Nesaf, ychwanegwch y tomatos tun, rinsiwch y can gyda 1 cwpan o ddŵr pasta, ychwanegwch y dŵr i'r badell - ychwanegwch ½ llwy de o siwgr, pupur Chili Poeth ynghyd ag 1 llwy fwrdd o finegr o'r jar, a'r cig moch yn ôl i'r pot.
- Dewch ag ef i fudferwi a'i goginio nes ei fod wedi tewhau ychydig ac yn flasus, tua 20 munud i 30 munud. Gan ddefnyddio gefel, codwch y pasta allan o'r colander a'i ychwanegu at y saws. Taflwch i orchuddio'r pasta yn y saws arrabiata, ychwanegwch sblash o ddŵr pasta os yw'n ymddangos yn sych. Ychwanegwch y basil neu'r persli wedi'i dorri i mewn. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda mwy o halen kosher a naddion pupur coch os oes angen. Trosglwyddwch y Saws Pasta Arrabiata i bowlen weini fawr a rhowch gaws pecorino wedi'i gratio ar ei ben.
Nodiadau
- Bydd lefel Gwres y saws Arrabiata hwn yn amrywio ychydig yn dibynnu ar ba fath o bupur rydych chi'n ei ddefnyddio, felly addaswch yn ôl yr angen.
- Saws Arrabiata sydd dros ben yn yr oergell, wedi'i orchuddio am hyd at 2 ddiwrnod. Ailgynheswch yn y microdon nes ei fod yn boeth neu ar y stôf dros wres canolig nes ei fod wedi cynhesu trwyddo (gan ychwanegu sblash o ddŵr os oes angen).
- Paratoi'r Saws Arrabiata 3 diwrnod ymlaen llaw, ei orchuddio, a'i roi yn yr oergell nes bod angen. Cyfunwch â'r pasta (heb y topin caws) am hyd at 2 ddiwrnod, gorchuddiwch, a'i roi yn yr oergell nes bod angen. Ailgynheswch Sbageti gyda Saws Arrabiata ar ben stôf dros wres canolig nes ei fod wedi'i gynhesu (gan ychwanegu sblash o ddŵr os oes angen). Ychwanegwch y caws wedi'i gratio a'i daflu'n ysgafn. Fel arall, gallwch ei gynhesu yn y microdon.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.