Mae Pasta Amatriciana, neu Pasta All' Matriciana, yn ddysgl pasta Eidalaidd clasurol sy'n gyflym, yn hawdd i'w wneud, ac yn hynod o flasus.
Defnyddir pasta penne yn y rysáit hwn, wedi'i daflu mewn saws tomato syml gyda blas cig moch, garlleg, winwnsyn a gwin gwyn i wella a dod â mwy o ddyfnder o flas yn y saws tomato.
Gellir paratoi'r pryd hwn mewn tua 30 munud, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer cinio prysur yn ystod yr wythnos.
Hefyd, gellir addasu'r rysáit Pasta Amatriciana hwn yn hawdd trwy ychwanegu saws ychwanegol, fel berdys wedi'i goginio, cyw iâr rotisserie wedi'i dorri'n fân, madarch wedi'i ffrio, neu hyd yn oed ychydig o lond llaw o sbigoglys babi.
Mae'r rysáit hwn ar gyfer Pasta Amatriciana yn paru'n berffaith â Bara garlleg ac Salad Cesar or Salad Gardd. Mae'n gwasanaethu tua 6-8 o bobl.
Sut i Wneud Pasta Amatriciana?
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Dechreuwch â phot mawr o ddŵr, tua 6 chwart. Dewch ag ef i ferwi cyflym. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o halen kosher a gollyngwch y pasta tra bo'r dŵr yn berw a rhowch dro ysgafn iddo. Trowch ef yn achlysurol wrth iddo goginio.
Defnyddiwch yr amser coginio ar y pecyn pasta fel canllaw tan al dente yn unig (tua 10 munud). Draeniwch y pasta. Gwnewch yn siŵr eich bod yn arbed tua 1-½ cwpanaid o ddŵr pasta. Os oes gennych chi botyn gyda mewnosodiad colander, defnyddiwch ef i ddraenio'r pasta.
Os na, draeniwch y pasta mewn colander wedi'i osod yn y sinc. Tra bod y pasta'n coginio, rhowch yr 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd crai ychwanegol a'r cig moch mewn sosban 1 chwart dros wres isel (nid ydych chi eisiau gormod o wres, neu byddwch chi'n llosgi'r cig moch), a rendrwch y braster allan am 10 i 25 munud.
Pan fydd y braster wedi'i rendro, rhowch y cig moch ar dywelion papur, ei gadw, a'i roi o'r neilltu.
Cynheswch y ¾ cwpan o olew olewydd crai ychwanegol a 2 lwy fwrdd o fraster cig moch mewn Pot 7-chwart dros wres canolig. Pan fydd yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn, garlleg, ½ llwy de o halen kosher, a ¼ llwy de o bupur du wedi'i falu a'i goginio, gan droi nes bod y nionyn yn dechrau carameleiddio am tua 10 i 15 munud.
Ychwanegwch 1 llwy de o bupur coch, chwyrlïwch y sosban i gyfuno, a choginiwch am 30 eiliad yn fwy. Ychwanegwch y gwin a choginiwch ar wres uchel, gan grafu holl ddarnau brown y badell nes bod bron y cyfan o'r hylif yn anweddu, tua 3 munud.
Nesaf, ychwanegwch y tomatos tun, rinsiwch y can gyda 1 cwpan o ddŵr pasta, ychwanegwch y dŵr i'r badell - ychwanegwch ½ llwy de o siwgr, ac ychwanegwch y cig moch yn ôl i'r pot. Dewch ag ef i fudferwi a'i goginio nes ei fod wedi tewhau ychydig ac yn flasus, tua 20 i 30 munud.
Codwch y pasta allan o'r colander gan ddefnyddio gefel a'i ychwanegu at y saws. Taflwch i orchuddio'r pasta yn y saws, ac ychwanegu sblash o ddŵr pasta os yw'n ymddangos yn sych.
Ychwanegwch y basil a'i daflu eto i gyfuno. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda mwy o halen kosher a naddion pupur coch os oes angen.
Ryseitiau Cysylltiedig
- Pasta Hufennog gyda madarch a Nionod wedi'u Carameleiddio
- Caserol Pasta Tiwna
- Braciole Cig Eidion gyda Phasta Menyn
- Pasta Pob Ffetucine Hufenog
- Pobi Ziti
Rysáit
Pasta Amatriciana Hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y Pasta Amatriciana:
- ¾ cwpan olew olewydd ychwanegol
- 2 llwy fwrdd o fraster cig moch wedi'i rendro
- 10 clof garlleg , slivered neu friwgig
- 1 nionyn canolig , wedi'i dorri'n fân
- Un can 28 owns o domatos wedi'u malu
- 1 llwy de Fflawiau pupur coch (Hepgor os oes gennych blant bach)
- ¼ llwy de pupur du daear
- ½ i 1 llwy de halen kosher , addasu i flas
- ½ i 1 llwy de siwgr gronnog
- ⅓ cwpan dail basil wedi'u rhwygo neu Bersli Eidalaidd ffres wedi'i dorri
- ⅓ gwin gwyn , dewisol
- 1 cwpan o ddŵr pasta
Yn gwasanaethu:
- 1 punt Penne , neu eich hoff basta
- Caws Pecorino neu Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio neu ei eillio'n ffres
- Basil ffres wedi'i dorri neu bersli Eidalaidd ar gyfer addurno
Cyfarwyddiadau
- Dechreuwch gyda phot mawr iawn o ddŵr, tua 6 chwart. Dewch ag ef i ferwi cyflym. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o halen kosher a gollyngwch y pasta tra bo'r dŵr yn berw a rhowch dro ysgafn iddo. Trowch ef yn achlysurol wrth iddo goginio. Defnyddiwch yr amser coginio ar y pecyn pasta fel canllaw i goginio tan al dente yn unig, (tua 10 munud).
- Draeniwch y pasta. Gwnewch yn siŵr eich bod yn arbed tua 1-½ cwpanaid o ddŵr pasta. Os oes gennych chi bot gyda mewnosodiad colander, defnyddiwch ef i ddraenio'r pasta. Os na, draeniwch y pasta mewn colander wedi'i osod yn y sinc.
- Tra bod y pasta'n coginio, rhowch yr 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd crai ychwanegol a'r cig moch mewn sosban 1 chwart dros wres isel (nid ydych chi eisiau gormod o wres, neu byddwch chi'n llosgi'r cig moch), a rendrwch y braster allan am 10 i 25 munud. Pan fydd y braster wedi'i rendro, rhowch y cig moch ar dywelion papur, cadwch y braster a'i roi o'r neilltu.
- Cynheswch y ¾ cwpan o olew olewydd crai ychwanegol a 2 lwy fwrdd o'r braster cig moch mewn pot 7 chwart dros wres canolig. Pan fydd yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn, garlleg, ½ llwy de o halen kosher, a ¼ llwy de o bupur du wedi'i falu a'i goginio gan ei droi nes bod y winwnsyn yn dechrau carameleiddio am tua 10 i 15 munud. Ychwanegwch 1 llwy de o bupur coch a chwyrlïwch y sosban i gyfuno a choginiwch am 30 eiliad yn fwy.
- Ychwanegwch y gwin a choginiwch ar wres uchel, gan grafu holl ddarnau brown y badell nes bod bron y cyfan o'r hylif yn anweddu tua 3 munud. Nesaf, ychwanegwch y tomatos tun, rinsiwch y can gyda 1 cwpan o ddŵr pasta, ychwanegwch y dŵr i'r badell - ychwanegwch ½ llwy de o siwgr, ac ychwanegwch y cig moch yn ôl i'r pot. Dewch ag ef i fudferwi a'i goginio nes ei fod wedi tewhau ychydig ac yn flasus, tua 20 i 30 munud.
- Gan ddefnyddio gefel, codwch y pasta allan o'r colander a'i ychwanegu at y saws. Taflwch i orchuddio'r pasta yn y saws, ychwanegwch sblash o ddŵr pasta os yw'n ymddangos yn sych. Ychwanegwch y basil a'i daflu i'w gyfuno. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda mwy o halen kosher a naddion pupur coch os oes angen. Trosglwyddwch y Pasta Amatriciana i bowlen weini fawr a chaws pecorino wedi'i gratio uchaf.
Nodiadau
- I storio: Pasta Amatriciana dros ben yn yr oergell, wedi'i orchuddio am hyd at 2 ddiwrnod.
- I ailgynhesu: Yn y microdon nes ei fod yn boeth neu ar stôf dros wres canolig nes ei fod wedi'i gynhesu drwyddo (gan ychwanegu sblash o ddŵr os oes angen).
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.