Chipa Mestizo yn fwyd Paraguayaidd traddodiadol a nodweddiadol. Dyma'r ail amrywiaeth fwyaf cyffredin o chipa ym Mharagwâi ac fe'i enwir am ei gyfuniad o flawd corn a startsh yuca.
Dim ond ychydig o gynhwysion sydd eu hangen ar y bara corn hwn sydd â blas caws chewy hawdd ei wneud a gellir ei bobi mewn unrhyw ffwrn gartref. A'r rhan orau? Mae'n naturiol heb glwten.
Neidio i:
Gellir mwynhau'r danteithion amlbwrpas hwn ar gyfer brecwast, fel dysgl ochr, neu fel byrbryd. Mae'n paru'n berffaith gyda phaned o Wedi'i Goginio Wedi'i Llosgi neu paned o goffi ager.
Am fwy o ryseitiau wedi'u hysbrydoli gan Paraguay, edrychwch Chipa startsh, ChipaDydd, Chipa Tafod, Chipa Byniau, Muffin Chipa, ac Chipa Piru.
🧀Eilyddion ar gyfer Queso Paraguay yn Chipa rysáit:
Traddodiadol Chipa yn cael ei wneud gyda Chaws Paraguayaidd, a elwir hefyd yn Gaws Paraguayan neu Gaws Paraguayan. Mae'r caws meddal, ychydig yn asidig hwn yn stwffwl mewn bwyd Paraguayaidd.
Os na allwch ddod o hyd i Queso Paraguay, peidiwch â phoeni! Gall unrhyw gaws ysgafn, meddal neu led-galed, fod yn lle da. Dyma rai rydw i wedi rhoi cynnig arnyn nhw sy'n gweithio'n dda:
- Cymysgedd Mecsicanaidd
- Cheddar mwyn
- Caws Jac Monterey
- Caws Mozzarella
- Ffrio Caws
- Panela Queso
- Caws gwyn
👉 Nodyn: Gellir defnyddio caws Parmesan mewn pinsied, ond byddwch yn ymwybodol y gall ei flas cryf drechu blas cain chipa. Os ydych chi'n defnyddio Parmesan, defnyddiwch ef yn gynnil.
Cipolwg ar y dull
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
- Cynheswch y popty i 350°F (175°C) a leiniwch y taflenni pobi.
- Cyfuno cynhwysion sych.
- Gwnewch ffynnon yn y canol.
- Hufenwch menyn ac wyau nes eu bod yn hufennog.
- Cyfunwch gynhwysion gwlyb a sych nes bod briwsionyn bras yn ffurfio.
- Ychwanegu caws.
- Cymysgwch yn raddol mewn llaeth menyn.
- Tylinwch nes yn llyfn ac yn homogenaidd.
- Gadewch i'r toes orffwys.
- Siapio'r toes.
- Rhowch ar daflenni pobi a'u pobi nes eu bod yn euraidd ac wedi'u pwffio.
- Chipa mae'n well ei weini'n ffres allan o'r popty.
amrywiadau
- Chipa Aramirõ: Dyma'r clasurol manioc sy'n seiliedig ar flawd chipa, y cyfeirir ato'n aml fel " chipa almidon neu chipa.” Mae ei gynhwysion fel arfer yn cynnwys startsh casafa, caws lled-galed neu Paraguayaidd, braster porc, margarîn neu lard, a hadau anis.
- Chipa Pedwar Caws: Mae'r fersiwn hon wedi'i llenwi ag amrywiaeth o gawsiau, gan gynnwys Mozzarella, Catupiry, Caws Paraguayan, a chaws brechdanau.
- Chipa Chutita: Mae amrywiad o'r Chipa Mestiza, mae'n cynnwys startsh corn a phowdr pobi, wedi'i lenwi â chawsiau "chorizo misionero" traddodiadol, winwnsyn, pupur coch, a sesnin eraill.
- Chipa Asador, Caburé, neu Mbocá: Mae'r amrywiad hir, gwag hwn yn cael ei goginio dros oresgyn o amgylch ffon, gan arwain at wead unigryw.
- Chipa Puru (Ewch): Chipa Siâp toesen fach, crensiog yw pirú, tua dwy gentimetr mewn diamedr, sy'n cael ei fwynhau'n gyffredin yn ystod brecwastau a byrbrydau. Mae ei enw, 'pirú,' yn cyfeirio at ei wead sych a thenau, gan ei osod ar wahân o fewn y chipa teulu.
- Chipa So'o: Mae'r amrywiad hwn yn cynnwys llenwad o gig wedi'i sesno, cig eidion fel arfer, ac mae wedi'i siapio fel cwci mawr gyda'r cig a'r llenwad wyau wedi'u torri.
- Chipa Ceirw (Chipa Guazú ): Teisen ŷd sylweddol, "guasu" sy'n golygu 'mawr' yn Guarani, wedi'i gwneud o ŷd ac wyau ffres.
- Chipa Jasmine: Mae'r amrywiad ysgafnach hwn yn cyfuno startsh casafa gyda blawd gwenith ac mae'n cynnwys cawsiau, braster porc, ac wyau.
- Chipa Manduví: Mae "Manduví" yn golygu "cnau daear" yn Guarani chipa yn cael ei wneud gyda chymysgedd o flawd corn a chnau daear.
- Chipa Rorá: Wedi'i baratoi gan ddefnyddio plisgyn hadau corn ar ôl straenio.
- Chipa Paquita: Amrywiad o chipa wedi'i wneud gan ddefnyddio blawd gwenith yn lle startsh casafa. Mae'n fath o fara wedi'i lenwi â chaws.
Awgrymiadau a Chyngor
- Gan fod y rysáit yn rhydd o glwten, nid oes risg o or-dylino. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymysgu'r cynhwysion yn drylwyr i'w dosbarthu'n gyfartal, sy'n helpu i wneud y chipas ysgafnach.
- Os ydych chi eisiau paratoi swm mwy, dyblwch y rysáit a dilynwch y cyfarwyddiadau paratoi.
- Mae'r cysondeb cywir yn hanfodol ar gyfer gwneud iawn chipa mestizo; dylai'r toes fod yn gryno ac yn llaith ond heb fod yn rhy wlyb.
- Er mwyn sicrhau bod y mestizo chipá yn feddal ac wedi'i awyru'n dda, mae'n bwysig tylino'r toes yn drylwyr ac yna ei siapio.
- Allwch Chi Wneud chipa mewn unrhyw siâp a maint rydych chi ei eisiau.
- Mae nifer yr unedau a gewch yn dibynnu ar faint yr ydych yn ei wneud chipa.
- Rhowch bob bara caws Paraguayaidd ar y daflen pobi a baratowyd a'u gorchuddio â lliain cegin glân i'w hatal rhag sychu wrth i chi orffen siapio'r holl ddarnau o does.
- Mae'n hanfodol cynhesu'r popty ymlaen llaw a sicrhau ei fod yn boeth iawn. Chipas ni ddylai aros yn y popty yn rhy hir i atal diffyg hylif. Gan fod ffyrnau'n amrywio, cadwch lygad ar y chipas a'u tynnu pan fyddant yn troi'n ysgafn euraidd, wedi'u pwffio, a chael smotiau caws ar yr wyneb.
- I gadw'r chipas meddal, pan fyddwch chi'n eu tynnu allan o'r popty, trosglwyddwch nhw i rac gwifren i oeri'n llwyr. Storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos neu fag clo sip i gadw eu ffresni. Osgoi gor-goginio; Mae 15 i 17 munud o amser pobi yn ddigon iddynt gael eu coginio'n dda.
Gweler Mwy o Ryseitiau Paraguayaidd:
Rysáit
Chipa Mestizo
Cynhwysion
- 1 kg. Startsh Tapioca a elwir hefyd yn Tapioca Starch
- 300 gr blawd corn melyn y Crynwyr
- 300 gr. menyn wedi meddalu neu lard Rwy'n defnyddio menyn yn y rysáit hwn oherwydd mae'n well gennyf ei flas, ond gellir defnyddio dewisiadau eraill fel byrhau neu fargarîn hefyd.
- 8 mawr wyau , tymheredd ystafell
- 3 llwy de halen kosher (i flasu)
- 300 ml (tua 1-⅓ cwpan) llaeth menyn neu laeth cyflawn, tymheredd yr ystafell Gweler fy nghyfarwyddiadau ar sut i wneud llaeth menyn cartref 👉 yma.
- 800 gr. Caws Mecsicanaidd wedi'i rwygo
- 15 gr. (2 lwy fwrdd) Hadau anis Dewisol, ond argymhellir yn fawr.
- 1 llwy fwrdd Pwder pobi * Traddodiadol Chipa Nid yw'n cynnwys powdr pobi, ond rwy'n hoffi ei ychwanegu i'w wneud yn ysgafnach ac yn fwy llyfn.
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch eich popty i 500°F (260°C) a leiniwch ddwy daflen bobi 13x18x1 gyda phapur memrwn.
- Mewn powlen gymysgu fawr, cyfunwch startsh tapioca, blawd corn, halen, anis a phowdr pobi.
- Ar arwyneb gwaith glân, arllwyswch y cymysgedd startsh yuca a ffurfio ffynnon yn y canol. Ychwanegwch fenyn ac wyau meddal, gan eu cymysgu i mewn i'r startsh gyda'ch bysedd nes eu bod yn hufennog.
- Cynhwyswch y cynhwysion sych yn raddol yn y cymysgedd gwlyb â llaw nes bod briwsionyn bras yn ffurfio. (Dylai'r briwsionyn bras ymddangos yn rhydd ond dal gyda'i gilydd wrth ei wasgu.)
- Cymysgwch y caws nes ei fod wedi'i integreiddio'n dda.
- Ychwanegwch laeth menyn yn araf, dim ond digon i wneud y toes yn hawdd i'w dylino ond nid yn rhy gadarn. Tylinwch â llaw nes bod y toes yn gryno ac yn llaith. Sylwch: efallai na fydd angen i chi ddefnyddio'r llaeth enwyn i gyd; os yw'n mynd yn rhy feddal, ychwanegwch ychydig mwy o flawd tapioca.
- Tylinwch y toes gan ddefnyddio sawdl eich llaw i'w wthio oddi wrthych, yna casglwch ef yn ôl gan ddefnyddio sgrafell mainc. Parhewch nes bod y toes yn llyfn, yn gryno, ac nad yw bellach yn glynu at yr wyneb na'ch dwylo, tua 4-5 munud. Nodyn: Dylai fod gan y toes gysondeb llyfn tebyg i does chwarae pan gaiff ei wneud.
- Gorchuddiwch y toes gyda thywel cegin glân a gadewch iddo orffwys am 15-20 munud.
- I siapio'r chipas, pinsiwch ddarn o does a'i rolio'n bêl, tua 130g yr un. Rholiwch i mewn i foncyff 8 modfedd, unwch y pennau i ffurfio cylch, a gwasgwch i selio. Ar gyfer siapiau croeslin, rholiwch i mewn i foncyff 9 modfedd o hyd, 2 fodfedd o ddiamedr a'i dorri'n dafelli croeslin 3 modfedd.
- Rhowch y toes siâp ar y taflenni pobi parod a'u pobi nes eu bod yn ysgafn euraidd ac wedi'u pwffio, tua 12-15 munud. Peidiwch â gor-goginio. Gweinwch ar unwaith.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.