Rydyn ni'n bwyta llawer o empanadas gartref, ac mae'r empanada ffrio hwn sydd wedi'i ysbrydoli gan Paraguayaidd yn un o'n hoff brydau! Yr Empanada hwn (ar wahân i fod yn flasus) yn syml i'w wneud a dim ond ychydig o gynhwysion pantri sydd ei angen.
Mae'r llenwad yn cynnwys cig eidion wedi'i dorri'n fân, sbeisys a llysiau; wyau wedi'u berwi'n galed wedi'u torri hefyd yn y cymysgedd cig.
Mae'r empanadas hyn hefyd yn fwy suddlon na'r rhan fwyaf o fathau eraill oherwydd eu bod yn cynnwys swm da o winwnsyn yn y cymysgedd; mae'r winwnsyn yn cadw'r cig yn llenwi'n llaith. Mae'r llenwad wedi'i amgáu mewn toes sy'n cynnwys blawd amlbwrpas, menyn, dŵr a halen.
Yn olaf, mae'r empanadas hyn yn cael eu ffrio'n ddwfn mewn olew poeth nes eu bod yn frown euraid. Pâr gyda'r Saws Mango Habanero hwn i gael cyferbyniad melys, sawrus a sbeislyd.
Neidio i:
Sut i Wneud Toes Empanada
Yn y bowlen o a cymysgydd stand wedi'i ffitio â'r atodiad bachyn toes, cyfuno blawd, menyn wedi'i feddalu, siwgr, a halen ar gyflymder canolig nes ei fod wedi'i gymysgu'n drylwyr.
Gyda'r modur yn rhedeg, ychwanegwch ddŵr oer yn araf a chymysgwch nes bod toes meddal a hyblyg yn ffurfio, 7 i 10 munud. Trosglwyddwch i arwyneb gwaith glân wedi'i lwchio'n ysgafn â blawd a'i dylino unwaith neu ddwy, dim ond digon i ffurfio pêl daclus.
Trosglwyddwch i bowlen fawr, lapio mewn lapio plastig, a'i roi yn yr oergell am o leiaf 30 munud neu hyd at dros nos.
Ar arwyneb gwaith gwastad heb flodeuo, rholiwch y toes yn ddalen ⅛-modfedd o drwch; gadewch i'r toes orffwys am 10 munud. Yna, torrwch y disg allan gan ddefnyddio torrwr crwn neu soser 5-i 6 modfedd; yn dibynnu ar ba mor fawr sydd orau gennych, rwy'n defnyddio caead gwydr 6''.
Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch at weddill y toes, a rholiwch swp arall o gylchoedd; ailadrodd gyda gweddill y sgrapiau.
Gorchuddiwch y disgiau gyda haenen lynu ac oerwch wrth baratoi'r llenwad. Os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, defnyddiwch bapur cwyr neu femrwn i wahanu'r pentwr a'i roi yn yr oergell neu ei rewi i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Sut i Wneud Wyau wedi'u Berwi'n Galed
Rhowch yr wyau mewn pot o ddŵr ar ben y stôf, gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn eu gorchuddio. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy.
Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy.
Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy, i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy.
Pat, sychwch nhw gyda thywel papur a'u rhoi mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch nhw â lapio plastig, a storiwch nhw yn yr oergell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.
Sut i Wneud Llenwad Cig Eidion
Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead a chynyddwch y gwres yn uchel nes ei fod yn sychu hyd at edrychiad llawn sudd ond sych am tua 3 i 5 munud.
Ychwanegwch y winwns a'r pupur a'u coginio nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegu persli a choginio am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben; dylai'r gymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi.
Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri i mewn i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch mae'n oeri i dymheredd ystafell, yna gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Ymgynnull
llinell 2 taflenni pobi mawr gyda memrwn; neilltuo.
Unwaith y bydd y cig eidion wedi oeri, gan weithio'n gyflym fel nad yw'r toes yn cynhesu gormod yn eich dwylo, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol pob disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl.
Ceisiwch osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd olewrwydd yn atal sêl dda.
Gwlychwch flaen eich bys gydag ychydig o ddŵr a gwlychwch ymylon y cylch gyda'ch bys tua hanner y ffin; yna plygwch drosodd yn ysgafn nes bod yr ymylon yn cwrdd i selio i siâp hanner lleuad.
Crimpiwch yr ymylon gyda fforc, gan dynnu pocedi aer wrth i chi fynd. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Rhowch nhw yn yr oergell i oeri nes eich bod yn barod i'w ffrio.
Sut i Ffrio
Mewn pot 2-chwart, cynheswch yr olew cnau daear i 350 gradd F. Llithro 2 i 3 empanadas yn ysgafn i'r olew poeth a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd, 3 munud yr ochr, gan addasu'r gwres yn ôl yr angen.
Trosglwyddwch i'r tywelion papur i ddraenio. Gweinwch yn boeth.
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Empanadas hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y Llenwad Empanada
- 1 kg (2.2 pwys) Chuck Cig Eidion heb asgwrn, wedi'i docio a'i giwbiau
- 3 nionyn melyn canolig , wedi'i deisio'n fân
- 1 Pupur Poblano neu bupur glas , wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur coch coch , wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur cloch melyn neu oren , wedi'i dorri'n fân
- 5 Ewin garlleg , briwgig mân
- 2 Llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- ¼ llwy de pupur du wedi'i falu; addasu i flas
- 1 llwy de naddion pupur coch; addasu i flas
- 1 llwy fwrdd paprica melys
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de knorr bouillon blas cig eidion
- 1 llwy fwrdd cwen daear , i flasu (dewisol)
- 1 criw o bersli Eidalaidd neu cilantro ffres , wedi'i dorri'n fân (coesyn wedi'i dynnu)
- 4 wyau wedi'u berwi'n galed , wedi'i dorri
- Halen Pinc Himalayan neu halen kosher, Blaswch ac addaswch sesnin gyda halen os oes angen.
- 1.5 litr (6 gwpan) Olew cnau daear neu flodyn yr haul ar gyfer ffrio neu unrhyw olew ffrio niwtral
Ar gyfer y toes Empanada:
- 1kg kg (8 cwpan) Blawd pob pwrpas
- 300 g (2 ffyn a 5 llwy fwrdd) menyn heb halen, tymheredd ystafell
- 2 llwy de Halen Himalayan pinc neu halen kosher
- 30 g (2 lwy fwrdd) siwgr
- 325 ml dwr, oerni
Cyfarwyddiadau
Sut i Wneud Toes Empanada
- Yn y bowlen o gymysgydd stondin wedi'i ffitio â'r atodiad bachyn toes, cyfunwch y blawd, menyn wedi'i feddalu, siwgr a halen ar gyflymder canolig nes ei fod wedi'i gymysgu'n drylwyr. Gyda'r modur yn rhedeg, ychwanegwch ddŵr oer yn araf a chymysgwch nes bod toes meddal a hyblyg yn ffurfio, 7 i 10 munud.
- Trosglwyddwch i arwyneb gwaith glân wedi'i lwchio'n ysgafn â blawd a'i dylino unwaith neu ddwy, dim ond digon i ffurfio pêl daclus. Lapiwch mewn lapio plastig a'i osod yn yr oergell am 4 awr hyd at dros nos.
- Ar arwyneb gwaith gwastad heb floured, rholiwch y toes yn ddalen ⅛ modfedd o drwch; gadewch i'r toes orffwys am 10 munud. Yna, torrwch y disg allan gan ddefnyddio torrwr crwn neu soser 5 i 6 modfedd; yn dibynnu ar ba mor fawr sydd orau gennych, rwy'n defnyddio caead gwydr 6''.
- Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch at weddill y toes, a rholiwch swp arall o gylchoedd; ailadrodd gyda gweddill y sgrapiau. Gorchuddiwch y disgiau â haenen lynu ac oerwch wrth baratoi'r llenwad neu os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, defnyddiwch bapur cwyr neu femrwn i wahanu'r pentwr a'i roi yn yr oergell neu ei rewi i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Sut i Wneud Wyau wedi'u Berwi'n Galed
- Rhowch wyau mewn pot o ddŵr ar y stôf gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn gorchuddio'r wyau. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy cadarn.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
- Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy.
- Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy. Pat, sychwch gyda thywel papur, a rhowch nhw mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch â lapio plastig, a storiwch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Wneud Llenwad Empanada
- Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
- Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres i fod yn uchel nes ei fod yn sych a gadewch iddo edrych yn suddiog ond yn sych am tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch y winwns a'r pupur a'u coginio nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a choginiwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben; dylai'r gymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
- Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi. Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri'n fân i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell, yna ei orchuddio a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Ymgynnull
- Leiniwch 2 ddalen pobi fawr gyda memrwn; neilltuo. Unwaith y bydd y cig eidion wedi oeri, gan weithio'n gyflym, fel nad yw'r toes yn cynhesu gormod yn eich dwylo, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol pob disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl; osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd oiliness yn atal sêl dda.
- Gwlychwch flaen eich bys gydag ychydig o ddŵr a gwlychwch ymylon y cylch gyda'ch bys tua hanner y ffin; yna plygwch drosodd yn ysgafn nes bod yr ymylon yn cwrdd i selio i siâp hanner lleuad.
- Crimpiwch yr ymylon gyda fforc, gan dynnu unrhyw bocedi aer wrth i chi fynd. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Rhowch yr empanadas yn yr oergell i oeri nes eich bod yn barod i'w ffrio.
Sut i Ffrio Empanadas
- Mewn pot 2-chwart, cynheswch yr olew cnau daear i 350 gradd F. Slipiwch 2 i 3 empanadas ar y tro yn ysgafn i'r olew poeth a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd, 3 munud yr ochr, gan addasu'r gwres yn ôl yr angen. Trosglwyddwch i'r tywelion papur i ddraenio. Gweinwch yn boeth.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.