Bolillos yw'r rholiau bara Mecsicanaidd hanfodol, sy'n cael eu coleddu am eu tu allan crensiog a'u tu mewn meddal, awyrog, gan eu gwneud yn elfen hanfodol o seigiau Mecsicanaidd di-ri..
Mae Rholiau Bolillos yn berffaith ar gyfer gwneud Bara gyda chyw iâr, Bara gyda Thwrci, ac Brechdan Stecen. 🥖
Sut i Wneud Bolillos
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cyn-eplesu'r burum: Mewn powlen ganolig, ychwanegwch 1 cwpan o flawd, burum, ac 1 cwpan o ddŵr ychydig yn gynnes, tua 100 ° F a 110 ° F; defnyddio a thermomedr cegin am gywirdeb.
Gan ddefnyddio sbatwla rwber, cymysgwch i gyfuno. Gadewch i'r cymysgedd burum eistedd am tua 15 munud nes ei fod yn dyblu mewn maint.
Gwnewch y toes a gadewch iddo orffwys: Cyfunwch weddill y blawd, siwgr a halen yng nghanol arwyneb gwaith glân neu a 30 qt. bowlen gymysgu pwysau safonol. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd blawd tua 4 modfedd o led.
Ychwanegwch y cymysgedd burum i'r ffynnon; defnyddiwch eich llaw i ymgorffori'r cymysgedd sych yn y cymysgedd gwlyb ychydig ar y tro nes ei fod wedi'i ymgorffori rhywfaint.
Nesaf, arllwyswch y dŵr cynnes i mewn wrth ddefnyddio'ch llaw i gyfuno'r cynhwysion i gymysgedd homogenaidd.
Tylinwch y toes nes bod gennych does llyfn ac elastig sy'n rhyddhau o'r arwyneb gwaith neu'r bowlen, tua 10 i 15 munud.
Os byddwch chi'n dod o hyd i'ch toes yn glynu wrth eich arwyneb gwaith ar ôl ei dylino, gallwch chi geisio sychu olew yn hytrach na blawd i'w helpu i ryddhau ei hun o'r wyneb.
Bydd yr olew yn creu rhwystr rhwng y toes a'r wyneb, gan ei gwneud hi'n haws gweithio ag ef. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llaw ysgafn wrth ychwanegu'r olew, oherwydd gall gormod wneud y toes yn seimllyd ac yn anodd gweithio gydag ef.
Pan fydd y toes bara wedi'i dylino i'r cysondeb perffaith, gorchuddiwch ef â thywel cegin glân a gorffwys am o leiaf 30 munud neu nes ei fod bron â dyblu mewn swmp.
Rhannu a Siâp: Tynnwch y toes o'r bowlen a'i osod ar arwyneb glân. Gyda dwylo ag olew ysgafn, tynnwch y toes o'r bowlen i arwyneb glân. Gwastadwch yn ysgafn â'ch dwylo a rhannwch y toes yn ei hanner.
Rholiwch bob hanner yn foncyff hir, yna torrwch bob log yn ddarnau (110 i 120-g) a rholiwch bob darn yn beli. Gwastadwch 1 darn o does ar arwyneb glân ychydig yn ddisg 5-½ i 6 modfedd.
Blawdiwch eich llaw yn ysgafn a rholiwch un pen o'r toes i fyny yn y canol, a chan ddefnyddio blaen eich bysedd, gwasgwch i mewn i ffurfio mewnoliad dwfn. Rholiwch y pen arall a gwasgwch y pennau gyda'i gilydd i selio.
Dewch â'r ddwy ochr at ei gilydd a'u rholio'n hirgrwn i ymdebygu i bêl-droed.
Ailadroddwch gyda'r darnau toes sy'n weddill. Torrwch bob rholyn, tua ½ modfedd o ddyfnder, gyda chyllell finiog ar ei hyd, gan atal ½ modfedd o bob pen (bydd y toriadau hyn yn agor yn ystod pobi).
Gosod ar un o'r taflenni pobi unreased. Ailadroddwch gyda'r darnau toes sy'n weddill. Gadewch 1 fodfedd o le rhwng pob darn o fara, yna rhowch ef mewn lle cynnes, gorchuddiwch ef, a gadewch iddo godi nes ei ddyblu, tua 30 i 40 munud nes ei ddyblu.
Cynheswch y popty i 450 gradd F a gosodwch eich raciau popty gydag un ar y gwaelod a'r llall yn y canol.
Rhowch bowlen neu badell sy'n ddiogel yn y popty (di-wydr) ar y rhesel isaf. Ar yr un pryd, llithrwch y daflen pobi gyda'r bolillos ar y rhesel ganol tra'n taflu'r 4 ciwb iâ yn ofalus i'r bowlen ar y rhesel isaf.
(Os oes gennych ffenestr wydr ar eich popty, rhowch dywel drosti wrth chwistrellu dŵr oer neu daflu'r iâ i mewn, gall gwydr poeth chwalu os yw dŵr oer neu iâ yn ei gyffwrdd.)
Bydd y dŵr oer neu'r rhew yn creu byrstio stêm a fydd yn rhoi crwst crensiog braf i'ch Bolillos. Caewch ddrws y popty yn gyflym fel nad oes unrhyw stêm yn dianc, a phobwch y Bolillos am 15 - 20 munud neu nes bod y Bolillo yn frown euraidd ac yn wag pan gaiff ei dapio.
Mwy o Ryseitiau Bara:
- Bara Rosemary Focaccia
- Brisiau bara
- Cwci'r Barics
- Cwcis Paraguayan
- Bara Brechdan
- Bara Pita Gwenith Cyfan
Rysáit
Bolillos hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y Toes:
- 875 g (tua 7 cwpan) blawd bara neu flawd amlbwrpas
- 500 ml (tua 2 gwpan) dŵr cynnes (110⁰F a 115°F), yn ôl yr angen
- 18 g (4 llwy de) Halen Himalaya neu kosher
- 15 g (tua 1 llwy fwrdd) siwgr gronynnog
Ar gyfer y toes cyn eplesu:
- 125 g (1 cwpan) blawd bara neu flawd amlbwrpas, wedi'i lwybro a'i lefelu
- 226 ml (1 cwpan) dŵr cynnes (110 ⁰F i 115°F)
- 15 g (tua 4 llwy de) burum sych ar unwaith
Cyfarwyddiadau
Cyn-eplesu'r burum:
- Mewn powlen ganolig, ychwanegwch 1 cwpan o flawd, burum, ac 1 cwpan o ddŵr ychydig yn gynnes, tua 110 ° F a 115 ° F; defnyddio thermomedr cegin ar gyfer cywirdeb. Gan ddefnyddio sbatwla rwber, cymysgwch i gyfuno. Gadewch i'r cymysgedd burum eistedd am tua 15 munud nes ei fod yn dyblu mewn maint.
Gwnewch y Toes a Gorffwys:
- Cyfunwch weddill y blawd, siwgr a halen yng nghanol arwyneb gwaith glân neu 30 qt. bowlen gymysgu pwysau safonol. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd blawd tua 4 modfedd o led.
- Ychwanegwch y cymysgedd burum i'r ffynnon; defnyddiwch eich llaw i ymgorffori'r cymysgedd sych yn y cymysgedd gwlyb ychydig ar y tro nes ei fod wedi'i ymgorffori rhywfaint. Nesaf, arllwyswch y dŵr cynnes i mewn wrth ddefnyddio'ch llaw i gyfuno'r cynhwysion i gymysgedd homogenaidd.
- Tylinwch y toes nes bod gennych does llyfn ac elastig sy'n rhyddhau o'r arwyneb gwaith neu'r bowlen, tua 10 i 15 munud. Os gwelwch eich toes yn glynu wrth eich arwyneb gwaith ar ôl ei dylino, gallwch geisio sychu ychydig o olew yn hytrach na blawd i'w helpu i ryddhau ei hun o'r wyneb.
- Bydd yr olew yn creu rhwystr rhwng y toes a'r wyneb, gan ei gwneud hi'n haws gweithio ag ef. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llaw ysgafn wrth ychwanegu'r olew, oherwydd gall gormod wneud y toes yn seimllyd ac yn anodd gweithio gydag ef. Pan fydd y toes bara wedi'i dylino i'r cysondeb perffaith, gorchuddiwch ef â thywel cegin glân a gorffwys am o leiaf 30 munud neu nes ei fod bron wedi dyblu mewn swmp.
Rhannu a Siâp:
- Gyda dwylo ag olew ysgafn, tynnwch y toes o'r bowlen i arwyneb glân. Gwastadwch yn ysgafn â'ch dwylo a rhannwch y toes yn ei hanner. Rholiwch bob hanner yn foncyff hir, yna torrwch bob boncyff yn ddarnau (110 i 120g) a rholiwch bob darn yn beli. Ar arwyneb glân, fflatiwch ychydig 1 darn o does i ddisg 5-½ i 6 modfedd.
- Blawdiwch eich llaw yn ysgafn a rholiwch un pen o'r toes i fyny yn y canol, a chan ddefnyddio blaen eich bysedd, gwasgwch i mewn i ffurfio mewnoliad dwfn. Rholiwch y pen arall a gwasgwch y pennau gyda'i gilydd i selio. Dewch â'r ddwy ochr at ei gilydd a rholiwch yn hirgrwn i ymdebygu i bêl bêl-droed. Ailadroddwch gyda'r darnau toes sy'n weddill. Torrwch bob rholyn, tua ½ modfedd o ddyfnder, gyda chyllell finiog ar ei hyd, gan atal ½ modfedd o bob pen (bydd y toriadau hyn yn agor yn ystod pobi).
Gorffwys a phobi:
- Gosod ar un o'r taflenni pobi unreased. Ailadroddwch gyda'r darnau toes sy'n weddill. Gadewch 1 fodfedd o le rhwng pob bara, yna rhowch mewn lle cynnes, gorchuddio, a gadewch iddo godi nes ei ddyblu, tua 30 i 40 munud nes ei ddyblu. Cynheswch y popty i 450 gradd F a gosodwch eich raciau popty gydag un ar y gwaelod a'r llall yn y canol.
- Rhowch bowlen neu badell sy'n ddiogel yn y popty (di-wydr) ar y rhesel isaf. Ar yr un pryd, llithrwch y daflen pobi gyda'r bolillos ar y rhesel ganol tra'n taflu'r 4 ciwb iâ yn ofalus i'r bowlen ar y rhesel isaf. (Os oes gennych ffenestr wydr ar eich popty, rhowch dywel drosti wrth chwistrellu dŵr oer neu daflu'r iâ i mewn, gall gwydr poeth chwalu os yw dŵr oer neu rhew yn ei gyffwrdd.)
- Bydd y dŵr oer neu'r rhew yn creu byrstio stêm a fydd yn rhoi crwst crensiog braf i'ch Bolillos. Caewch ddrws y popty yn gyflym, fel nad oes unrhyw stêm yn dianc, a phobwch y Bolillos am 15 - 20 munud neu nes bod y Bolillo, yn frown euraidd ac yn wag pan gaiff ei dapio.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.