Mae Braciole Cig Eidion yn dod â noson yr wythnos i lefel newydd.
Gwneir y pryd Eidalaidd swmpus hwn trwy wasgu cig eidion yn ddalennau tenau ac yna eu llenwi â pherlysiau, garlleg, caws, prosciutto, ham, neu pepperoni. Yn olaf, caiff ei blygu fel rholyn jeli a'i frwysio mewn saws tomato cyfoethog.
Mae'r Braciole Cig Eidion sawrus hwn, wedi'i baru ag ochr o Pasta Menyn or polenta, yn gwneud ar gyfer cinio wythnos wythnos perffaith.
Sut i Wneud y Braciole Cig Eidion Gorau
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Rhowch y tafelli cig eidion rhwng dau ddarn o ddeunydd lapio plastig a phwyswch yn ysgafn gydag a mallet cig i fflatio a gwastadu'r tafelli.
Sesnwch bob stêc gyda halen kosher, pupur du mâl, a naddion pupur coch, tua ¼ llwy de o bob un i bob sleisen.
Ysgeintiwch bob sleisen o gig gyda briwgig garlleg, caws parmesan wedi'i gratio, a phersli. Os ydych yn ei ddefnyddio, rhowch prosciutto a chaws provolone ar bob tafell.
Gan ddechrau ar 1 pen byr, rholiwch y stêc i fyny ar gyfer rholyn jeli i amgáu'r llenwad yn gyfan gwbl. Gan ddefnyddio cordyn cigydd, clymwch y rholyn stêc i glymu neu gau'r cig wedi'i rolio gyda phigau dannedd plaen.
Ailadroddwch y broses hon gyda gweddill y cig eidion a'r llenwad.
Gorchuddiwch bot mawr, llydan, nonstick ag olew olewydd a'i roi dros wres canolig-uchel. Rhowch halen a phupur ar bob braciole eidion a'i roi yn y pot; dylai sizzle pan fydd yn cyffwrdd â'r olew.
Trowch y gwres i lawr i ganolig-isel ac ychwanegwch y 4 ewin garlleg wedi'i dorri i'r pot i drwytho'r olew (gallwch adael y crwyn ymlaen) bob ochr i'r braciole cig eidion.
Browniwch y cig ar bob ochr, 2 i 3 munud yr ochr. Tynnwch y cig o'r badell a'i gadw. Taflwch y garlleg wedi'i dorri.
Cynheswch 2 lwy fwrdd o olew olewydd gwyryfon ychwanegol dros wres canolig yn yr un badell. Ychwanegwch y winwns a'r sesnin gyda 1 llwy de o halen kosher a ½ llwy de o naddion pupur coch (addasu i flasu).
Coginiwch y winwns nes eu bod yn dryloyw ac yn aromatig iawn, tua 8 i 10 munud. Ychwanegwch y garlleg a'i ffrio am 2 funud arall. Ychwanegwch y past tomato a choginiwch am 3 munud arall.
Yna, dadwydrwch y sosban gyda'r gwin, crafwch yr holl fonds o'r gwaelod, a choginiwch am 6 i 8 munud.
Ychwanegu'r tomatos a 2 gwpan o ddŵr, mudferwi, ac yna ychwanegu'r cig i'r badell. Mudferwch, gan droi weithiau dros wres isel, nes bod y cig yn dyner, tua 1-½ awr. Dadorchuddiwch, ychwanegwch y madarch, a chymysgwch y ¼ cwpan sy'n weddill o bersli a basil i mewn. Lleihau'r gwres i isel; parhau i fudferwi, heb ei orchuddio, a'i droi yn achlysurol nes bod y cig eidion yn dendr a'r saws yn tewhau, ½ awr i 1 awr arall.
Tua 20 munud cyn ei weini, dewch â phot mawr o ddŵr hallt i ferwi. Ychwanegwch y pasta a choginiwch yn ôl y label. (Dyma Sut i Wneud Pasta Menyn). Tynnwch y Braciole Cig Eidion o'r saws a'i drosglwyddo i blât; tynnu'r toothpicks neu'r llinyn cigydd. Rhowch lwy ar rywfaint o'r saws a'i addurno â phersli wedi'i dorri. Gweinwch y Braciole Cig Eidion gydag ochr o Pasta Menyn; top gyda chaws Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio.
Ryseitiau Cysylltiedig
- Milanese Cig Eidion
- Cig Eidion Mongolia
- Risoles Cig Eidion
- Empanadas Cig Eidion
- Bulgogi Cig Eidion
- Satay cig eidion
Rysáit
Golwythion Cig Eidion Hawdd
Cynhwysion
Ar gyfer y Llenwi:
- 2 llwy fwrdd Olew olewydd all-forwyn , neu yn ôl yr angen
- 8 caws provolone , sleisys, dewisol
- 8 sleisys tenau prosciutto
- ¼ cwpan persli ffres wedi'i dorri
- Halen kosher a phupur du wedi'i falu
- Fflochiau pupur coch wedi'u malu
- 2 clof garlleg , wedi'i falu a'i dorri'n fân ynghyd â 4 garlleg wedi'i dorri i drwytho'r olew
- ½ cwpan Parmesan , pecorino romano, caws Parmigiano-Reggiano, wedi'i rwygo neu wedi'i gratio
- 3 bunnoedd gwaelod cig eidion neu grwn uchaf , wedi'i sleisio'n 8 darn tenau tua ½ modfedd o drwch
Ar gyfer y Saws Tomato:
- Olew olewydd all-forwyn
- 1 nionyn fawr , wedi'i deisio'n fân
- 1 llwy de oregano sych
- ¼ cwpan basil ffres , wedi'i dorri
- Fflochiau pupur coch wedi'u malu , i flasu
- 1 llwy de Halen Kosher , i flasu
- 4 clof garlleg , wedi'i dorri a'i dorri'n fân
- 2 llwy fwrdd past tomato
- 1 cwpan gwin coch neu wyn
- Dau gan 28 owns o domatos wedi'u malu
- 2 cwpanau dŵr
- 24 oz (680g ) botwm neu fadarch cremini, wedi'u sleisio
- ½ cwpan pecorino romano wedi'i gratio , Parmigiano-Reggiano, neu gaws Parmesan ar gyfer garnais
- ¼ cwpan persli ffres wedi'i dorri , yn ogystal ar gyfer garnais
Ychwanegol:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta neu unrhyw basta sydd orau gennych.
Offer arbennig:
- Toothpicks neu gortyn cigydd
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y Rholiau Braciole Cig Eidion:
- Rhowch y tafelli cig eidion rhwng dau ddarn o lapio plastig a phwyswch yn ysgafn gyda mallet cig i fflatio a gwastadu'r tafelli. Rhowch halen ar bob stêc, pupur du mâl, a naddion pupur coch, tua ¼ llwy de o bob un i bob sleisen.
- Ysgeintiwch bob sleisen o gig gyda briwgig garlleg, caws parmesan wedi'i gratio, a phersli. Ar frig pob sleisen o gig gyda sleisen o prosciutto a chaws provolone os yn ei ddefnyddio. Gan ddechrau ar 1 pen byr, rholiwch y stêc i fyny fel ar gyfer rholyn jeli i amgáu'r llenwad yn gyfan gwbl. Gan ddefnyddio cordyn cigydd, clymwch y rholyn stêc i glymu neu gau cig wedi'i rolio gyda phigau dannedd plaen. Ailadroddwch y broses hon gyda gweddill y cig eidion a'r llenwad.
- Gorchuddiwch bot mawr, llydan nad yw'n glynu ag olew olewydd a'i roi dros wres canolig-uchel. Rhowch halen a phupur ar bob braciole eidion a'i roi yn y pot; dylai sizzle pan fydd yn cyffwrdd â'r olew. Trowch y gwres i lawr i ganolig-isel ac ychwanegwch y 4 ewin garlleg wedi'i dorri i'r pot i drwytho'r olew (gallwch adael y crwyn ymlaen) bob ochr i'r braciole cig eidion.
- Cig brown ar bob ochr, 2 i 3 munud yr ochr. Tynnwch nhw o'r badell a'u cadw. Taflwch y garlleg wedi'i dorri.
Ar gyfer y Saws Tomato:
- Yn yr un badell, cynheswch 2 lwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r sesnin gyda 1 llwy de o halen kosher, a ½ llwy de o naddion pupur coch (addasu i flasu). Coginiwch y winwns nes eu bod yn dryloyw ac yn aromatig iawn, tua 8 i 10 munud.
- Ychwanegwch y garlleg a'i ffrio am 2 funud arall. Ychwanegwch y past tomato a choginiwch am 3 munud arall. Yna dadwydrwch y sosban gyda'r gwin, gan grafu'r holl fond o'r gwaelod, a choginiwch am 6 i 8 munud.
- Ychwanegwch y tomatos a 2 gwpan o ddŵr a dod â nhw i fudferwi, ac yna ychwanegu'r cig yn ôl i'r badell. Mudferwch, gan droi weithiau dros wres isel nes bod y cig yn dyner, tua 1-½ awr.
- Dadorchuddiwch, ychwanegwch y madarch a chymysgwch y ¼ cwpan sy'n weddill o bersli a basil i mewn. Lleihau'r gwres i isel; parhau i fudferwi, heb ei orchuddio, a'i droi yn achlysurol nes bod y cig eidion yn dendr a'r saws yn tewhau, ½ awr i 1 awr arall. Blaswch ac addaswch y tymor os oes angen.
- Tua 20 munud cyn ei weini, dewch â phot mawr o ddŵr hallt i ferwi. Ychwanegwch y pasta a choginiwch yn ôl y label. (Dyma Sut i Wneud Pasta Menyn).
- Tynnwch y Braciole Cig Eidion o'r saws a'i drosglwyddo i ddysgl; tynnu'r toothpicks neu'r llinyn cigydd. Rhowch lwy ar rywfaint o'r saws a'i addurno â phersli wedi'i dorri. Gweinwch y Braciole Cig Eidion gydag ochr o Pasta Menyn; top gyda chaws Parmigiano-Reggiano wedi'i gratio.
Nodiadau
- I storio: Braciole Cig Eidion dros ben, gadewch iddo oeri'n llwyr cyn ei drosglwyddo i gynhwysydd aerglos. Yna, rhowch y cynhwysydd yn yr oergell a'i storio am hyd at 3-4 diwrnod. Cadwch y rholiau cig eidion a'r saws gyda'i gilydd i gadw eu blasau.
- I ailgynhesu: Gallwch ailgynhesu dognau unigol yn ysgafn mewn dysgl sy'n ddiogel i ficrodon, gan eu gorchuddio â thywel papur llaith i'w hatal rhag sychu.
- Os yw'r saws yn blasu'n rhy asidig, ychwanegwch fenyn heb halen, 1 llwy fwrdd ar y tro, i dalgrynnu'r blas neu 2 i 3 llwy de o siwgr.
- Storiwch wedi'i orchuddio â phlastig am hyd at 3 diwrnod yn yr oergell. I Ailgynhesu: Ailgynheswch dros wres isel neu yn y microdon nes ei fod wedi cynhesu drwodd.
- Gellir paratoi'r Braciole 2 ddiwrnod ymlaen llaw, yna ei ailgynhesu dros wres isel nes ei gynhesu.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.