Mae sgampi cyw iâr yn ddysgl Eidalaidd clasurol wedi'i wneud gyda chyw iâr, gwin gwyn, sudd lemwn, garlleg a menyn. Mae'n bryd blasus a hawdd ei wneud sy'n berffaith ar gyfer pryd o fwyd yn ystod yr wythnos. Tarddodd y pryd yn yr Eidal, ond mae wedi dod yn boblogaidd ledled y byd. Mae'r enw "scampi" yn cyfeirio at y berdysyn a ddefnyddir yn aml yn y ddysgl.
Fodd bynnag, mae'r rysáit hwn yn defnyddio cyw iâr yn lle berdys, sy'n rhoi proffil blas ychydig yn wahanol iddo. Mae'r rysáit scampi cyw iâr hon yn gymharol syml i'w dilyn. Ei weini drosodd pasta ag ochr o bara garlleg neu i salad am bryd o fwyd crwn.
Sut i Wneud Scampi Cyw Iâr
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Mewn dysgl bas, curwch yr wyau yn ysgafn a ½ llwy de o sesnin amlbwrpas Goya Adobo neu halen kosher; neilltuo. Mewn dysgl fas arall, cyfunwch ¾ cwpan o flawd amlbwrpas; neilltuo.
Patiwch y cyw iâr yn sych gyda thywelion papur. Sesnwch y cyw iâr gyda 2 lwy de o sesnin Pob Pwrpas Goya a ½ llwy de o bupur du wedi'i falu.
Gan weithio gydag un darn o gyw iâr ar y tro, ei drochi yn yr wyau wedi'u curo, gan ganiatáu i'r gormodedd ddiferu, yna ei garthu yn y blawd, gan ysgwyd unrhyw ormodedd. Trosglwyddo i blât mawr.
Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew llysiau mewn sgilet nonstick 12-modfedd dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysmygu yn unig. Ychwanegwch hanner y cyw iâr a choginiwch nes ei fod yn frown euraidd ac yn cofrestru 160°F (71°C), tua 3 munud yr ochr.
Trosglwyddwch y cyw iâr wedi'i goginio i blât glân a phabell gyda ffoil alwminiwm. Sychwch y sgilet yn lân gyda thywelion papur ac ailadroddwch y broses gyda 2 lwy fwrdd o olew a gweddill y cyw iâr.
Cynheswch y 2 lwy fwrdd o olew sy'n weddill yn y sgilet sydd bellach yn wag dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysmygu. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i goginio nes ei fod wedi meddalu ac wedi brownio'n dda, tua 7 munud.
Ychwanegwch y garlleg briwgig a choginiwch nes ei fod yn bersawrus ac yn frown euraidd, tua 1 munud. Cymysgwch yr 1 llwy fwrdd sy'n weddill o flawd amlbwrpas a choginiwch am 1 munud. Ychwanegwch y gwin gwyn a choginiwch nes bod y cymysgedd yn cael ei leihau i hanner, tua 3 munud.
Ychwanegwch y dŵr, croen y lemwn, sudd lemwn, 1 llwy fwrdd Knorr bouillon blas cyw iâr, a ½ llwy de o naddion pupur coch. Dewch ag ef i ferw wrth grafu unrhyw ddarnau brown.
Coginiwch nes bod y gymysgedd wedi'i haneru, tua 5 i 7 munud. Gostyngwch y gwres i isel a throwch y menyn heb halen i mewn nes ei fod wedi toddi.
Dychwelwch y cyw iâr wedi'i goginio i'r sgilet a'i goginio, gan ei droi i'w orchuddio â'r saws, nes ei fod wedi'i gynhesu am tua 2 funud. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda halen a phupur os oes angen.
Trosglwyddwch bopeth, gan gynnwys y cyw iâr a'r saws, i blât gweini bas. Ysgeintiwch bersli wedi'i dorri ar gyfer addurno. Gweinwch.
👀👉Awgrym Camila: Defnyddio gwin lliw golau, fel Pinot Grigio neu Sauvignon Blanc, am y blas gorau. Os nad oes gennych bersli ffres, gallwch roi persli sych yn ei le. Gallwch ychwanegu llysiau eraill at y scampi cyw iâr, fel madarch, zucchini, neu bupur cloch.
Gweler Mwy o Ryseitiau:
- Pasta Hufennog gyda madarch a Nionod wedi'u Carameleiddio
- Caserol Pasta Tiwna
- Braciole Cig Eidion gyda Phasta Menyn
- Pasta Pob Ffetucine Hufenog
- Pobi Ziti
Rysáit
Scampi Cyw Iâr
offer
- Powlenni Bas
- Skillet Nonstick 12-modfedd
- Cyllell a bwrdd torri
Cynhwysion
- 2 bunnoedd tendloins cyw iâr , trimio
- 2 mawr wyau
- ¾ cwpan ynghyd ag 1 llwy fwrdd o flawd amlbwrpas , wedi'i rannu
- 1 llwy fwrdd bouillon cyw iâr knorr
- 2 llwy de sesnin Pob Pwrpas Goya neu halen kosher (addasu i flas)
- ½ llwy de pupur du daear (addasu i'r blas)
- ½ llwy de naddion pupur coch neu bupur du wedi'i falu (addasu i'r blas)
- 1 canolig winwnsyn coch, melys neu felyn neu 2 i 3 sialóts , wedi'i dorri'n fân
- 8 ewin garlleg , wedi'i sleisio'n denau neu'n friwgig
- 6 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- 6 llwy fwrdd menyn heb halen wedi'i dorri'n 4 darn
- ¾ cwpan gwin gwyn sych
- 1-¼ cwpanau dŵr
- ¼ cwpan Persli Eidalaidd , wedi'i dorri'n fân
Cyfarwyddiadau
- Mewn dysgl fas, curwch yr wyau yn ysgafn a ½ llwy de o halen a phupur pwrpasol Goya Adobo neu halen kosher; neilltuo. Mewn dysgl fas arall, cyfunwch ¾ cwpan o flawd amlbwrpas; neilltuo.
- Patiwch y cyw iâr yn sych gyda thywelion papur. Sesnwch y cyw iâr gyda 2 lwy de o sesnin Pob Pwrpas Goya a ½ llwy de o bupur du wedi'i falu. Gan weithio gydag un darn o gyw iâr ar y tro, ei drochi yn yr wyau wedi'u curo, gan ganiatáu i'r gormodedd ddiferu, yna ei garthu yn y blawd, gan ysgwyd unrhyw ormodedd. Trosglwyddo i blât mawr.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew llysiau mewn sgilet nonstick 12-modfedd dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysmygu yn unig. Ychwanegwch hanner y cyw iâr a choginiwch nes ei fod yn frown euraidd ac yn cofrestru 160°F (71°C), tua 3 munud yr ochr. Trosglwyddwch y cyw iâr wedi'i goginio i blât glân a phabell gyda ffoil alwminiwm. Sychwch y sgilet yn lân gyda thywelion papur ac ailadroddwch y broses gyda 2 lwy fwrdd o olew a gweddill y cyw iâr.
- Cynheswch y 2 lwy fwrdd o olew sy'n weddill yn y sgilet sydd bellach yn wag dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysmygu. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i goginio nes ei fod wedi meddalu ac wedi brownio'n dda, tua 7 munud. Ychwanegwch y garlleg briwgig a choginiwch nes ei fod yn bersawrus ac yn frown euraidd, tua 1 munud. Cymysgwch yr 1 llwy fwrdd sy'n weddill o flawd amlbwrpas a choginiwch am 1 munud. Ychwanegwch y gwin gwyn a choginiwch nes bod y cymysgedd yn cael ei leihau i hanner, tua 3 munud.
- Ychwanegwch y dŵr, croen y lemwn, sudd lemwn, 1 llwy fwrdd Knorr bouillon blas cyw iâr, a ½ llwy de o naddion pupur coch. Dewch ag ef i ferw wrth grafu unrhyw ddarnau brown. Coginiwch nes bod y gymysgedd wedi'i haneru, tua 5 i 7 munud. Gostyngwch y gwres i isel a chymysgwch y menyn heb halen i mewn nes ei fod wedi toddi.
- Dychwelwch y cyw iâr wedi'i goginio i'r sgilet a'i goginio, gan ei droi i'w orchuddio â'r saws, nes ei fod wedi'i gynhesu am tua 2 funud. Blaswch ac addaswch y sesnin gyda halen a phupur os oes angen. Trosglwyddwch bopeth, gan gynnwys y cyw iâr a'r saws, i blât gweini bas. Ysgeintiwch bersli wedi'i dorri ar gyfer addurno. Gweinwch.
Nodiadau
I ailgynhesu sgampi cyw iâr ar ben y stôf, cynheswch ychydig bach o olew mewn sgilet dros wres canolig. Ychwanegwch y swm dymunol o sgampi a choginiwch am 2-3 munud neu hyd nes y bydd wedi cynhesu.
I ailgynhesu sgampi cyw iâr yn y popty, cynheswch y popty i 350 gradd Fahrenheit. Rhowch y swm dymunol o sgampi mewn dysgl sy'n ddiogel yn y popty a'i gynhesu am 10-15 munud neu nes ei fod wedi'i gynhesu. Dyma rai awgrymiadau ychwanegol ar gyfer storio ac ailgynhesu sgampi cyw iâr: Os ydych chi'n storio'r sgampi cyw iâr yn yr oergell, gwnewch yn siŵr ei dynnu o'r oergell o leiaf 30 munud cyn ei ailgynhesu fel y gall ddod i dymheredd yr ystafell. Bydd hyn yn helpu i atal y sgampi cyw iâr rhag gorgoginio pan gaiff ei ailgynhesu.
Os ydych chi'n ailgynhesu'r sgampi cyw iâr yn y microdon, byddwch yn ofalus i beidio â'i or-goginio. Dylid cynhesu'r sgampi cyw iâr drwyddo, ond ni ddylai fod yn sych nac yn galed.
Os ydych chi'n ailgynhesu'r sgampi cyw iâr ar y stôf neu yn y popty, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu ychydig bach o ddŵr neu broth i'r ddysgl. Bydd hyn yn helpu i atal y scampi cyw iâr rhag sychu.
Sut i Wneud Ymlaen I wneud sgampi cyw iâr o flaen amser, gallwch chi baratoi'r cyw iâr a'r saws yn unol â'r cyfarwyddiadau yn y rysáit ond peidiwch ag ychwanegu'r pasta. Gadewch i'r cyw iâr a'r saws oeri i dymheredd yr ystafell, yna eu rhannu'n ddognau unigol neu fel y dymunir. Paciwch y cyw iâr a'r saws mewn cynwysyddion rhewgell-ddiogel neu fagiau rhewgell y gellir eu hail-werthu, gan wasgu cymaint o aer â phosib allan. Labelwch bob cynhwysydd neu fag gyda'r dyddiad rhewi, yna rhewi'r cyw iâr a'r saws mewn un haen. I goginio'r sgampi cyw iâr, dadmer y cyw iâr wedi'i rewi a'r saws dros nos yn yr oergell. Unwaith y bydd wedi dadmer, ailgynheswch y cyw iâr a'r saws ar y stôf, yn y microdon, neu yn y popty. Gweinwch y sgampi cyw iâr wedi'i ailgynhesu dros basta neu reis wedi'i goginio. Dyma rai awgrymiadau ychwanegol ar gyfer gwneud sgampi cyw iâr o flaen amser: Gallwch chi rewi'r cyw iâr a'r saws ar wahân os yw'n well gennych chi. Bydd hyn yn helpu i atal y pasta rhag mynd yn stwnsh pan gaiff ei ddadmer a'i ailgynhesu.
Gellir storio sgampi cyw iâr yn ddiogel yn y rhewgell am hyd at 3 mis. Fodd bynnag, efallai y bydd gwead y pasta yn cael ei effeithio ychydig ar ôl yr amser hwn.
Wrth ailgynhesu'r sgampi cyw iâr, byddwch yn ofalus i beidio â gorgoginio'r cyw iâr neu wahanu'r saws. Sut i Rewi I rewi sgampi cyw iâr, gadewch i'r ddysgl wedi'i choginio oeri i dymheredd ystafell. Yna, rhannwch y scampi yn ddognau unigol neu fel y dymunir. Paciwch y scampi mewn cynwysyddion rhewgell-ddiogel neu fagiau rhewgell y gellir eu hail-selio, gan wneud yn siŵr eich bod yn tynnu cymaint o aer â phosib. Labelwch bob cynhwysydd neu fag gyda'r dyddiad rhewi. Rhewi'r sgampi mewn un haen. I ddadmer, trosglwyddwch y scampi wedi'i rewi i'r oergell dros nos. Unwaith y bydd wedi dadmer, ailgynheswch y scampi ar y stof, yn y microdon, neu yn y popty. Gweinwch y sgampi wedi'i ailgynhesu dros basta, reis, neu'r ochr sydd orau gennych. Dyma rai awgrymiadau ychwanegol ar gyfer rhewi sgampi cyw iâr: Gallwch chi rewi'r cyw iâr a'r saws ar wahân os yw'n well gennych chi. Bydd hyn yn helpu i atal y pasta rhag mynd yn stwnsh pan gaiff ei ddadmer a'i ailgynhesu.
Gellir storio sgampi cyw iâr yn ddiogel yn y rhewgell am hyd at 2 i 3 mis. Fodd bynnag, efallai y bydd gwead y pasta yn cael ei effeithio ychydig ar ôl yr amser hwn.
Wrth ailgynhesu'r sgampi cyw iâr, byddwch yn ofalus i beidio â gorgoginio'r cyw iâr neu wahanu'r saws.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.