Naučte se připravovat jemné, rychle grilované a lahodné "korejské BBQ hovězí krátká žebra" s tímto jednoduchým receptem. V poslední době jsem udělala mnoho jídel inspirovaných Asií, takže se nedivte, že se na mém blogu objevuje toto kalbi/Galbi.
Miluji vaření jídel různých etnických kuchyní pro svou rodinu; odnáší naše obvyklá jídla do kuchyní dalekých zemí.
Korejské jídlo je jedno, které jsem dlouho nevařil, takže se dnes večer přeneseme do Koreje prostřednictvím jejich vynikajících "korejských BBQ hovězích krátkých žeber" 😋😍
Tato lahodná žebírka můžete připravit na grilu na dřevěné uhlí, což je tradičnější, nebo na plynovém grilu (nebo je můžete uvařit na troubě). Ať tak či onak, žebra budou vynikající! Myslím, že byste to měli všichni zkusit!😉
Jak vyrobit korejské BBQ
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Začněte odkrajováním přebytečného tuku z krátkých žeber a poté maso ponořte do studené vody, abyste odstranili krev a úlomky kostí.
Na marinádu: Asijskou hrušku a cibuli nastrouhejte do velké mísy, ujistěte se, že chytí veškerou jejich šťávu. Přidejte sójovou omáčku, hnědý cukr, česnek, gochugaru, gochujang, zázvor, sezamová semínka, Mirinrýžový ocet, jarní cibulka a sezamový olej.
Promíchejte, aby se spojily. Krátká žebírka přidejte do mísy a vše ručně promíchejte, aby byla všechna žebírka důkladně potažena marinádou. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ale nejlépe přes noc, během marinování žebra několikrát otočte.
*(Čím déle maso marinujete, tím lépe chutná, ale pokud máte málo času, hodina je v pořádku).
Na vaření: Pokud používáte gril, vyčistěte a lehce naolejujte grilovací rošt. Předehřejte plynový gril na střední teplotu. Jakmile je gril pěkně rozpálený, vyjměte krátká žebírka z marinády a přebytečný nechte okapat; marinádu vyhoďte.
Grilujte krátká žebírka, jednou otočte na požadovanou propečenost, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Pokud používáte troubu: Předehřejte troubu na 400 °F (204.44 °C). Korejská BBQ hovězí krátká žebra vyjměte z marinády a přebytečný nechte okapat; marinádu vyhoďte.
Pekáč vyložte hliníkovou fólií. Umístěte proužky masa na nepřilnavou mřížku a poté mřížku položte na vyložený pekáč. Vařte korejská BBQ hovězí krátká žebra při 400 °F (204.44 °C) po dobu 15 minut, v závislosti na vaší troubě.
Maso otočte a pokračujte v pečení dalších 5 až 10 minut. Hovězí maso vařte po dávkách, dokud není celé opečené.
Ke grilování na grilu na dřevěné uhlí: Grilovací rošt očistěte a lehce naolejujte. Při přidávání dřevěného uhlí na gril navršte dřevěné uhlí na jedné straně. Na krátká žebírka využijete jak nepřímé, tak přímé grilování. Nechte uhlíky hořet, dokud nebudou pokryty šedým popelem.
*(Oheň je horký, když můžete držet ruku nad grilem ne déle než 5 sekund). Jakmile je váš gril pěkně rozpálený, vyjměte korejská BBQ hovězí krátká žebra z marinády a přebytečný přebytek nechte okapat; marinádu vyhoďte.
Grilujte krátká žebírka, jednou otočte na požadovanou propečenost, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Pokud se maso připaluje, přesuňte žebra na druhou stranu grilu (na tu bez uhlíků) a zavřete víko.
Korejská BBQ hovězí krátká žebra vařte na nepřímém ohni, dokud nejsou uvařené. Přendejte je na servírovací talíř a ihned podávejte s listy salátu stranou.
Pokud chcete, kombinujte nakrájené feferonky, Ssamjang a dušenou rýži. Ozdobte na tenké plátky nakrájenou zelenou cibulkou. 😉 Užijte si to!
Související recepty:
Recept
Snadné "korejské BBQ hovězí krátká žebra" kalbi/Galbi
Složení
- 5 liber (2.27 kg) hovězí krátká žebra (nebo jiné tenké plátky masa)
- 1 pohár (0.24 l) Korejská sójová omáčka nebo běžná sójová omáčka Kikkoman
- ¼ pohár Mirin
- ½ pohár voda
- ¾ - 1 pohár hnědý cukr , balené, *(pokud máte rádi sladší galbi, přidejte 1 šálek)
- 2 čajové lžičky Gochugaru Korejský červený chilli prášek nebo vločky červené papriky
- 8 květy česnek (mleté, podle toho, jak chcete česnekové).
- 1 lžíce sezamový olej nebo tmavý sezamový olej
- 1 malá cibule , oloupané a najemno nastrouhané
- ½ lžíce bílá sezamová semínka (pražený/opečený), volitelné
- 2 jarní cibulky (tenké plátky)
- 1 malá asijská hruška , jemně nastrouhaný (Do marinády použijte jak ovocnou šťávu, tak nastrouhanou ovocnou dřeň).
- 1- palec kousek zázvoru oloupaný a nastrouhaný
Volitelné:
- Listy salátu
- Plátky červené nebo zelené feferonky
- Ssamjang (kořeněná korejská sójová pasta), k namáčení
- Dušená rýže
Instrukce
- Začněte odkrajováním přebytečného tuku z krátkých žeber a poté maso ponořte do studené vody, abyste odstranili krev a úlomky kosti.
- Na marinádu: Nastrouhejte asijskou hrušku a cibuli do velké mísy, dejte pozor, aby chytily veškerou jejich šťávu. Přidejte sójovou omáčku, hnědý cukr, česnek, Gochugaru, zázvor, sezamová semínka, Mirin, rýžový ocet, jarní cibulku a sezamový olej. Promíchejte, aby se spojily. Krátká žebírka přidejte do mísy a vše ručně promíchejte, dbejte na to, aby byla všechna žebírka důkladně potřená marinádou.
- Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ale nejlépe přes noc, během marinování žebra několikrát otočte. *(Čím déle maso marinujete, tím lépe chutná, ale pokud máte málo času, hodina je v pořádku).
- Pro pečení: Používáte-li gril: Očistěte a lehce naolejujte grilovací rošt; předehřejte plynový gril na střední teplotu. Jakmile je váš gril pěkně rozpálený, vyjměte krátká žebírka z marinády a přebytečný přebytek nechte okapat; marinádu vyhoďte. Grilujte krátká žebírka, jednou otočte na požadovanou propečenost, asi 3 až 4 minuty z každé strany.
- Pokud používáte troubu: Předehřejte troubu na 400 °F (204.44 °C)
- Korejská BBQ hovězí krátká žebra vyjměte z marinády a přebytečný nechte okapat; vyhoďte marinádu. Pekáč vyložte hliníkovou fólií. Umístěte proužky masa na nepřilnavou mřížku a poté mřížku položte na vyložený pekáč. Vařte při 400 °F (204.44 °C) korejská BBQ hovězí krátká žebra po dobu 15 minut, v závislosti na vaší troubě. Maso otočte a pokračujte v pečení dalších 5 až 10 minut. Hovězí maso vařte po dávkách, dokud není celé opečené.
- Ke grilování na grilu na dřevěné uhlí: Očistěte a lehce naolejujte grilovací rošt. Při přidávání dřevěného uhlí na gril navršte dřevěné uhlí na jedné straně. Na krátká žebírka využijete jak nepřímé, tak přímé grilování. Nechte uhlíky hořet, dokud nebudou pokryty šedým popelem. *(Oheň je horký, když můžete držet ruku nad grilem ne déle než 5 sekund). Jakmile je váš gril pěkně rozpálený, vyjměte korejská BBQ hovězí krátká žebra z marinády a přebytečný přebytek nechte okapat; marinádu vyhoďte.
- Grilujte krátká žebírka, jednou otočte na požadovanou propečenost, asi 3 až 4 minuty z každé strany. Pokud se maso připaluje, přesuňte žebra na druhou stranu grilu (na tu bez uhlíků) a zavřete víko. Pokračujte ve vaření korejských BBQ hovězích krátkých žebírek na nepřímém ohni, dokud nejsou uvařené.
- Přeneste korejská BBQ hovězí krátká žebra na servírovací talíř a ihned podávejte s listy salátu na boku. Doplňte nakrájenými feferonkami, Ssamjangem a dušenou rýží, je-li to žádoucí. V případě potřeby ozdobte na tenké plátky nakrájenou zelenou cibulkou. 😉 Užijte si to!
Poznámky
- Uložit: Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a poté je přendejte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte je v chladničce po dobu až tří dnů nebo je zmrazte po dobu až tří měsíců.
- Pro opětovné zahřátí: Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Položte žebra na plech a přikryjte je hliníkovou fólií. Pečte 15–20 minut nebo dokud se nezahřeje. Případně je ohřejte na grilu nebo pánvi na středním ohni. Ohřívejte, dokud se nezahřeje, ale dávejte pozor, abyste žebra nepřevařili, protože by mohla vyschnout.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.