Vytvořte si vlastní domácí karamelovou omáčku během několika minut! Tento recept nabízí dvě lahodné varianty karamelové omáčky:
Klasické (vyrobené z krystalového cukru) a naše rodinné oblíbené (vyrobené ze světle hnědého cukru). Obě možnosti přinášejí bohaté a dekadentní chutě
zmrzliny, koláče a dorty. Je ideální na polévání za tepla jablečný koláč, čímž jsou zmrzlinové poháry extra speciální, nebo dokonce přimíchané do vašich oblíbených frappuccino.
Jak vyrobit karamelovou omáčku
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Krystalový cukr: Samostatně ohřejte smetanu. Cukrovou směs rozpusťte a poté zkaramelizujte. Přestaňte vařit s ledovou lázní, zašlehejte máslo, sůl, vanilku a smetanu. Chladit a skladovat.
- Hnědý cukr: Smíchejte všechny ingredience, vařte do zhoustnutí, odstavte z ohně a vmíchejte vanilku. Chladit a skladovat.
Tipy a rady
- Aby se karamel nepřipálil, použijte pánev se silným dnem.
- Během vaření karamel příliš nemíchejte, jinak zrní.
- Při přidávání husté smetany buďte opatrní, protože směs bude bublat.
- Pokud je karamel příliš hustý, můžete jej zředit přidáním trochy horké smetany.
- Karamelovou omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.
Související recepty:
- Slaná karamelová omáčka
- Javorový karamelový popcorn
- Karamelové frappuccino
- Tekutý karamel
- Karamelizované banány
Recept
Snadná karamelová omáčka
Složení
- 1-¼ poháry krystalový cukr nebo světle hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce lehký kukuřičný sirup , Volitelně
- ⅓ pohár voda
- ½ pohár smetany
- 5 polévkové lžíce nesolené máslo , nakrájíme na 5 kusy
- 1 čajová lžička čistý extrakt vanilky
- ½ čajová lžička Fleur de Sel sůl nebo košer sůl , nebo podle chuti
Instrukce
Karamelová omáčka s granulovaným cukrem:
- Hustou smetanu dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Udržujte v teple na velmi nízké teplotě. Připravte ledovou vodní lázeň; dát stranou.
- Ve středně těžkém hrnci na středním ohni smíchejte cukr, lehký kukuřičný sirup a vodu. Za stálého míchání pomalu vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a pokračujte ve vaření dozlatova karamelu.
- Odstraňte z tepla a šokujte pánev v ledové lázni, abyste zastavili vaření. Vyjměte z ledové lázně a vmíchejte máslo, sůl a vanilku.
- Opatrně vmíchejte horkou smetanu a míchejte, dokud se úplně nespojí. Necháme vychladnout. Omáčka je připravena k použití nebo servírování nebo může být zakryta a uložena v chladničce pro pozdější použití. Poznámka: Karamelová omáčka chladnutím zhoustne.
Karamelová omáčka se světle hnědým cukrem:
- Ve střední pánvi smíchejte hnědý cukr, máslo, smetanu, lehký kukuřičný sirup a sůl. Směs přiveďte k varu na středním plameni. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, 2 až 4 minuty.
- Hrnec sejmeme z plotny a vmícháme vanilkový extrakt. Poznámka: Před použitím nechte omáčku mírně vychladnout nebo ji uložte do lednice pro pozdější použití.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.