Mate Cocido, také známé jako Cocido Quemado nebo Cocido Negro, je základem paraguayské kultury. Tento tradiční nápoj se často vychutnává s občerstvením, jako je např Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca, a Reviro.
Zatímco příprava Mate Cocido se může lišit region od regionu a rodinu od rodiny, tento recept je jednoduchý a praktický způsob přípravy bez použití horkého kusového dřevěného uhlí.
S použitím pouhých tří ingrediencí: bílého cukru, čistého yerba maté a horké vody si snadno připravíte lahodné Mate Cocido v pohodlí domova. It příprava zabere pouhých 15 minut.
Můžete si ho vychutnat tak, jak je, nebo s kapkou teplého mléka a spárovat s tradičním občerstvením, jako je např Chipa Kříže nebo sladké pečivo jako Těstoviny Frola or Půlměsíc k snídani nebo odpolední svačině.
Může být také chlazený během léta jako osvěžující alternativa Káva.Kromě tohoto pohodlného receptu který vyžaduje pouze 3 přísady, poskytli jsme také informace o tom, jak na to
připravte si nejtradičnější paraguayské Cocido Quemado, které vyžaduje 4 ingredience: obyčejné yerba maté, bílý cukr, hořící dřevěné uhlí a vodu.
Recept si tak snadno přizpůsobíte surovinám, které máte nebo preferujete. Ať už tedy hledáte rychlou a snadnou možnost nebo autentickou tradiční metodu, náš průvodce vás pokryje.
Jak vyrobit Mate Cocido
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na pánvi se středně silným dnem na středně mírném ohni přidejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje (pozor, aby se cukr nepřipálil). Pokud používáte hnědý cukr, vařte, dokud se nerozpustí.
Poté vmíchejte yerba maté a nechte několik sekund opékat. Poté nalijte horkou vodu. Směs přiveďte k mírnému varu a občas zamíchejte, aby se cukr úplně rozpustil na dně pánve.
Dávejte pozor, aby nedošlo k úplnému varu, abyste zabránili případné hořkosti.
Odstraňte z ohně a nechte 5 až 10 minut louhovat, aby se yerba před podáváním usadila na dně pánve, nebo ihned sceďte přes jemné sítko do šálků a podávejte.
Pokud je Cocido Quemado na váš vkus příliš silné, zřeďte ho horkou vodou nebo horkým mlékem. Upravte cukr podle chuti. Užívat si!
Související recepty:
Recept
Spálené vařené maté
Tools
Složení
- 100 g (½ šálku) krystalového bílého cukru, světlého nebo hnědého cukru , upravte podle chuti
- 70 g (1 šálek) Obyčejné yerba maté. Paraguayská značka yerba maté je nejlepší pro výrobu Cocido. Nicméně jakýkoli jiný druh Plain Yerba mate je stejně dobrý. (Používám Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litrů Horká voda , podle toho, jak silné máte rádi. (Ideální teplota je přibližně 160 až 180 stupňů f)
- Mléko nebo další cukr, jak chcete
Instrukce
- Na pánvi se středně silným dnem na středně mírném ohni přidejte cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje (pozor, aby se cukr nepřipálil). Pokud používáte hnědý cukr, vařte, dokud se nerozpustí.
- Poté vmíchejte yerba maté a nechte několik sekund opékat. Poté nalijte horkou vodu. Směs přiveďte k mírnému varu a občas zamíchejte, aby se cukr úplně rozpustil na dně pánve. Dávejte pozor, aby nedošlo k úplnému varu, abyste zabránili případné hořkosti.
- Odstraňte z ohně a nechte 5 až 10 minut louhovat, aby se yerba před podáváním usadila na dně pánve, nebo ihned sceďte přes jemné sítko do šálků a podávejte.
- Pokud je Cocido Quemado na váš vkus příliš silné, zřeďte ho horkou vodou nebo horkým mlékem. Upravte cukr podle chuti.
Poznámky
Jak skladovat a ohřívat
Uložit: Před přenesením do vzduchotěsné nádoby jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nádobu uchovávejte v chladničce po dobu až 2 dnů. Pamatujte, že chuť a textura se mohou po zchlazení mírně změnit, takže je nejlepší vychutnat si Mate Cocido čerstvě vyrobené pro ten nejautentičtější zážitek. Pro opětovné zahřátí: Jemně ji zahřejte na varné desce na mírném až středně nízkém ohni. Použijte žáruvzdorný rendlík a občas promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné prohřátí. Vyhněte se rychlému varu, což může ovlivnit chuť a texturu. Pokud cocido během chlazení zhoustlo, přidejte horkou vodu nebo mléko, abyste během zahřívání dosáhli požadované konzistence. Po ohřátí podávejte ohřáté Mate Cocido v šálcích a vychutnejte si.Ahead
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.