Domácí majonézu dělám roky a moje rodina ji miluje. Je to snadný proces, který poskytuje krémové, aromatické koření, které je ideální pro vylepšení různých pokrmů.
Na rozdíl od majonézy z obchodu, která často obsahuje konzervační látky a přísady, vám domácí majonéza umožňuje kontrolovat kvalitu surovin.
Navíc je lehčí a zdravější, protože si můžete vybrat zdravější oleje a upravit koření podle své chuti. Svěžest domácí majonézy dodává živou chuť, která dokáže pozvednout každý pokrm.
Ať už ji mažete na sendviče, používáte ji jako dip k zelenině nebo ji přidáváte do salátů a dresinků, domácí majonéza vnese do vašeho jídla lahodnou bohatost.
Vyzkoušejte tento recept na domácí majonézu a ochutnejte rozdíl, který může udělat ve vašich jídlech. Jakmile si to uděláte sami, může být pro vás těžké vrátit se k verzím zakoupeným v obchodě.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Vyšlehejte žloutky, ocet, citron a suchou hořčici do pěny.
- Postupně za stálého šlehání přilévejte olej.
- Když majonéza začne tuhnout, přidejte trochu vody.
- Přidejte jakékoli další koření nebo příchuť, jako je citronová šťáva, worcesterská omáčka nebo pálivá omáčka.
- Dresink podávejte najednou nebo uchovávejte v chladničce.
????Tipy a rady
Jednou ze skvělých věcí na výrobě domácí majonézy je možnost přizpůsobit ji různými příchutěmi. Experimentujte s přidáním koření, jako je kari
nebo paprika, další přísady, jako je česnek, strouhaný zázvor, citronová kůra a wasabi, nebo jemně nasekané bylinky, jako je koriandr, petržel a pažitka.
Zobrazit další recepty:
- Super pikantní mangová omáčka Habanero
- Bílé Queso
- Chipotle Mayo
- Pikantní sladká chilli omáčka
- Chimichurri omáčka
- Gnocchi na bázi majonézy
- Rajčatový salát
Recept
Jednoduchá domácí majonéza
Složení
- 85 g (3 oz) pasterizované vaječné žloutky
- 30 ml (2 polévkové lžíce) bílý ocet
- 2-¼ čajové lžičky suchá hořčice
- 720 ml (24 fl oz) slunečnicový olej nebo rostlinný olej
- 2-¼ čajové lžičky kóšer sůl , upravte podle chuti
- ½ čajová lžička mletý bílý pepř , upravte podle chuti
- 30 ml (2 polévkové lžíce) čerstvé citronové šťávy , nebo podle potřeby
Instrukce
- Vyšleháme žloutky, ocet a hořčici: Začněte šleháním žloutků, octa a hořčice, dokud směs není mírně pěnová. Tento krok je zásadní, protože zavádí vzduch do žloutků a vytváří podmínky pro stabilní emulzi.
- Postupně přidáváme olej: Nyní kouzlo emulgace! Za stálého a prudkého šlehání velmi tenkým pramínkem pomalu přikapávejte olej do žloutkové směsi. Klíčem je zde trpělivost a kontrola. Příliš rychlé přidání oleje může způsobit, že se emulze rozbije a zůstane vám oddělený nepořádek spíše než hladká majonéza.
- Šlehejte do zhoustnutí: Pokračujte ve šlehání, dokud se veškerý olej nezapracuje a směs nezhoustne na požadovanou konzistenci majonézy. Mělo by být sametové a držet tvar.
- Okořeníme podle chuti: Nyní ji přizpůsobte svým chuťovým pohárkům. Přidejte sůl, čerstvě mletý černý pepř a trochu citronové šťávy pro jasnou notu. Pamatujte, že koření je osobní, takže upravte podle svých preferencí.
- Chladit: Jakmile je majonéza hotová, zakryjte ji a ihned dejte do lednice. Domácí majonéza nemá stejné konzervační látky jako kupovaná v obchodě, takže její uchovávání v chladu je zásadní pro čerstvost a bezpečnost potravin.
- Užívat si: Použijte svou domácí majonézu jako pomazánku, do dresinků nebo jako základ pro různé omáčky. Možnosti jsou nekonečné!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.