Tento čerstvý ovocný koláč je dokonalý jednoduchý a lahodný letní dezert! Zamilujete si, jak máslová a křupavá je Pate Sucree (Kůra ze sladkého pečiva) a jak doplňuje bohatý vanilkový krém a čerstvé jahody a kiwi.
Tento koláč je vynikajícím dezertem pro každou příležitost, po které ostatní hladoví po dalším.
Jak vyrobit ovocný koláč
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na kůrku pečiva: klikněte Recept Pate Sucree.
Mléko a polovinu cukru zahřejte ve středně vysokém hrnci na středně vysokou teplotu, občas zamíchejte, dokud se těsně před varem (kdy se kolem okraje pánve začnou tvořit bublinky).
Ve středně žáruvzdorné míse šlehejte zbylý cukr, kukuřičný škrob, sůl, vejce a žloutek do husté, krémové a světle žluté barvy asi 2 minuty.
Za stálého šlehání pomalu přilévejte ⅓ šálku mléka do vaječné směsi, aby se vejce temperovala. Když je mléko rozšlehané do žloutkové směsi, vraťte vše do hrnce a zahřejte na středním plameni.
Průběžně a intenzivně šlehejte, dokud nezhoustne do krémové pudingové konzistence, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla. Vmíchejte máslo a vanilkový extrakt, dokud se máslo nerozpustí.
Poté ihned nalijte cukrářský krém do žáruvzdorné mísy. Zakryjte plastovým obalem přitisknutým přímo na povrch cukrářského krému (aby se nevytvořila slupka) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo do vychladnutí.
Jak sestavit
Cukrářský krém vyšleháme do hladka a pomocí odsazené stěrky rovnoměrně rozetřeme do paštikové sucree. Naaranžujte jahody a kiwi v libovolném provedení.
Můžete dělat soustředné kruhy, řady nebo náhodně nahrnuté přes vrchol pečiva. Po sestavení dortu by neměl být viditelný žádný krém.
V malém hrnci rozehřejte meruňky a zavařte je s 1 lžící vody na středním plameni a šlehejte do zřídka. Případně jej můžete ohřát v žáruvzdorné misce v mikrovlnné troubě po dobu asi 30 sekund. (Pokud je konzerva hrubá, přecedíme ji přes síto).
Pomocí měkkého štětce natřete teplou meruňkovou polevou. Nenechávejte žádná holá místa; všechno ovoce glazujeme. Dort se musí sníst ten samý den, kdy je složen, jinak se rozmočí. Pokud dortík nepodáváte ihned, uložte jej do lednice až na 12 hodin.
Související recepty:
Recept
Snadný ovocný koláč
Složení
Na ovocný koláč:
- 1 recept Paštika sucree Crust (Klikněte na Recept Pate Sucree).
Na cukrářský krém:
- 2 poháry plnotučné mléko nebo půl na půl
- 100 g (½ šálku) cukru rozdělený
- 25 g (3 polévkové lžíce) kukuřičný škrob
- 1 velké vejce , pokojová teplota
- 2 velké vaječné žloutky , pokojová teplota
- 14 g (3 lžíce) nesolené máslo, nakrájené na kousky
- ⅛ čajová lžička kóšer sůl
- 15 ml (3 lžičky) čistý vanilkový extrakt
- 6 Kiwis , oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 1 libra čerstvé jahody , nakrájený na plátky
Na meruňkovou polevu:
- 83 g (¼ šálku) Pomerančová marmeláda nebo meruňkové konzervy, jako je Bonne Maman
- 1 lžíce voda
Instrukce
Pro kůrku pečiva: Klikněte na Recept Pate Sucree.
Na cukrářský krém:
- Mléko, sůl a polovinu cukru zahřejte ve středně vysokém hrnci na středně vysokou teplotu, za občasného míchání, dokud se těsně před varem (když uvidíte, že se kolem okraje hrnce začnou tvořit bubliny), asi 5 minut .
- Ve středně žáruvzdorné míse šlehejte zbylý cukr, kukuřičný škrob, vejce a žloutek do husté, krémové a světle žluté barvy, asi 2 minuty. Za stálého šlehání pomalu přilévejte ⅓ šálku mléka do žloutkové směsi, aby se vejce temperovala.
- Když je mléko rozšlehané do vaječné směsi, vraťte vše do hrnce a zahřejte na středním plameni. Průběžně a intenzivně šlehejte, dokud nezhoustne do krémové pudingové konzistence, asi 4 až 5 minut. Nenechte to vařit!
- Odstraňte z tepla. Vmícháme máslo a vanilkový extrakt a stále mícháme, dokud se máslo nerozpustí. Poté ihned nalijte cukrářský krém do žáruvzdorné mísy. Zakryjte plastovým obalem přitisknutým přímo na povrch cukrářského krému (aby se nevytvořila slupka) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo do vychladnutí.
Sestavit:
- Cukrářský krém vyšleháme do hladka a pomocí odsazené stěrky rovnoměrně rozetřeme do paštikové sucree. Naaranžujte jahody a kiwi v libovolném provedení. Můžete dělat soustředné kruhy, řady nebo náhodně naskládat přes vrchol pečiva. Po sestavení dortu by neměl být viditelný žádný krém.
- V malém hrnci rozehřejte meruňkovou konzervu s 1 lžící vody na středním plameni a šlehejte, dokud nezřídne. Případně jej můžete ohřát v žáruvzdorné misce v mikrovlnné troubě po dobu asi 30 sekund. (Pokud je konzerva hrubá, můžete ji přecedit přes síto).
- Pomocí jemného štětce natřete teplou meruňkovou polevou. Nenechávejte žádná holá místa; ujistěte se, že glazujete všechno ovoce. Dort se musí sníst ten samý den, kdy je složen, jinak se rozmočí. Pokud koláč nepodáváte ihned, uložte jej do lednice až na 12 hodin.
Poznámky
- Dort se musí sníst ten samý den, kdy je složen, jinak se rozmočí. Pokud koláč nepodáváte ihned, uložte jej do lednice až na 12 hodin.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.