Chcete perfektní páteční večeři? Vyzkoušejte tento paraguaysky inspirovaný rybí milánský recept (Milanesa de Pescado) vyrobený s marinádou z pikantní citrónové šťávy doplněné chutným česnekem a kořením, čímž získáte chutnější rybu.
Poté se obalí a smaží dozlatova, výsledkem je lahodné křupavé a šťavnaté maso, které se skvěle hodí k bramborová kaše, bramborový salátnebo restovanou zeleninou.
Přejít na:
Jak vyrobit milánské ryby
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
V malá miska, smíchejte 2 lžíce sušené petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo, 1 lžíci oregana a 1 lžíci mletého černého pepře; promíchejte, aby se spojily. (Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi.
Odložte stranou pro pozdější použití). Odstraňte přebytečnou vlhkost z ryb a vložte je do velké mísy; přidáme rybí filé, posypeme suchým potřem z obou stran rybího filé a dáme stranou. Ve velké misce lehce rozšlehejte vejce s 1 polévkovou lžící odložené suché marinády.
Dát stranou. V široký talíř, smíchejte strouhanku a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi. Dejte je stranou. Smíchejte víceúčelovou mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi v další široké misce. Dát stranou.
Nejprve vydlabejte rybí filé do mouky a setřeste přebytek. Za druhé, ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec potřete strouhankovou směsí, přitlačte a pohybujte s ní, aby se důkladně obalila.
Otočením potřete obě strany. Lehce poklepejte, abyste se ujistili, že povlak k rybě přilne. Přeneste na připravený plech. Tento krok opakujte se zbývajícími rybími filety. Jakmile dokončíte obalování všech milánských ryb, budete je smažit.
Použití velké, na vysoké pánvi, zahřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud teploměr s okamžitým odečtem neukáže 360 °F stupňů. Při práci v dávkách opatrně kápněte 1 až 2 ryby Milanese najednou.
Občas otočte dozlatova z obou stran, asi 3 minuty z každé strany. Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne. Upravit teplo podle potřeby k udržení teploty na 350 a 375 stupních Fahrenheita.
Ryba Milanese je hotová, když dosáhne zlaté barvy. Aby se však zajistilo, že bude propečené, doporučuji použít teploměr na smažení.
Vnitřní teplota masa by měla být na teploměru s okamžitým odečtem 145 stupňů). Odstraňte pomocí kleště or děrovanou lžící a Fish Milanese přendejte na plech vyložený pečicím papírem papírové ručníky před podáváním vypustit přebytečný olej.
Před smažením zbývajících milánských ryb nechte teplotu oleje vrátit se na 350 stupňů F.
Související recepty
Recept
Easy Fish Milanese
Tools
Složení
- 1,361 g (3 lb) Filety z tilapie
- 4 extra velká vejce , zbitý
- 250 g (asi 4-¼ šálků) Obyčejná panko strouhanka
- 250 g (asi 2-¼ šálku) Obyčejná strouhanka
- 250 g (2 šálky) všestranná mouka
- 1.5 litr (6 šálků) Arašídy, slunečnice nebo jakýkoli neutrální ochucený olej na smažení
- 1 lžíce Goya Adobo con Pimienta nebo Goya Sazonador Total
- 2 polévkové lžíce sušená petržel
- 1 lžíce sušené oregáno
- Kůra ze 2 limetek
- 1 lžíce mletý černý pepř nebo upravit podle chuti
- 1 lžíce granulovaný česnek.
Instrukce
- V malé misce smíchejte 2 lžíce petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo, oregano a 1 lžíci mletého černého pepře, promíchejte, aby se vše spojilo. (Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi: Nechte stranou pro pozdější použití). Odsajte přebytečnou vlhkost z ryb a dejte je do velké mísy, přidejte rybí filé, posypte je suchým třením z obou stran a dejte stranou.
- Ve velké mělké misce zlehka rozšlehejte vejce spolu s 1 lžící odložené suché marinády. Dát stranou. V široké hluboké misce smíchejte obě strouhanky a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Dejte je stranou.
- V další velké mělké misce smíchejte univerzální mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Odložte. Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem nebo hliníkovou fólií, kam položte nakrájené rybí filé po upečení.
- Nejprve vydlabejte rybí filé do mouky, přebytky setřeste. Za druhé, ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec obalte strouhankovou směsí, nezapomeňte ji přitlačit a posouvat, aby se důkladně obalila. Otočením potřete obě strany.
- Lehce poklepejte, abyste se ujistili, že povlak k rybě přilne. Přeneste na připravený plech. Tento krok opakujte se zbývajícími rybími filety. Jakmile dokončíte obalování všech ryb, přistoupíte k jejich smažení. Otočením potřete obě strany.
- Pomocí velké pánve s vysokým okrajem zahřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud teploměr s okamžitým odečtem neukáže 360 °F. V dávkách opatrně vykapejte 1 až 2 ryby Milanese najednou, občas je otáčejte dozlatova na obou stranách, asi 3 minuty na každou stranu, dokud se neuvaří.
- Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi teplotu na 360 a 380 stupních Fahrenheita. (Doporučuji použít teploměr na hluboké smažení) Opatrně vyjměte děrovanou lžící a před podáváním přeneste Fish Milanese na plech vyložený papírovými utěrkami, aby se spustil přebytečný olej. Před smažením zbývajících rybích filé nechte teplotu oleje vrátit se na 360 a 380 stupňů F. Podáváme s bramborovým salátem, bramborovou kaší nebo restovanou zeleninou.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.