Domácí čokoládový cukrářský krém dodá vašim dezertům lahodný nádech. Tato krémová směs kombinuje bohatou čokoládu s jemným cukrářským krémem.
Tento nádherný twist na naši klasiku Recept na crema pastelera spojuje bohatost kakaového prášku a hořkosladké čokolády a vytváří intenzivnější čokoládovou chuť.
Ideální pro plnění koláče, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Pokud dáváte přednost verzi s bílou čokoládou, jednoduše postupujte podle receptu, vynechte kakaový prášek a hořkou čokoládu a místo toho na závěr vmíchejte 250 g rozpuštěné bílé čokolády. Připravte se na nebeskou pochoutku, která uchvátí vaše chuťové buňky!😋
Jak vyrobit čokoládový krém na pečivo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Do velké žáruvzdorné mísy přidejte hořkosladkou čokoládu; dát stranou. Ve střední nerezové pánvi, šlehejte dohromady mléko, kakao a polovinu cukru, dokud se kakao úplně nerozpustí.
Přidejte vanilkový lusk spolu s vyškrábanými semínky. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte jej později.
Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k mírnému varu, aby se cukr rozpustil a směs se nepřipálila na dně hrnce.
Během tohoto procesu buďte opatrní, abyste se vyhnuli varu, podle potřeby upravte teplotu.
Zatímco se mléčná směs zahřívá, připravte si žloutkovou směs. V samostatné misce prošlehejte žloutky, kukuřičný škrob, sůl a zbývající krystalový cukr, dokud nebudou hladké a světle žluté.
Tento proces obvykle trvá asi 5 minut. Tento krok je zásadní, protože pomáhá vytvořit krémový a lahodný čokoládový krém.
Jakmile je mléko těsně před varem, vyjměte vanilkový lusk (pokud jej používáte) a za stálého šlehání pomalu nalijte malé množství horkého mléka do vaječné směsi.
Toto se nazývá temperování a pomáhá předcházet srážení. Do mísy se žloutkovou směsí za stálého šlehání postupně přilévejte zbytek horkého mléka.
Nalijte směs zpět do hrnce a umístěte ji na střední teplotu. Čokoládový krém uvařte za stálého a prudkého míchání metličkou, aby nevznikly hrudky a zajistilo se rovnoměrné vaření.
Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne a nepřijde k mírnému varu a metla v ní nezanechá stopu. Obvykle to trvá asi 8 minut. Chcete, aby cukrářský krém dosáhl konzistence podobné pudinku.
Jakmile čokoládový krém zhoustne, sundejte rendlík z ohně. Vmícháme máslo, dokud se máslo nerozpustí. Poté ihned nalijte cukrářský krém na hořkou čokoládu.
Šlehejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Zakryjte plastovým obalem přitisknutým přímo na povrch cukrářského krému (aby se nevytvořila slupka) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo do vychladnutí.
Související recepty
Recept
Snadný čokoládový cukrářský krém
Složení
- 1 celý vanilkový lusk podélně rozpůlíme a malou lžičkou vyškrábeme semínka nebo 1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
- 40 g (⅓ šálku) kukuřičný škrob
- 150 g (¾ šálku) cukr, dělený
- 500 ml plnotučné mléko
- 3 velké žloutky
- 60 g (½ šálku) neslazený kakaový prášek
- 150 g (1 šálek) hořkosladká , sekaný
- 3 polévkové lžíce nesolené máslo , Volitelně
Instrukce
- Do velké žáruvzdorné mísy přidejte hořkosladkou čokoládu; dát stranou. Ve středním nerezovém hrnci šlehejte dohromady mléko, kakao a polovinu cukru, dokud se kakao úplně nerozpustí. Přidejte vanilkový lusk spolu s vyškrábanými semínky. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte jej později. Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k mírnému varu, aby se cukr rozpustil a směs se nepřipálila na dně hrnce. Během tohoto procesu buďte opatrní, abyste se vyhnuli varu, podle potřeby upravte teplotu.
- Zatímco se mléčná směs zahřívá, připravte si žloutkovou směs. V samostatné misce prošlehejte žloutky, kukuřičný škrob, sůl a zbývající krystalový cukr, dokud nebudou hladké a světle žluté. Tento proces obvykle trvá asi 5 minut. Tento krok je zásadní, protože pomáhá vytvořit krémový a lahodný čokoládový krém.
- Jakmile je mléko těsně před varem, vyjměte vanilkový lusk (pokud jej používáte) a za stálého šlehání pomalu nalijte malé množství horkého mléka do vaječné směsi. Toto se nazývá temperování a pomáhá předcházet srážení. Do mísy se žloutkovou směsí za stálého šlehání postupně přilévejte zbytek horkého mléka.
- Nalijte směs zpět do hrnce a umístěte ji na střední teplotu. Čokoládový krém uvařte za stálého a prudkého míchání metličkou, aby nevznikly hrudky a zajistilo se rovnoměrné vaření. Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne a nepřijde k mírnému varu a metla v ní nezanechá stopu. Obvykle to trvá asi 8 minut. Chcete, aby cukrářský krém dosáhl konzistence podobné pudinku.
- Jakmile čokoládový krém zhoustne, sundejte rendlík z ohně. Vmícháme máslo, dokud se máslo nerozpustí. Poté ihned nalijte cukrářský krém na hořkou čokoládu. Šlehejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Zakryjte plastovým obalem přitisknutým přímo na povrch cukrářského krému (aby se nevytvořila slupka) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo do vychladnutí.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.