Hledáte rychlou a přitom chutnou sobotní večeři? Máme to tady pro vás.
Toto jemné a šťavnaté Chipotle Chicken Milanese je dokonale kořeněné a nemůže být jednodušší na přípravu; je to podobné suchému tření v našem Recept na napolské kuře z Milána ale s nádechem chipotle prášku pro extra chuť a teplo.
Podávali jsme je s fazolovým salátem Chipotle, Bramborová kaše, Ruský bramborový salát, Rýžový salát, a Salát z čerstvých rajčat.
Tyto Chipotle Milanese jsme také vložili mezi dva plátky vydatného toustového chleba potřeného velkým množstvím majonézy z obou stran. 😋
Přejít na:
Jak vyrobit Chipotle Chicken Milanese
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Položte dlaň naplocho na horní část každého kuřecího prsa a opatrně rozkrojte každý kousek vodorovně na polovinu.
Každý kuřecí řízek umístěte mezi 2 listy voskovaného papíru nebo plastové fólie a použijte hladkou stranu a udeřit palicí lehce je rozdrťte do tloušťky přibližně ¼ až ½ palce.
V malá miska, smíchejte 2 lžíce petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo s Pimienta, oregano, 1 polévková lžíce Chipotle prášek, a 1 polévková lžíce mletého černého pepře; promíchejte, aby se spojily.
(Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi; odložte stranou pro pozdější použití.) Do velké mísy přidejte kuřecí řízky, posypte obě strany kuřecích řízků suchým otřením a dejte stranou.
Ve velké misce lehce rozšlehejte vejce s 1 polévkovou lžící odložené suché marinády. Dát stranou. V široký talíř hluboký, smíchejte strouhanku a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi. Dejte je stranou.
Smíchejte víceúčelovou mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi v další široké misce. Dát stranou. Po upečení si připravte velký plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, na který umístíte nakrájené kuřecí řízky.
Použití kuchyňské kleště, vydlabejte nakrájené kuřecí řízky do mouky a setřeste přebytek. Poté je ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec je obalte ve strouhance nebo panko.
Ujistěte se, že jej stisknete a posunete, aby byl důkladně potažen. Otočte, aby se natíraly obě strany, pro jistotu lehce poklepejte povlak přilne na nakrájené kuře. Přeneste na připravený plech.
Tento krok opakujte se zbývajícími kuřecími řízky. Jakmile dokončíte obalování všech chipotle kuřete Milanese, budete je smažit. Použití velká pánev s vysokým okrajem, zahřejte olej na středně vysokou teplotu.
Jakmile se olej roztříští, smažte 1 až 2 Chipotle Chicken Milanese najednou, ponechte mezi nimi prostor, občas je otočte dozlatova z obou stran, asi 3 minuty z každé strany, a řízky jemně přitlačte, aby se zajistilo rovnoměrné zhnědnutí.
Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi teplotu na 350 stupních Fahrenheita. (Chipotle Chicken Milanese je hotové, když dosáhne zlaté barvy.
Pokud však chcete zajistit tpokud je to propečené, doporučuji použít a Teploměr na hluboké smažení; vnitřní teplota masa by měla být na teploměru s okamžitým odečtem 165 stupňů).
Vyjměte děrovanou lžící nebo vidličkou a přesuňte Chipotle Chicken Milanese na plech vyložený pečicím papírem papírové ručníky před podáváním vypustit přebytečný olej. Před smažením zbývajícího kuřete nechte teplotu oleje vrátit se na 350 stupňů F.
Chipotle Chicken Milanese podávejte teplé, jen s kapkou citronové šťávy a fazolovým salátem Chipotle jako kompletní jídlo.
Jak vyrobit fazolový salát Chipotle
Smíchejte všechny ingredience na Chipotle vinaigrette v mixéru nebo mini kuchyňském robotu a zpracujte do hladka. V malé misce namočte plátky cibule na 15 minut do ledové vody. Vyjměte je z vody a poklepejte suchý.
Přidejte cibuli, kukuřici, papriku, černé fazole a rajčata do velké mísy a promíchejte. Pro chipotle vinaigrette přes salát a promíchejte, aby se rovnoměrně obalil.
V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Sundejte z plotny a jemně vmíchejte rajčata, avokádo a koriandr. Uchovávejte v chladničce až do potřeby nebo až 3 dny
Recept
Easy Chipotle Chicken Milanese
Tools
Složení
Pro Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 lb) vykostěné půlky kuřecích prsou bez kůže, nakrájené na motýlky, lehce naklepané na tloušťku přibližně ¼ až ½ palce.
- 3 extra velká vejce , zbitý
- 150 g (asi 1-½ šálku) Obyčejná strouhanka
- 150 g (asi 2 šálky) Obyčejná panko strouhanka
- 200 g (asi 1-⅔ šálků) všestranná mouka
- 1 lžíce Goya Adobo s Pimienta. nebo 2 lžičky košer soli
- 1 lžíce Chipotle prášek
- 1 lžíce sušená petržel nebo čerstvá petržel , jemně nasekané.
- 1 lžíce sušené oregáno
- Kůra ze 2 velkých citronů nebo limetek
- 1 lžíce mletý černý pepř nebo upravit podle chuti
- 2 čajové lžičky granulovaný česnek.
- 1- litr Slunečnicový olej na smažení podle potřeby (pomůže jakýkoli neutrální olej na smažení)
Pro Chipotle vinaigrette:
- 2 polévkové lžíce ocet z bílého vína
- 2 polévkové lžíce čerstvá limetová šťáva , z 1 šťavnaté limetky
- 2 polévkové lžíce med , upravte podle chuti
- ¼ pohár plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velký stroužek česneku , hrubě nasekané
- ¼ čajová lžička sušené oregáno
- ¾ čajová lžička zemský kmín
- ¾ čajová lžička kóšer sůl
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř
- ¼ čajová lžička chipotle prášek
- 3 chipotle chilli papričky v konzervě chipotle papričky v adobo omáčce , nakrájené, plus 1 až 2 lžíce omáčky z plechovky
Na fazolový salát Chipotle:
- Jedna 15.25 konzervovaná sladká kukuřice z celého jádra , scezen a opláchnut.
- 1 střední červená cibule , nakrájíme na tenké plátky.
- Dvě 15.5 oz konzervované černé fazole scezené a propláchnuté.
- 1 červená paprika , na kostičky.
- 1 pohár volně balené listy čerstvého koriandru , nakrájené (plus na ozdobu, pokud je to žádoucí).
- 1 avokádo , rozpůlení, semena a kostičky.
- 1 pohár cherry rajčata , rozpůlené nebo romské rajče, zbavené semínek a nakrájené
Instrukce
Na fazolový salát Chipotle
- Připravte dresink: V mixéru nebo mini kuchyňském robotu smíchejte všechny ingredience chipotle vinaigrette a zpracujte do hladka.
- Na salát: V malé misce namočte plátky cibule na 15 minut do ledové vody. Vyjměte z vody a osušte. Přidejte cibuli, kukuřici, papriku, černé fazole a rajčata do velké mísy a promíchejte. Nalijte chipotle vinaigrette na salát a promíchejte, aby se rovnoměrně obalil. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Sundejte z plotny a jemně vmíchejte rajčata, avokádo a koriandr. Uchovávejte v chladničce až do potřeby nebo až 3 dny.
Pro Chipotle Chicken Milanese
- Připravené kuře: Položte dlaň naplocho na horní část každého kuřecího prsa a opatrně rozkrojte každý kousek vodorovně na polovinu. Každý kuřecí řízek umístěte mezi 2 listy voskovaného papíru nebo plastového obalu a pomocí hladké strany paličky nebo válečku na ně lehce rozklepejte, dokud nebudou tlusté přibližně ¼ až ½ palce.
- Suchá marináda: V malé misce smíchejte 2 lžíce petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo con Pimienta, oregano, 1 lžíci prášku z chipotle a 1 lžíci mletého černého pepře, promíchejte, aby se vše spojilo. (Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi: Nechte stranou pro pozdější použití). Do velké mísy dejte kuřecí řízky, kuřecí řízky posypte suchým potřem z obou stran a dejte stranou.
- Sestavte Chipotle Chicken Milanese: Ve velké míse lehce rozšlehejte vejce spolu s 1 lžící odložené suché marinády. Dát stranou. V široké hluboké misce smíchejte obě strouhanky a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Odložte je. V další široké misce smíchejte univerzální mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Odložte.
- Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, na který po upečení umístíte nakrájené kuřecí řízky.
- Bagrování: Pomocí kuchyňských kleští nejprve vydlabejte nakrájené kuřecí řízky do mouky, přebytky setřeste. Za druhé, ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec obalte ve strouhance nebo panko, nezapomeňte stlačit a posouvat, aby se důkladně obalil.
- Otočením potřete obě strany. Lehce poklepejte, abyste se ujistili, že povlak přilne k nakrájenému kuře. Přeneste na připravený plech. Tento krok opakujte se zbývajícími kuřecími řízky. Jakmile dokončíte obalování všech milánských kuřecích chipotle, můžete je smažit.
- Smažení Chipotle Chicken Milanese: Pomocí velké pánve s vysokým okrajem zahřejte 3 palce oleje na středně vysokou teplotu. *(Před vložením kuřete se ujistěte, že je olej horký). Jakmile je olej rozpálený, smažte 2 Chipotle Chicken Milanese najednou, občas je otočte dozlatova z obou stran, asi 3 minuty z každé strany.
- Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi teplotu na 350 stupních Fahrenheita. (Doporučuji použít teploměr na smažení)
- Chipotle Chicken Milanese vyjměte kleštěmi a přeneste na plech vyložený papírovými utěrkami, aby před podáváním odsál přebytečný olej. Před smažením zbývajícího kuřete nechte teplotu oleje vrátit se na 350 stupňů F. Chipotle Chicken Milanese podávejte teplé, jen s kapkou citronové šťávy a Chipotle fazolovým salátem nebo bramborovým salátem "Ensalada Rusa."
Poznámky
- Uložit: Chipotle Chicken Milanese zakryté v lednici po dobu až tří dnů.
- Pro opětovné zahřátí: V předehřáté troubě na 350 stupňů po dobu 10 až 15 minut, dokud nezíská svou křupavou strukturu a hovězí maso se nezahřeje; můžete ho také rozpálit na pánvi s trochou oleje a opéct z obou stran nebo ho pár sekund ohřát v mikrovlnné troubě, dokud se neprohřeje.
- Vynechejte košer sůl, pokud používáte Goya Adobo con Pimienta, protože koření již obsahuje sůl.
- Volitelné: přidejte 1 lžíci hořčice do vaječné směsi pro extra chuť.
- Maso by mělo mít tloušťku ¼ palce až ½ palce, čehož lze dosáhnout utlučením řízků paličkou, čímž maso také změkne a usnadní přilnutí strouhanky.
- Existuje mnoho variací milanesy, včetně milanesa a la napolitana, která je přelita šunkou, rajčatovou salsou, mozzarellou a Caballo, která má na řízku sázené vejce, a milanesa rellena, která je plněná sýrem a šunka.
- Při bagrování kuřecích řízků používejte jednu ruku pro mouku a strouhanku a druhou ruku pro vaječnou směs. Použijte neutrální slunečnicový nebo kukuřičný olej.
- Tyto oleje jsou ideální pro smažení, protože mají větší odolnost vůči vysokým teplotám.
- Olej musí mít vhodnou teplotu (350 °F), aby Chipotle Chicken Milanese neabsorbovalo příliš mnoho oleje.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.