Cajun Chicken Alfredo je oblíbený u mě doma, můj manžel a děti ho milují a jsem si jistý, že bude oblíbený u vás doma. Tento recept je variací mého Recept na fettuccine Alfredo, italsko-americký pokrm z čerstvého fettuccine s bohatou omáčkou.
Kuřecí alfredo je restaurační klasika, ale velmi snadno se připravuje doma. Místo kuřete můžete použít krevety nebo klobásu a jídlo dokončit přidáním zeleniny, jako je brokolice a houby.
Jak vyrobit Cajunské kuře Alfredo
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Přidejte 1 lžíci soli, pokapejte trochou extra panenského olivového oleje a těstoviny a vařte podle návodu na obalu.
Před scezením těstovin dejte stranou 1-½ šálku vařící vody. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké (12 až 14palcové) pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
Obě strany kuřecích prsíček okořeňte cajunským kořením, vložte je do pánve po 2 a rozložte je na pánev. (Vyhněte se přeplněnosti, jinak nebudete mít dobrý úpal.)
Opékejte dozlatova na první straně a pevné na dotek, asi 5 minut.
Poté otočte a opékejte na druhé straně, dokud není kuře vařené, dalších 5 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem.
Přendejte kuře na servírovací talíř a zakryjte ho hliníkovou fólií, aby zůstalo teplé. Ve velkém (12 až 14palcovém) hrnci na mírném ohni smíchejte smetanu, polovinu sýra, 1 šálek vody na vaření těstovin a máslo.
Míchejte, aby se máslo rozpustilo a přiveďte k varu. Necháme 2 minuty lehce provařit. Když je fettuccine al dente, přendejte ho přímo do hrnce s vařící omáčkou.
Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vraťte do varu. Vařte, prohazujte kleštěmi, dokud omáčka nepokryje těstoviny, další minutu nebo dvě. Sundejte z ohně, posypte zbylým strouhaným sýrem a promíchejte.
Sloužit: Při podávání nakrájejte kuře na nudličky a podávejte na Fettuccine Alfredo. Ozdobte nasekanou italskou petrželkou nebo bazalkou a čerstvě nastrouhaným sýrem. Ihned podávejte. Užijte si své kuře afredo!
Související recepty:
- Arrabiata omáčka
- Těstoviny Amatriciana
- Vodka Penne Alla
- Citronové těstoviny
- Těstoviny s olejem a česnekem
Recept
Snadné Cajunské kuře Alfredo
Složení
Pro kuře Cajun:
- 3 Stolové lžíce nebo podle potřeby Cajun nebo černající koření (doporučeno: Mc Cormick Cajun Seasoning nebo Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 polévkové lžíce Extra panenský olivový olej , podle potřeby
- 4 vykostěné , půlky kuřecích prsou bez kůže, každá asi 5 uncí
Pro omáčku Alfredo:
- ½ pohár čerstvě nastrouhaný nebo nastrouhaný sýr Grana Padano, parmezán nebo sýr Parmigiano-Reggiano dělené, plus na ozdobení
- 2 poháry smetany
- 1 pohár vody na vaření těstovin nebo husté smetany
- ¼ hůl (4 lžic) nesolené máslo
- 2 lžičky kóšer sůl , ochutnat
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř , nebo podle chuti
- ¼ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek
- ¼ pohár Italská petržel nebo bazalka, nasekaná, na ozdobu (volitelné)
Na těstoviny:
- 1 libra fettuccine nebo linguine
- 6 čtvrtletí voda
- 1 lžíce kóšer sůl
Instrukce
Na těstoviny:
- Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Vmíchejte jednu lžíci košer soli a těstoviny a vařte podle návodu na obalu. Před scezením těstovin dejte stranou 1-½ šálku vody z vaření těstovin.
Pro kuře:
- Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké 14palcové pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit. Obě strany kuřecích prsíček okořeňte cajunským kořením a vložte je do pánve po 2, nezapomeňte je rozmístit na pánvi. (Vyvarujte se přeplnění, jinak nepůjdete dobře.) Opékejte dozlatova na první straně a pevné na dotek, asi 5 minut.
- Poté otočte a opékejte na druhé straně, dokud není kuře propečené, dalších 5 minut nebo dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 165 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem. Kuře přendejte na servírovací talíř a zakryjte ho hliníkovou fólií, aby se udrželo teplé — Uvařte zbývající dvě kuřecí prsa a v případě potřeby přidejte další lžíci oleje. Pánev si rezervujte na omáčku nebo použijte jinou.
Jak vyrobit omáčku Alfredo
- Vytřete veškerý olej z pánve nebo použijte jinou velkou (12- až 14palcovou) pánev nebo kastrol na mírném ohni; smíchejte smetanu, polovinu sýra, 1 šálek vody na vaření těstovin a máslo. Míchejte, aby se máslo rozpustilo a přiveďte k varu. Necháme 2 minuty lehce provařit. Když je fettuccine al dente, přendejte ho přímo do hrnce s vařící omáčkou. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vraťte do varu.
- Vařte, přehazujte kleštěmi, dokud omáčka nezačne obalovat těstoviny, další dvě minuty. Sundejte z ohně, posypte zbylým strouhaným sýrem a promíchejte.
- Kuřecí maso nakrájejte na nudličky a podávejte přes Fettuccine Alfredo zdobené nasekanou italskou petrželkou nebo bazalkou a čerstvě nastrouhaným sýrem. Ihned podávejte. Užívat si!
Poznámky
- Než začnete, mějte všechny ingredience.
- Nedělejte si starosti, pokud je omáčky příliš mnoho; jakmile vhodíte těstoviny, omáčka k těstovinám přilne a zhoustne.
- Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů. Poté znovu zahřejte na varné desce na mírném ohni, dokud se nezahřeje, nebo v mikrovlnné troubě, dokud se neprohřeje; pamatujte, že omáčka se pravděpodobně oddělí.
- Pokud je omáčka Alfredo řídká, nechte ji ještě pár minut povařit nebo ji stáhněte z plotny a na minutu až dvě odstavte. Jak se ochladí, zhoustne. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin, kterou si odložíte.
- Použijte strouhaný parmazán; předem nastrouhaný sýr se tak dobře nerozpustí. Těstoviny vařte, dokud nejsou al dente (pevné), a dejte stranou asi 1-½ šálku vody z těstovin, abyste v případě potřeby upravili konzistenci omáčky. Pokud preferujete krémovější a hustší omáčku alfredo, použijte hustou smetanu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.